Nếu ngán cơm, bạn có thể làm những món ăn thanh mát này cho cả nhà thưởng thức.
Hủ tiếu
Nguyên liệu:
– 200g thịt bò
– 400g phở cuốn
– 1 miếng gừng
– 1-2 củ tỏi
– Gia vị: dầu ăn, bột canh
– Rau sống: xà lách, ngò gai, húng quế, bạc hà… rửa sạch dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng 8 – 10 phút rồi để ráo.
Làm:
Rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô và thái miếng mỏng. Nếu muốn thịt bò dễ thái, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng rồi thái.
Tỏi, gừng đập dập, băm nhuyễn.
Cho một nửa số tỏi và gừng vào bát thịt bò với một chút dầu, trộn đều cho đến khi thịt bò mềm và có mùi thơm. Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho phần gừng và tỏi còn lại vào chảo.
Cho thịt bò vào, đảo đều và nhanh tay, nêm chút gia vị (nêm nhạt vì để sau). Khi thịt bò chín, bạn cho ra đĩa ngay nếu không thịt sẽ bị khô và dai.
Trải từng miếng phở ra đĩa, xếp các loại rau lên phở, thêm thịt bò rồi cuộn phở lại. Xếp ra đĩa. Lặp lại cho đến khi kết thúc.
Bạn có thể để nguyên cuộn phở hoặc cắt miếng vừa ăn. Phở cuốn chấm với nước mắm chua ngọt là ngon nhất!
Mì TÔM TÔM
Nguyên liệu:
– Lá mì: 500g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Thịt chân giò: 300g
– Dưa chuột, kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác
– Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mỳ chính và rượu trắng
Làm:
Đậu phụ rửa qua nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Sau đó chiên các mặt cho đến khi vàng.
Thịt chân giò rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi chắt nước dùng đi. Thịt rửa sạch, thái nhỏ. Đặt một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín với một chút muối. Thịt chín vớt ra để nguội rồi thái thành từng lát mỏng.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Các loại rau thơm nhặt bỏ cành và lá già, úa rồi rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, giũ sạch nước. Lá mì cắt miếng vừa ăn.
Lấy khoảng 3 quả quất, cắt đôi, ép lấy nước, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Lấy 1 thìa cà phê mắm tôm cho vào bát, cho 1,5 thìa cà phê đường, một ít mì chính, nước quất lên trên, 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa cà phê dầu ăn vừa xào đậu lúc nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này nổi bọt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ớt băm và tỏi băm ở trên vào đảo cùng.
Xếp các nguyên liệu đậu phụ, chân giò, dưa leo, rau thơm ra đĩa hoặc đĩa, trang trí một chút để món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Với bún đậu mắm tôm, bạn có thể cho thêm chả cốm, nem chua rán, ruột heo luộc, giò heo chiên giòn… cũng rất tuyệt đấy!
Phở Phở
Nguyên liệu:
– 1 củ cà rốt, 1 quả đu đủ, rau thơm các loại (bạc hà, ngò gai …)
– 200 gr thịt (Có thể thay bằng thịt ba chỉ heo sẽ ngon hơn vì không bị khô).
– Tôm chua (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
– Phở cuốn.
Bún đậu mắm tôm vừa ngon, vừa dễ làm lại thanh mát, chị em hãy thử làm cho gia đình mình ăn nhé!
Làm:
Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch rồi để ráo. Thịt rửa sạch cho vào nồi luộc chín tới, vớt ra để nguội.
Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi nạo, ngâm cà rốt qua nước muối loãng.
Đu đủ ngâm với nước muối loãng có pha thêm ½ quả chanh để đu đủ trắng và hết nhựa đắng.
Thịt nguội cắt thành con chì dài.
Bỏ tôm chua ra đĩa và chuẩn bị cuốn. Trải một lớp bánh phở lên thớt sạch, xếp rau sống các loại lên trên, thêm cà rốt, đu đủ, thịt và cuối cùng là tôm chua rồi cuộn chặt tay.
Pha nước mắm chua ngọt để làm nước chấm.
Bún đậu mắm tôm là món ăn khá giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng.
TÔM LĂN VỚI TÔI
Nguyên liệu:
– 300g tôm (có thể là tôm sú, tôm hạng …)
– 200g thịt ba chỉ
– 50gr me vắt hoặc 2 trái me tươi (làm nước sốt)
– Bún, bánh tráng cuốn
– Rau thơm các loại rửa sạch.
– Một chút gia vị: nước mắm, muối, đường.
Làm:
Tôm lột vỏ, bỏ đầu, cắt lưng tôm cho hết đường cát ở lưng.
Luộc tôm. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín. Chuẩn bị bún, bánh tráng, rau thơm đã rửa sạch để cuốn với tôm thịt.
Trải bánh tráng ra thớt sạch, cho rau thơm lên trên, cho bún, thịt, tôm (úp lưng tôm xuống để cuộn tôm được đẹp mắt), cuộn chặt tay.
Làm nước sốt me
50gr me ngâm nước nóng, rây qua rây để lấy phần bột me.
Nếu dùng me tươi thì gọt vỏ, cho một ít nước vào nồi, nấu cho đến khi me ra bột. Nêm một chút nước mắm và muối, đường cho vừa ăn.
Đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
Bày chả tôm sốt me ra đĩa và thưởng thức!
Với những món ăn vừa ngon vừa mát này chắc chắn bữa cơm ngày hè sẽ dễ chịu hơn.
Theo Minh Hằng (tổng hợp) (Khám phá)
