Chắc chắn với những món ăn hấp dẫn này cả nhà sẽ có một bữa cơm cuối tuần thật ngon và thú vị.
HỢP KIM PHÁT TRIỂN, CHILI XANH
Nguyên liệu:
Cá thu: 2 con (hoặc tăng giảm tùy theo số lượng người ăn)
– Nước sấu: 7 quả (bạn có thể dùng sấu tươi, đông lạnh hoặc ướp sấu, ở đây chúng ta dùng sấu ngâm với nước mắm)
– Muối, nước mắm, tiêu …
– Gừng, sả, nấm hương, ớt …
Làm:
Cá thu làm sạch, nếu mua nguyên con thì chặt miếng vừa ăn.
Gừng, sả, đại hoàng, ớt … bỏ vỏ, bỏ cuống, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Ướp các gia vị trên vào cá, nêm thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng… ướp khoảng 1 – 2 tiếng cho cá thấm đều gia vị. Sau khi ướp cá đủ thời gian, bắc lên bếp đun sôi rồi cho sấu vào, đậy vung đun đến khi cá chín mềm, quả sấu chín mềm là được. Cá kho chín, cho ra đĩa trình bày, rắc chút tiêu nếu thích.
CHIẾC GÀ NƯỚNG
Nguyên liệu:
Cánh gà: 5 cánh
– Tỏi: 2 củ – Nước tương: 1 thìa – Dầu hào: 1 thìa – Dầu mè: 1 thìa – Mật ong: 1 thìa – Muối – Baking soda: 1 thìa – 1 lòng trắng trứng gà.
Làm:
Bóc tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ướp cánh gà với baking soda, lòng trắng trứng và một chút muối, để qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng. Trộn đều tỏi, xì dầu, dầu hào, dầu mè, mật ong, chút muối …
Đảo đều rồi ướp cánh gà trong 8 tiếng tiếp theo. Cánh gà ướp đủ thời gian, chiên sơ qua với chút dầu nóng cho chín.
Đặt cánh gà lên khay có lót giấy bạc, bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 30 phút, cứ 10-15 phút thì lật cánh cho đến khi cánh có màu vàng nâu. Cánh gà chín bày ra đĩa.
TRỨNG MÀU SẮC
Nguyên liệu:
– Trứng gà: 5 quả trứng
– Cà rốt: 1 củ – Hành lá – Nấm đông cô – (Nếu thích bạn có thể cho thêm ít hành tím băm nhỏ)
Làm:
Rửa và ngâm nấm đông cô cho đến khi chúng nở ra. Cà rốt, hành lá, nấm đông cô cắt nhỏ. Đập trứng vào tô lớn, thêm cà rốt, hành lá, nấm đông cô vào.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi để nóng, đợi dầu nóng thì đập trứng vào.
Cho một thìa hỗn hợp trứng vào chảo, đợi trứng nguội một chút thì bắt đầu lăn trứng. Tiếp tục múc một thìa hỗn hợp trứng cho vào chảo, đợi trứng se lại thì tiếp tục cuộn. Tiếp tục làm điều này cho đến khi tất cả trứng trong bát. Sau khi trứng chín, bạn có thể cắt và tạo hình theo ý thích.
SQUIZER VỚI TÔI
Nguyên liệu:
– Mực: 500g
– 1 quả me bóp nhỏ, 1 nhánh gừng, ớt, tỏi.
– Rượu trắng
– Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Làm:
Mực làm sạch, bóp với 1/2 chỗ gừng băm nhỏ ở trên, rửa sạch với chút rượu trắng cho hết vị tanh, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Mực ướp với chút bột nêm, tiêu, phần gừng băm còn lại và ½ phần thịt me ở trên. Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
Đặt chảo lên bếp, chảo khô cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho mực vào chiên sơ qua rồi để ra đĩa riêng.
Gạn phần dầu thừa trong chảo, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm thì cho hết phần nước sốt me còn lại vào, nêm thêm chút nước mắm, đường, ớt, nêm lại cho vừa ăn, nấu khoảng 1 – 2 phút cho nước sốt sánh lại.
Khi nước sốt đặc lại và vừa miệng, bạn cho mực đã chiên trở lại chảo, lắc đều để nước sốt bám đều quanh mực, tắt bếp và cho gừng thái sợi lên trên.
Vị chua ngọt của nước mắm me, chút cay cay của ớt, gừng thực sự tạo nên sức hấp dẫn cho món chả mực này.
TÔM TÔM TÔM BÒ BẮC NGÔ
Nguyên liệu:
– Tôm 200g
– Thịt nạc 200g
– Một ít hành lá
– Ngô bao tử
Làm:
Tôm bóc vỏ, rửa sạch để ráo, thịt làm sạch, cắt khúc, rửa sạch để ráo. Hành lá thái nhỏ.
Cho thịt và tôm vào máy xay nhuyễn, thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu mè, chút hạt nêm, chút tiêu rồi xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp đã trộn ra bát, cho hành lá vào khuấy đều.
Đeo bao tay và bọc phần thịt đã xay vào bắp non (đã rửa sạch và để ráo).
Đun sôi dầu ăn rồi cho chả (chiên giòn) vào khi vàng đều thì cho ra đĩa là bạn đã có một món ăn ngon tuyệt. Món này chấm với tương ớt sẽ rất ngon.
Món cá chẽm chiên giòn này vừa ngon vừa đẹp mắt thích hợp làm món ăn cuối tuần hay những ngày đãi khách.
Theo Minh Hằng (Tổng hợp) (Khám phá)
