Nắm bắt được tâm lý của nhiều người luôn đau đầu với câu hỏi: hôm nay ăn gì, chị Điệp bán cơm trưa với thực đơn 7 ngày 7 món. Sự đa dạng này khiến thực khách thích thú.
“Đi chợ tùy ý, mua bất cứ thứ gì bạn thích”
Quán vốn là nhà của bà Nguyễn Thị Thu Vân (61 tuổi), em gái bà Điệp. Bà Vân bán cơm tấm buổi sáng, từ trưa đến chiều sẽ cho bà Điệp bán.
Hôm tôi đến quán bà Điệp làm món bánh canh ghẹ, một trong những món tôi thích nhất. Chị Điệp chia sẻ, hôm nay đi chợ về thấy tôm cua tươi quá nên chị quyết định nấu món bánh đa cua.
Nồi bánh canh ghẹ màu cam rất bắt mắt với nhiều nguyên liệu tươi sạch do chị tự tay chế biến. |
“Tôi nấu ăn tự phát, nấu món gì cũng không có ngày cố định. Tôi đi chợ lúc 7 giờ sáng, thấy món nào tươi ngon thì mua về nấu ”, bà Điệp cho biết.
Bà Điệp thường bán bánh đa cua, thịt vịt, bún thịt nướng, bún riêu, …, bán hết một tuần rồi lại luân chuyển sang tuần sau. Duy nhất vào thứ 4 hàng tuần tại đây có bán cố định bò cuốn lá lốt, là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Cô cho biết: “Kể cả ăn cùng một món hoài cũng ngán nên tôi đổi món hàng ngày cho đa dạng. Dần dần, mọi người biết đến và đến ủng hộ quán nhiều hơn ”.
|
Cơm tấm Bà Rơm ngon tuyệt! |
Hôm nào bán món gì, chị sẽ treo tờ giấy A4 ghi tên món ăn trước cửa để khách biết. Khi bà Diệp đi chợ về, hàng xóm sẽ qua giúp bà nấu nướng, chế biến. Có người hái rau, rửa rau, phụ dọn bàn ghế ngồi bán. Họ vừa nói chuyện vừa làm việc, cười nói rôm rả suốt con hẻm nhỏ.
Bà Vân, chị gái bà Điệp đang phụ bán bánh canh cho khách. |
\N
Bà Đoàn Thị Mỹ (54 tuổi), hàng xóm gần quán cho biết: “Bà con trong xóm cũng hay sang đây phụ giúp, chỗ nào không có nhân viên thì đến phụ giúp, lúc rảnh rỗi thì quán nườm nượp.” đầy người khiêng bê, có khi đến chiều mới về ”.
Đến khoảng 12 giờ trưa, nấu cơm xong, bà Điệp cùng hàng xóm dọn bàn ghế ra bán thì lập tức có khách đến ăn. Bà Điệp cho biết, một số món bà làm nhanh thì 11 giờ bán hết, nhưng có món đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, phải làm kỹ đến 12 giờ trưa mới có khách, đến chiều mới bán được. người đang ăn.
Nhiều thực khách ghé quán bởi “độc chiêu” 7 ngày 7 món, khỏi phải suy nghĩ “trưa nay ăn gì” |
Giữ đúng với khách hàng
Món bánh canh ghẹ ăn kèm rất bắt mắt. Nước dùng có màu cam đặc trưng, quyện với hương vị đậm đà của cua, tôm, huyết. Sợi mì được cho trực tiếp vào nồi nước lèo để thấm vị nên đậm đà chứ không ngọt như những loại bánh canh khác tôi đã từng ăn.
Là khách quen của quán, chị Phạm Quỳnh Chi (25 tuổi) thường ghé quán ăn trưa. Cô cho biết trong lúc đi lòng vòng trong hẻm 554 để tìm quán thì biết đến quán và ăn từ đó cho đến nay. “Từ hôm ăn ở quán, hôm nay ăn gì tôi cũng không phải nghĩ nữa. Quán nấu rất ngon, mình đang mang bầu thì khá kén ăn nhưng ăn ở đây rất ngon ”, chị Chi cho biết.
Bánh canh ghẹ đậm đà của cô Diệp thu hút nhiều thực khách |
Cũng như chị Chi, anh Cao Xuân Huy (25 tuổi) cũng thường xuyên ghé quán ăn trưa. Anh còn rủ đồng nghiệp đi ăn cùng vì quán nấu ngon, giá lại rẻ. Anh chia sẻ: “Món ăn ở đây mỗi ngày mỗi khác, nhưng tựu chung lại đều rất ngon và đậm đà. Cô chủ quán cũng dễ thương lắm, thường cho thêm cơm mà không lấy tiền. Tôi thích nhất là món phở cuốn ở đây ”.
Quán bà Điệp thu hút thực khách gần xa bởi giá cả khá rẻ so với mặt bằng chung ở trung tâm thành phố. Giá các món từ 25.000 – 35.000 đồng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, nguyên liệu tươi ngon được chị Điệp chọn mua từ sáng. Tô bánh canh ghẹ của cô có chả cá, tôm, huyết nhưng giá chỉ 25.000 đồng, rẻ hơn nhiều so với các quán khác trong thành phố.
