Bên cạnh các món ăn từ thốt nốt, gà cháy lá giang, An Giang còn là thiên đường của các món bò. Nếu đến An Giang, bạn đừng bỏ qua những món ngon từ bò tơ này nhé
An Giang nổi tiếng với món thịt bò tươi ngon. Có lẽ vì vậy mà các món ngon từ thịt bò ở đây cũng rất nhiều và đặc sắc.
1. Cháo bò Tri Tôn
Cháo bò là một trong những đặc sản nổi tiếng của Tri Tôn, An Giang. Để chế biến món ăn này, người ta sẽ sử dụng một loại gạo có nguồn gốc từ Campuchia có tên là Sóc Miên. Nhờ vậy, món cháo thịt bò này sau khi nấu chín vừa mềm vừa có mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, món này còn được ninh với nội tạng bò đã sơ chế sạch. Tuy nhiên, sau khi ninh, người nấu sẽ nhanh chóng vớt ra để cắt nhỏ dần chứ không cho vào nồi.
Cũng như nhiều món cháo khác, một tô cháo bò Tri Tôn sẽ có cháo loãng, các món nội như gan, tim, lòng … và ăn kèm với rau quế, giá đỗ, hành lá. Tuy nhiên, cháo bò Tri Tôn được bóp thêm trái cây để tăng vị chua và hài hòa hơn cho món ăn. Đặc biệt, món cháo bò này sẽ ăn với bún, lạ miệng vô cùng.
>>> xem thêm: Cháo bắp cải trái cây, cháo ăn kèm bún dân dã ở Tri Tôn, An Giang
2. Bò leo núi Tân Châu
Sở dĩ món ăn này có cái tên đặc biệt “bò leo” là bởi cách chế biến rất đặc biệt. Đầu tiên, đầu bếp sẽ chọn mua những miếng thịt bò ngon, thái miếng vừa phải rồi ướp với các nguyên liệu như dầu hào, hành, tỏi, muối, đường… Bên cạnh đó, trứng tươi cũng được dùng để chế biến món ăn. ướp thịt nên khi nướng thịt bò vừa mềm vừa béo.
Điểm đặc biệt nhất khiến món ăn được mệnh danh là “bò núi” này chính là vỉ nướng có thiết kế nhô cao ở giữa. Sau khi xếp miếng mỡ heo từ từ chảy xuống, người ta sẽ xếp thịt bò lại và nướng với một chút bơ mặn. Để món bò núi Tân Châu ngon hơn, bạn có thể cuốn với chuối chát, rau sống, bánh tráng và chấm với nước chấm Prahok đặc trưng.
>>> xem thêm: Bò leo, đặc sản ngon quên lối về ở vùng biên Tân Châu, An Giang
3. Quăng Lô Mô
Tung Lò Mò thực chất là lạp xưởng bò, một trong những đặc sản nổi tiếng của cộng đồng người Chăm ở An Giang. Trong tiếng Chăm, “tung” có nghĩa là ruột và “laomaow” có nghĩa là bò. Nguyên liệu để làm món Tung Lò Mò thường là thịt bò thả rong. Ngoài nguyên liệu chính là thịt nạc, đùi bò bằm, người ta sẽ thêm các nguyên liệu như mỡ bò, ruột bò, thịt vụn… để làm nên món xúc xích này.
Sau khi sơ chế và tẩm ướp đầy đủ, các nguyên liệu sẽ được nhồi vào ruột bò đã làm sạch và buộc thành từng đoạn dài khoảng 3 đốt ngón tay. Sau khi phơi nắng khoảng 3 ngày, Tùng Lò Mò có thể đem đi chiên, nướng hoặc hấp.
>>> xem thêm: Tung lò mò – món ăn độc đáo có tên lạ của người An Giang
4. Bò bảy món núi Sam
Theo những người sành ăn, thịt bò ở vùng Bảy Núi thường săn chắc và mềm hơn các vùng khác. Vì vậy nếu có dịp đến vùng núi Sam, bạn hãy thưởng thức món bò bảy món vô cùng hấp dẫn. Thông thường, mỗi nhà hàng sẽ có khoảng 20 món ăn khác nhau được chế biến từ thịt bò. Bạn có thể chọn từ 5 đến 7 món khác nhau nhưng không có thực đơn cố định.
Các món ăn hấp dẫn có thể kể đến như bò nướng sả ớt, óc bò hầm tiêu, ruột bò luộc, lẩu bò, bò nướng … 7 món còn lại trong “Set truyền thống” trước đó sẽ có cháo bò, bò với lá lốt. , bò nhúng dấm, bò sa tế, chả giò, bò bít tết và bò cuộn mỡ cá.
