Thịt rán là một món ăn hấp dẫn, cách làm cũng tương đối đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã có ngay món ăn vừa lạ vừa ngon cho cả nhà thưởng thức rồi.
1. Cách làm món thịt chiên giòn
Thành phần thịt chiên:
– Thịt lợn thăn: 300g (nên chọn miếng to, dài)
– Bột chiên giòn
– Bột chiên giòn
– Trứng gà: 1 quả
– Sữa tươi: 1 thìa cà phê
Các bước làm món thịt rán:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
– Rửa sạch thịt thăn và thấm khô bằng khăn sạch. Sau đó, bạn dùng dao thái thịt thành từng miếng lớn có độ dày khoảng 1cm. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên miếng thịt để miếng thịt khi chiên giữ nguyên hình dạng và không bị cong.
– Dùng cán dao nhẹ dần vào thịt để thịt chín mềm và ngấm gia vị hơn. Sau đó, quết một chút bột canh, hạt tiêu, dầu hào lên từng miếng thịt để miếng thịt ngấm gia vị và bám đều các nguyên liệu bột hơn.
Sơ chế và ướp thịt trước khi chiên
Ướp thịt khoảng 30 phút trước khi chiên. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 1-2 tiếng, khi đó món thăn chiên giòn sẽ ngon hơn.
– Cho bột chiên xù và vụn bánh mì ra 2 đĩa. Đập lòng đỏ trứng gà ra bát, thêm 1 thìa sữa tươi vào khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại.
Chuẩn bị nguyên liệu để ướp thịt
Bước 2: Chiên thịt
– Bạn nên chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng (hoặc nồi nhỏ) để chiên thịt.
– Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp. Bạn gắp từng viên thịt lăn qua bột chiên giòn để thịt được bột phủ đều hai mặt. Tiếp tục nhúng thịt vào bát trứng rồi lăn trong vụn bánh mì.
– Khi dầu nóng, thả các miếng thịt đã lăn bột và trứng vào chiên. Lặp lại điều này cho đến khi bạn hết thịt. Chiên thịt trên lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều hai mặt để thịt được giòn đều.
Lưu ý: lật thịt nhẹ nhàng để vụn bánh mì không rơi ra ngoài.
Phủ thịt với bột và trứng, chiên cho đến khi vàng
– Khi thịt chuyển sang màu vàng bắt mắt, lớp vỏ giòn rụm là món ăn đã hoàn thành. Bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm để cho lượng dầu ăn được thấm đều.
Khi ăn, bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thịt chiên giòn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn
2. Cách làm món thịt chiên giòn
Thành phần thịt giòn:
– Thịt ba chỉ: 300g (chọn thịt có màu hồng tươi, thớ thịt, da mỏng. Lớp mỡ bóng, rắn chắc).
– Ngũ vị hương: gói
– Tỏi băm: 1 củ
– Rượu trắng: 10ml
– Giấm: 10ml
– Gia vị: đường, muối, tiêu
Cách làm thịt chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
– Trộn đều muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, tỏi xay nhuyễn, rượu trắng với nhau để làm gia vị.
– Xoa đều hỗn hợp nước xốt lên bề mặt miếng thịt và xát muối hạt to lên bề mặt da rồi để thịt ngấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.
Lưu ý: khi ướp thịt, bạn để nguyên lớp da bên trên để thịt không bị khô.
Thịt sau khi ướp xong để cho ráo nước. Tiếp theo, dùng tăm nhọn (hoặc kim) xiên lên toàn bộ bề mặt da rồi chấm nhẹ giấm lên phần này. Cần quét thịt nhẹ nhàng để thịt không bị chua.
– Nếu miếng thịt to quá, bạn nên hấp thịt khoảng 15 phút trước khi ướp để khi rán, thịt chín nhanh hơn.
Bước 2: Rán thịt
– Cho một ít dầu vào chảo, cho da vào chiên sơ qua.
– Khi da vàng và giòn, lật mặt thịt và chiên cho đến khi thịt chín đều. Vậy là bạn đã có món thịt ba chỉ chiên giòn.
Thịt chiên giòn ngoài da giòn độc đáo
3. Cách làm món thịt chiên nước mắm
Nguyên liệu thịt rán:
– Thịt ba chỉ: 400g (nên chọn thịt có phần mỡ và nạc xen kẽ nhau)
– Sả: 5 cây
– Ớt tươi: 5 trái
– Tỏi: 4 tép
– Nêm gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm thịt rán ngon:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Sả bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
– Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
– Ớt bạn bỏ hạt và thái nhỏ.
Sơ chế sả, ớt, tỏi
– Trộn đều các nguyên liệu: tỏi, sả, ớt băm nhỏ với muối, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, đường với nhau, đảo đều rồi để riêng ra bát nhỏ.
– Rửa sạch bụng heo và thấm khô. Sau đó, bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ hơn để gia vị thấm vào thịt và chín thịt nhanh hơn.
– Tiếp theo, bạn cho toàn bộ hỗn hợp gia vị vào và ướp thịt trong 30 phút.
Thịt ba chỉ thái và ướp
Bước 2: Chiên thịt với nước mắm
Trước khi chiên, vớt hỗn hợp sả ớt ra khỏi thịt để quá trình chiên không bị cháy.
– Đổ dầu vào chảo sâu lòng và đun lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả thịt ba chỉ vào chiên. Sau khoảng 5 phút, giảm lửa rồi đậy vung cho đến khi thịt chín đều bên trong.
– Khi thịt vàng đều hai mặt, bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ. Để ngon hơn, bạn có thể cho toàn bộ tỏi, sả, ớt đã ướp vào thịt rồi phi cho vàng rồi phết đều lên bề mặt miếng thịt chiên để tăng hương vị.
– Đợi thịt nguội khoảng 10 phút, dùng dao thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
Thịt chiên nước mắm sau khi hoàn thành
Vậy là chỉ từ nguyên liệu quen thuộc là thịt lợn nhưng với cách tẩm ướp và chế biến khác nhau là bạn đã có món thịt rán thơm ngon cho cả nhà rồi.
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món lòng heo chiên giòn cho cả nhà thưởng thức rồi. Tham khảo cách làm lòng heo xào lăn dưới đây.
Theo Linh Linh (Khám phá)
