Trời mưa lạnh, nấu 5 món lẩu vừa ngon, vừa nóng, dễ làm, cả nhà thích mê

Rate this post

Món lẩu nào cũng thơm ngon, bổ dưỡng, đặc biệt nóng hổi rất thích hợp ăn trong những ngày mưa lạnh thế này!

Lẩu gà thuốc bắc

Nguyên liệu:

– 1 con gà ngon

– 1 gói gia vị thảo mộc thơm ngon

– Nấm

– Đồ nhúng đi kèm (tùy theo sở thích): nấm, thịt bò, tàu hũ ky, ngải cứu, mì tôm …

Làm:

– Lọc và tách thịt gà, lấy thịt và chặt miếng vừa ăn để nhúng vào nước lẩu.

– Phần xương, cổ, cánh gà cho vào nồi nước lạnh có gói gia vị thảo mộc. Đun nhỏ lửa khoảng 45 phút rồi nêm muối, mắm cho vừa ăn là có được nồi lẩu ngon. Thêm một ít nấm đông cô đã ngâm mềm.

– Rau, nấm các loại rửa sạch, bày ra đĩa.

– Đồ nhúng như thịt bò thì không cần ướp muối, chỉ cần cho một chút dầu để ướp thịt.

– Với nguyên liệu là lẩu gà thuốc Bắc thì nêm muối tiêu chanh là ngon nhất.

Lẩu bò nhúng dấm

Nguyên liệu:

– 1kg thịt bò

– Nguyên liệu làm nước dùng: 2 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tím, lá dứa, 1 lít nước dừa, dấm, 500ml nước, nước mắm, bột nêm, đường.

– Nước mắm nêm: ½ chén mắm nêm, ½ chén dứa băm, dừa tươi hoặc nước đun sôi để nguội; 2 thìa đường; 1/2 quả chanh; 1 thìa tỏi ớt băm.

– Bún tươi, dưa leo, xà lách, rau thơm ăn kèm

Làm:

– Thịt bò thái mỏng, xếp cùng hành, sả xắt mỏng.

– Cho tất cả các nguyên liệu làm nước dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu cho ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại cho có vị chua ngọt vừa ăn rồi tắt bếp.

– Nước mắm nêm được làm bằng cách phi thơm dầu với 2 thìa tỏi phi thơm, cho nước mắm vào cùng nước lạnh, đường sôi với lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên. Khi nước mắm sôi thì tắt bếp. Bây giờ bạn cho dứa băm nhuyễn cùng với ớt và vắt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Bày nước dùng ra nồi, thêm chút hành, sả thái mỏng. Các nguyên liệu rau, bún tươi ăn kèm, bày thịt bò ra đĩa.

SÁCH HOT HOT

Chuẩn bị các:

– Thịt ba chỉ, sườn thăn; Tim non, dạ dày; Thịt bò; Các loại hải sản như tôm, mực trứng, nghêu, sò; nấm sò, nấm enoki…

– Rau củ nướng: bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, bắp …

– Gia vị: nước tương (xì dầu), chanh, ớt nêm.

– Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm. Đồ nướng có thể ăn với bánh mì; chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga. Bạn có thể dùng vỉ nướng trên bếp than hồng.

Làm:

– Thịt ba chỉ làm sạch, cho vào ngăn đá khoảng 20 phút, lấy ra cắt thành từng lát mỏng khoảng 3x5cm rồi ướp với sốt BBQ, Ketchup (tương cà), hành, tỏi khô và sả băm cùng chút đường. Đơn giản hơn, bạn có thể thay tương cà và BBQ bằng nước dùng và mật ong.

– Chặt thăn từng miếng ngắn, ướp tương tự như sườn. Bạn có thể hấp sườn cho chín rồi ướp sườn để khi nướng sườn chín nhanh hơn.

– Thịt bò mua về có phần thịt vai mềm, thịt ba chỉ, thái miếng to cho mềm dần rồi ướp với dầu hào, chút đường, mật ong, tỏi băm và sả.

– Nên ướp các nguyên liệu trên ít nhất 1 tiếng trước khi ăn, lâu hơn có thể ướp và bảo quản trong tủ lạnh từ 4-8 tiếng, như vậy nguyên liệu sẽ thấm đều gia vị và mềm hơn.

– Rửa sạch hải sản, để ráo. Các loại rau, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng

– Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra để ráo. Bày tất cả các nguyên liệu trên ra đĩa.

LẨU NÓNG THÁI

Nguyên liệu:

– 6 con tôm sú, hải sản yêu thích (mực, bạch tuộc, nghêu, ghẹ, v.v.)

