(CAO) Thịt lợn là loại đạm động vật vô cùng phổ biến trong bữa cơm gia đình. Mỗi miếng thịt đều có hương vị đặc trưng, cho người nấu “biến tấu” nhiều món ngon. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận biết các cách cắt cơ bản của thịt lợn và một số công thức chế biến tương ứng.
Chân giò hầm măng
Măng có nhiều chất xơ, vị thanh nhẹ, kết hợp với chân giò béo ngậy tạo nên món canh thơm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Để tiết kiệm thời gian, các bà nội trợ có thể chọn chân, móng được làm sạch trước và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chân giò hầm măng có thể dùng tươi hoặc khô. Nếu dùng măng khô thì nên ngâm măng 2, 3 ngày, thay nước 2 lần, sau đó luộc chín để loại bỏ bớt vị đắng. Ngâm nấm trong nước khoảng 30 phút. Hành khô bào mỏng, hành hoa băm nhỏ. Làm sạch rau mùi.
Ướp chân giò heo với nước mắm ngon. Cho nấm đông cô vào luộc với rượu gừng, hành lá khoảng 30 phút rồi cắt rễ, rửa sạch. Đun nồi đến khi có mùi thơm thì cho chân giò vào xào cùng măng, nấm đông cô.
Cho 3 lít nước vào ngập chân giò với măng, hầm khoảng 1 – 2 tiếng, kiểm tra thấy chân giò vừa mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Thịt ba chỉ nướng lá mắc mật
Thịt ba chỉ cắt mỏng 5 cm. Chuẩn bị gia vị ướp thịt gồm riềng xay nhuyễn, hành tím băm, bột nghệ, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay. Để thịt thấm gia vị và ngon hơn, bạn ướp thịt khoảng 1 tiếng trước khi nướng. Kẹp miếng mật mía quấn miếng thịt vào que tre, xiên 5 miếng thịt. Để thịt được săn chắc, bạn bắc chảo dầu nóng cho thịt vào rán sơ qua. Sau đó, nướng thịt trên bếp than hoa hoặc lò nướng điện 180 độ cho đến khi thịt chín vàng, có mùi thơm.
Gỏi su hào nạc
Chọn thịt nạc đã luộc và cắt nhỏ. Các bước chuẩn bị nguyên liệu gồm có: Su hào cà rốt bào sợi, xắt mỏng, bóp nhẹ với muối, rửa qua nước sạch rồi vắt khô, lạc rang làm sạch, bóc vỏ, rau mùi nhặt rửa sạch, húng quế tươi nhặt, rửa sạch, băm nhỏ, tỏi ớt băm nhỏ. .
Pha nước trộn gỏi gồm: nước mắm, tương ớt, đường, nước cốt chanh, muối, nước lọc, khuấy đều cho gia vị tan hết.
Trộn gỏi: Cho su hào cà rốt với 1/2 lượng nước trộn gỏi, bóp kỹ cho thấm sau đó vắt khô. Cho ½ phần nước trộn gỏi còn lại vào cùng với thịt luộc đã cắt sợi, sau đó trộn với su hào cà rốt một lần nữa cho thịt thấm đều rồi vắt khô. Khi ăn, trộn gỏi rau húng quế ra đĩa, rắc đậu phộng rang vàng lên, trang trí với rau mùi.
Sườn non nướng mật ong
Sườn nướng mật ong là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ. Dải thịt chứa sụn non nằm trong phần sườn của lợn khá mềm, đặc biệt, nhấm nháp miếng sụn giòn ngon khiến bữa ăn thêm phần mãn nhãn.
Sườn heo chặt miếng dài 10 cm. Nếu dùng thịt lợn nguội có thể chế biến ngay mà không cần rửa lại. Trộn đều nước ướp thịt gồm: mật ong, dầu hào, muối, hạt nêm, nước mắm và cuối cùng là hành tím băm nhỏ.
Bóp đều cho sườn thấm gia vị. Bạn có thể để sườn đã ướp qua đêm hoặc từ 3 đến 4 tiếng trong tủ lạnh để nước ướp ngấm và sườn ngon hơn.
Nướng thịt trong lò khoảng 20 phút, đến phút thứ 15 bạn mở lò, lấy thịt ra phết đều một lớp mật ong lên khắp miếng thịt rồi cho vào lò nướng tiếp 5 phút nữa là chúng ta có một dải thịt và sụn non. thơm ngon hấp dẫn! Nếu không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể nướng bằng than. Đừng quên thoa mật ong để thịt ẩm, mềm và thơm ngon.
Hành lá cắt nhỏ, thả vào chảo dầu nóng rồi vớt ra ngay, rưới mỡ hành lên miếng thịt nướng vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.
Thịt nguội MEATDeli có tâm thịt ở phần dày nhất đạt nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C, không cần sơ chế hay rã đông nhưng vẫn đảm bảo thịt sạch, thơm ngon. Quy trình chăn nuôi và chế biến khép kín được vận hành và giám sát trực tiếp bởi các chuyên gia đến từ Châu Âu để có thịt sạch từ trang trại đến bàn ăn.
Đặc biệt, tại MEATDeli, con giống khi được giết mổ và vận chuyển đi tiêu thụ đều trải qua hệ thống kiểm soát chặt chẽ với “3 Dây Kiểm Dịch”. Cụ thể, với tuyến kiểm dịch số 1, những con lợn khỏe mạnh từ trang trại được xét nghiệm âm tính với bệnh Dịch tả lợn Châu Phi và được Chi cục Thú y cấp Giấy chứng nhận mới được xuất chuồng. Kiểm dịch tuyến số 2 kiểm dịch trở lại, đảm bảo lợn khỏe mạnh mới được đưa vào khu liên hợp chế biến thịt. Phòng thí nghiệm với trang thiết bị của Châu Âu được lắp đặt và vận hành 24/24, tiến hành rà soát và một lần nữa đảm bảo không có lợn bệnh. Cuối cùng, tuyến kiểm dịch số 3 kiểm tra độ an toàn của thịt lợn, đảm bảo không chứa mầm bệnh mới được đưa ra bán.
Sản phẩm hiện đang được bán tại các cửa hàng, đại lý MEATDeli và hệ thống VinMart Hà Nội.
