Chắc bạn cũng đã từng làm món đùi gà chiên nước mắm nói riêng, gà chiên nước mắm nói chung. Có thể thấy, nấu món gà chiên nước mắm không phải là một thử thách đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Bạn cũng có thể tìm thấy rất nhiều công thức để làm món ngon này. Trong các chủ đề liên quan trước đây, chúng tôi cũng đã tổng hợp một vài mẹo hay để chế biến món gà chiên nước mắm ngon. Trong chủ đề này, chúng ta sẽ bỏ túi thêm 2 cách làm đùi gà chiên nước mắm cực dễ và ngon.
1. Đùi gà chiên nước mắm
Có nhiều công thức làm đùi gà chiên nước mắm sẽ có bước chần đùi gà trước khi chiên. Tuy nhiên, bạn không cần phải chần để làm món này mà vẫn được điểm 10 với phần đùi gà xé sợi sau khi chiên. Làm theo cách rim gà sẽ rất thấm, mềm và dễ điều chỉnh màu sắc theo ý muốn. Chúng ta hãy xem làm thế nào để làm điều đó một cách chi tiết.
1.1. Nguyên liệu
- 1 kg đùi gà
- 1 củ tỏi
- Nêm gia vị: bột nêm, đường, bột ngọt (tùy ý), nước mắm ngon
- Dầu ăn
1.2. Cách làm đùi gà chiên nước mắm ngon
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và chiên đùi gà
- Đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, rửa sạch lại. Cho vào đùi gà 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều đùi gà, ướp đùi gà 20 – 30 phút.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, 2/3 số tỏi băm, 1/3 số tỏi còn lại đập dập.
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1/2 chén dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho đùi gà vào chiên. Thả tỏi đã đập dập vào phi thơm. Chiên đùi gà vàng đều các mặt thì tắt bếp, vớt đùi gà ra, để ráo dầu.
1.2.2. Trộn nước sốt và rim gà
- Làm nước chấm: Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột nêm, chút bột ngọt (tùy ý. Khuấy đều cho nước sốt sánh lại.
- Đặt chảo sạch lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi cho vàng.
- Tỏi vàng, bạn đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, giảm lửa nhỏ, đảo đều. Thả đùi gà đã chiên vào. Thêm khoảng 1 chén nước nấu cho đến khi đùi gà chín. Nước cạn, bạn đảo thường xuyên để đùi gà thấm đều màu vàng ruộm. Bạn cũng có thể nêm nếm để điều chỉnh khẩu vị ở bước này. Tùy theo sở thích mà bạn có thể để lượng sốt vừa hoặc cạn. Tắt bếp, gắp đùi gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng.
2. Đùi gà chiên nước mắm tỏi ớt
Đùi gà chiên nước mắm tỏi ớt là phiên bản dành cho những ai thích ăn cay. Ở phương pháp này, tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể dùng ớt tươi hoặc tương ớt hoặc kết hợp cả hai. Công thức sau đây cũng có thêm một số mẹo nhỏ trong việc làm sạch và ướp đùi gà sao cho thơm ngon, thấm gia vị và nướng qua mà không sợ bị cháy. Trong trường hợp bạn làm nhiều hoặc làm để chuẩn bị tiệc gia đình, bạn có thể thực hiện theo cách này rất dễ dàng mà không sợ thất bại.
2.1. Nguyên liệu
- 1 kg -1,5 kg đùi gà
- 2 củ tỏi
- 2 củ sả
- 5 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ gừng vừa
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 thìa cà phê tương ớt (tùy ý)
- Nêm gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào, xì dầu, tiêu xay
- Dầu ăn
2.2. Làm
2.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập. Cho 1/2 lượng gừng và chút muối vào bóp đều đùi gà, rửa nhiều lần với nước sạch.
- Sau khi rửa sạch đùi gà, bạn dùng nĩa đâm xuyên qua đùi gà. Bước này sẽ góp phần làm cho đùi gà thấm sâu vào da hơn khi ướp.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần lá, thái khúc nhỏ.
- Cho vào cối 1/2 lượng tỏi, 1/2 lượng hành tím, phần gừng còn lại, 1/2 lượng sả. Xay nhuyễn các nguyên liệu này, ép lấy nước. Phần tỏi, hành tím, sả còn lại bạn đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
2.2.2. Đùi gà ướp
- Cho đùi gà vào tô hoặc nồi, đổ nước gừng hành sả tỏi vào.
- Tiếp đến bạn nêm thêm 1/2 thìa bột nêm, 1/3 thìa bột ngọt (tùy ý), 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa dầu ăn. Đảo đều để đùi gà ngấm gia vị đều.
- Ướp đùi gà khoảng 30 phút.
2.2.3. Đùi gà chiên giòn
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1/2 – 1 xíu dầu ăn (tùy lượng đùi gà), đun nóng. Khi dầu nóng, cho đùi gà đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Vớt đùi gà đã chiên ra, để ráo dầu.
- Đặt chảo sạch lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu ăn nóng, cho hành, tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho 1 thìa tương cà, 1 thìa tương ớt (tùy thích) vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho đùi gà vào đảo cùng. Thêm 1/2 chén nước, rim cho đến khi đùi gà chín hẳn và ngấm gia vị.
- Khi thịt chín mềm, bạn có thể điều chỉnh gia vị nếu cần. Nước sốt sệt lại tùy thích thì bạn tắt bếp.
- Gắp đùi gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, thưởng thức với cơm trắng hoặc bánh mì.
Có thể nói, đùi gà chiên nước mắm là một trong những món ngon chinh phục mọi khẩu vị. Đối với các đầu bếp, điểm cộng của món ăn này phải nói là dễ chế biến, dễ nấu, dễ thành công. Nếu một ngày bạn lười chế biến các món ăn nhưng vẫn muốn làm cho cả nhà ăn cơm ngon mà không ngán thì hãy làm món ăn này nhé.
Rừng cát