– 10 quả cà chua bi (cắt đôi)

– 6-8 cái nấm rơm

– Nước dùng: 15-20 con tôm cỡ vừa; 5 – 6 lá chanh; 2 quả chanh vắt; 20g rau mùi; 1 nhánh riềng thái lát; 3 cây sả; 2 nhánh tỏi; 2 trái ớt đỏ; Nước 500ml

Làm:

Nấm rơm, cà chua rửa sạch, bổ đôi. Sả đập dập, băm nhỏ.

Sơ chế, làm sạch các loại hải sản rồi bày ra đĩa.

Chuẩn bị nước luộc tôm: Cho tôm vào chảo với chút dầu rửa sạch sau đó cho 500ml nước vào. Đun sôi sau đó nấu thêm 20 phút.

Đun nóng chảo, cho một chút dầu vào rồi cho tỏi, sốt Thái Tom Yum, tương ớt Thái, lá chanh, ớt đỏ vào xào.

Sau đó đổ nước luộc tôm vào cùng với nước cốt chanh, nước mắm, riềng, sả, ngò gai.

Đun sôi nồi lẩu, cho cà chua, nấm hương vào nấu thêm 10-15 phút.

Cuối cùng cho tôm sú vào, nếu đun thêm 7-10 phút cho tôm sú chín. Đổ nồi lẩu Thái chua cay vào nồi lẩu chuyên dụng và thưởng thức! Nếu thích ăn thịt bò, bạn có thể cho thêm vào. Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Lẩu Cháo DÀI

Nguyên liệu:

– Lòng non: 300gr

– 100gr sụn

– Mũi và má heo: 200gr

– Húng quế, rau răm, hành khô, hành lá, tía tô (ai thích ăn lạc có thể cho thêm)

– Máu lợn

– Hạt tiêu, mì chính

– 1 chai coke cắt bỏ phần trên để làm phễu nhồi

Làm:

Phần trái tim:

– Ruột heo để đảm bảo vệ sinh nên lộn từ trong ra ngoài rồi nhào với bột năng để khử mùi tanh và tiết dịch. Sau đó rửa sạch và vắt 2 quả chanh vào rửa cho sạch.

– Các loại hành lá, rau răm, húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Thịt tai, mũi chần qua, thái hạt lựu.

– Băm nhỏ hoặc băm nhuyễn sụn rồi trộn với hỗn hợp thịt mũi và thịt má đã thái hạt lựu.

– Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp rau với thịt đã ướp, nêm mì chính và chút tiêu (không nêm muối và nước mắm vì huyết heo đã mặn).

– Tiếp theo, cắt ruột non thành từng đoạn, buộc chặt một đầu. (Nên làm từng chút hỗn hợp nhân bánh để tránh bị đông bên ngoài, như vậy nhân bánh bên trong sẽ ngon hơn).

– Sau khi chuẩn bị xong, bắt đầu trộn hỗn hợp nhồi. Cứ 2 bát tiết huyết, một bát nước và một bát hỗn hợp thịt và rau (nếu người thích tiết nhiều thì cho thêm huyết, nhưng tỷ lệ là 1 kỳ: 1/2 nước). Sau đó hãy nhét nó vào tim. Lưu ý, khi vào cua để tránh lọt không khí vào bên trong. Sau khi nhồi xong, bạn buộc chặt đầu còn lại, cứ tiếp tục như vậy cho đến hết.

– Luộc xúc xích: Đun sôi một nồi nước, sau đó thả xúc xích vào, vặn nhỏ lửa, mở vung nấu cho đến khi huyết bên trong chuyển sang màu đen hoặc gần chín thì lấy xiên nhọn chọc cho ra hơi và nước, nấu cho chín. trong khi. sau đó ngâm cho đến khi chín.

Cách nấu cháo

– Phần nước luộc này sau khi đun sôi sẽ dùng để nấu cháo. Nấu cháo theo tỷ lệ nước gấp 5 lần gạo (nấu cháo loãng một chút để các món nhúng được nhừ).

– Có thể nấu bằng nồi cơm điện để cháo không bị nhừ, còn nếu nấu bếp ga, điện thì phải dùng chảo đế dày để tránh cháo bị nhão, bén. Trong nồi cháo không cần nêm thêm gia vị vì khi đun sôi nước đã mặn.

Lẩu

– Trong khi cháo sôi lăn tăn, cho bụng heo, gan, tim, bì và ruột non đã thái nhỏ để sẵn vào đĩa.

– Hành khô rửa sạch, phi thơm.

– Tía tô, hành lá thái nhỏ xếp ra đĩa riêng, phần đầu hành lá để sống ra đĩa riêng.

– Bước cuối cùng là chuẩn bị nồi lẩu, bạn cho vào nồi một chiếc thìa inox rồi đổ cháo qua để tránh cháo bị bén và khét.

– Tiếp đến đổ tim, tim, gan … lần lượt vào. Tiếp đến cho hành và tía tô đã xào vào nồi lẩu và ăn như cách ăn lẩu bình thường. Bạn có thể nhúng các loại rau tùy thích.