Món phở xào chay còn ngon và hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa vị ngọt của nấm, giòn của đậu phụ quyện với vị chua chua của nước chấm – lạ miệng ngon không cưỡng lại được. Lưu ngay vào bộ món chay ngon các mẹ nhé!
1. Nguyên liệu phở sắn xào thập cẩm
- Phở sắn khô: 2 cái (khoảng 30g)
- Nấm hương khô ngâm nước: 50g
- Đậu hũ lá ky: 1 lá to
- Nước dùng chay: 250ml
- Hành tím: 1/2
- Ớt Đà Lạt vàng đỏ: 40g / loại
- Đậu Hà Lan, cà rốt, bắp non, cà chua bi: 50g / loại
- Gia vị: Tinh bột sắn, dầu mè, dầu ăn, ngò gai, ớt, tiêu, đường
- Nước tương Fuji
- Dấm gạo lên men của Ajinomoto Việt Nam
- Aji-ngon Gia vị® Nấm
2. Sơ chế món phở xào thập cẩm.
- Bún khô bẻ làm 4. Đậu hũ ky rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành từng lát mỏng.
- Nấm rơm, nấm đông cô cắt đôi. Hành tây cắt múi cau. Hẹ cắt lát. Ớt Đà Lạt cắt sợi.
3. Làm phở xào thập cẩm
- Các loại rau: Đun sôi nước, cho cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan vào nồi, vớt ra để ráo.
- Sốt xào: Gồm 250ml nước dùng, 1M Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm & Hạt sen), 3 / 4m tiêu, 2m đường, 1M dầu hào, 2M giấm gạo lên men LISA® và 2M nước tương “Phú Sĩ”.
- Chiên phở và đậu phụ: Cho dầu nóng vào chảo, chiên phở sắn cho giòn, vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, cho đậu hũ ky vào chiên đến khi chín vàng, để ráo dầu.
- Xào Phở: Phi thơm hành tây, cho nấm vào xào nhanh tay, cho rau vào xào chín, nêm nước sốt vừa ăn, xào trên lửa lớn cho đến khi rau chín thì cho hành tây, ớt Đà Lạt vào. cà chua bi vào đảo đều, cho 1m nước bột sắn vào để nước sốt nhạt, cuối cùng nêm 1m dầu mè rồi tắt bếp.
4. Cách dùng phở xào thập cẩm
Trút rau xào ra đĩa sâu lòng, bày ngò gai và ớt lên trên, rắc tiêu và đậu phụ lên trên rồi xếp bún sắn xung quanh. Ăn kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát. Trộn đều trước khi dùng.
5. Mách bạn cách làm phở xào thập cẩm
- Chiên phở sắn và tàu hủ ky với lửa vừa để bánh nở đều và giòn.
- Thêm tinh bột sắn sau cùng để nước sốt có độ sệt mong muốn.
- Sơ chế nấm rơm bằng cách ngâm nước vo gạo giúp nấm sạch và trắng.
(Tham khảo: monngonmoingay.com)
