Ba chỉ xào húng quế
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt xông khói: 500 gr
1 muỗng cà phê húng quế
5 củ hành khô
1 củ tỏi
Nêm gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
Dầu điều
Ăn kèm với rau sống
Làm:
Thịt ba chỉ cạo sạch lông, xát muối hoặc chanh, rửa sạch, lau khô.
Hành khô, tỏi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt. Rau sống nhặt và rửa sạch, để ráo.
Cho phần thịt đã sơ chế vào tô ướp với 1 muỗng cà phê húng quế, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, nước hành, tỏi, 1 muỗng canh dầu điều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để hương vị ngấm đều.
Đun nóng lượng dầu vừa đủ để chiên thịt trên lửa vừa. Thỉnh thoảng lật các mặt cho đến khi chín vàng thì vớt thịt ra đĩa.
Cho thịt ra đĩa, lót một tờ giấy thấm bên dưới để thấm bớt phần mỡ trong thịt. Đợi thịt nguội một chút, dùng dao thái miếng mỏng, bày ra đĩa.
Súp ngô nấm
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Ngô ngọt: 1 bắp
Nấm thập cẩm: 1 gói các loại
Bột nêm chay, hành lá, muối
Làm:
Với ngô ngọt, bạn gọt vỏ, bỏ râu rồi rửa sạch rồi thái thành từng khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Nấm rơm bạn đem cắt bỏ hết chân, sau đó ngâm sơ qua nước có pha chút muối khoảng 30 phút.
Sau đó rửa sạch, vớt ra rổ để ráo.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bắp non băm nhỏ.
Đặt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi thì cho một chút bột nêm chay vào.
Tiếp theo cho ngô ngọt vào nấu cùng. Khi ngô chín, bạn thả hết phần nấm đã liệt kê ở trên vào đun khoảng 3 đến 4 phút cho nấm chín kỹ rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi múc canh ra bát, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên.
Tôm chiên cay
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
3 lạng tôm sú.
1 quả me tươi.
Hành lá, rau mùi tàu, tỏi.
Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột điều, tiêu.
Làm:
Tôm rửa sạch với nước muối loãng, tôm lột vỏ, cắt bỏ râu, rút chỉ đen trên lưng tôm.
Cho tôm vào tô, thêm 1 thìa muối, ½ thìa tiêu, trộn đều, để 20 phút cho ngấm gia vị.
Trong khi đó, bạn cho me vào tô nước sôi, để me tan ra, bỏ hạt, lấy nước cốt me.
Băm nhỏ tỏi.
Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho 1 thìa cà phê bột điều vào.
Sau đó cho tỏi và xào vào, đổ tôm vào nấu khoảng 5-10 phút rồi trút ra đĩa.
Cho nước cốt me vào chảo, thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, đun khoảng 10 phút cho nước me đặc lại.
Đổ tôm vào chảo, đảo đều tay cho hỗn hợp nước sốt sánh lại, để lửa nhỏ khoảng 5 phút cho tôm thấm đều nước sốt.
Cho hành lá và rau mùi vào rồi tắt bếp.
