Bánh canh là một trong những món nước có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ được người dân cả nước yêu thích. Nổi bật với sợi bánh canh “trắng” trơn, kết hợp với các nguyên liệu làm nước dùng từ tôm, cá, giò heo,… với hương vị đa dạng. Trong đó không thể không kể đến món bánh canh ghẹ thơm ngon, hấp dẫn. Ngày nay, món bánh canh ghẹ quen thuộc này còn được “nâng cấp” thành phiên bản bánh canh cua chay với hương vị hấp dẫn không kém, hấp dẫn cả món chay và món mặn! Hãy Phụ nữ và Gia đình Khám phá ngay bây giờ!
Cách nấu bánh canh ghẹ chay ngon tại nhà
Thành phần cần chuẩn bị (phục vụ cho 4 người)
- Bánh canh bột lọc 1 kg
- Càng cua chay 200 gr
- Bánh đa cua chay 200 gr
- Ngô 100 gr
- Cà rốt 100 gr
- Bắp ngọt 100 gr
- Củ cải muối 50 gr
- Nấm rơm 200 gr
- Bột 20 gr
- Dầu điều 10 ml
- Giá bán 100 gr
- Húng quế 100 gr
- Hành tím 10 gr
- hành lá 10 gr
- Dụng cụ cần có: nồi, chảo chống dính, …
Các bước làm món bánh canh ghẹ chay, được lòng mọi thực khách
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên là cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn, hoặc bạn cũng có thể tỉa xung quanh thành hình bông hoa đẹp mắt, tùy theo sự sáng tạo của bạn.
– Tiếp theo là ngô ngọt, bạn bỏ vỏ, nhặt hết phần tơ ngô, rửa sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn từ 3-5cm.
– Về phần bắp non, giá đỗ và rau quế, bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo.
– Tiếp theo là củ cải muối, bạn cũng rửa sạch rồi tiến hành thái theo chiều dài hoặc hình tròn.
– Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Riêng nấm rơm bạn cắt bỏ phần đuôi sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để nấm không bị hôi và không còn chất bẩn.
– Cuối cùng là hành lá, bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa rồi đem rửa sạch và cắt nhỏ là đã hoàn thành công đoạn sơ chế nguyên liệu tươi ngon rồi.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
– Ở công đoạn này, đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chảo một chút dầu ăn.
– Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành tím đã thái nhỏ vào xào cho đến khi chuyển sang màu vàng thì cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế: nấm rơm, càng cua chay, hành lá vào xào cùng.
– Đến đây, bạn chỉ cần đảo đều nguyên liệu với 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
Bước 3: Nấu nước dùng
– Ở bước cuối cùng này, đầu tiên, bạn cho 20g bột sắn dây và 20ml nước vào một chiếc bát nhỏ khuấy đều để không bị vón cục.
– Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước lên bếp và mở bếp ở lửa lớn rồi cho các nguyên liệu gồm: cà rốt, củ cải, ngô bao tử, ngô ngọt vào nồi đun khoảng 1 tiếng cho nước vừa ăn. thanh ngọt.
– Sau 1 tiếng, bạn tiếp tục cho chân cua chay và nấm rơm vào cùng rồi đun thêm 5 phút.
– Cuối cùng, bạn chỉ cần cho dầu điều và chén bột sắn dây đã chuẩn bị sẵn vào nồi khuấy đều. Sau đó, cho hành lá, hành khô vào xào để món canh thơm hơn và nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình là bạn đã hoàn thành món bánh canh ghẹ thơm ngon, hấp dẫn rồi.
Sản phẩm hoàn thiện
Cái bát bánh canh cua chay nóng hổi thơm phức với nước dùng siêu đậm đà, mang vị ngọt của nấm và các loại rau, kết hợp với bánh đa cua hấp dẫn, đậm đà hương vị với các nguyên liệu tươi ngon, ăn kèm với giá đỗ tươi, rau quế và thêm chút tương ớt hoặc sa tế và chanh nữa thì ngon tuyệt cú mèo luôn. Vừa chua ngọt, vừa cay cay vừa đủ, ăn một món thôi là đã thấy hết hương vị hấp dẫn rồi!
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi
Mẹo chọn mua nấm rơm ngon
– Khi chọn nấm rơm, bạn nên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, hình tròn, còn nguyên búp, không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng của nấm.
– Tránh chọn những loại nấm có mũ to và có mùi hôi.
– Bên cạnh đó, vị nấm rơm đen thường sẽ đậm và thơm hơn so với nấm rơm trắng.
Mẹo chọn giá đỗ tươi
– Để có giá tốt, bạn nên mua những loại rau mầm có nhiều rễ và dài, thân cong và không bóng. Đây là những loại giá an toàn tự nhiên, tuy không có hình thức đẹp nhưng lại an toàn cho sức khỏe.
– Tuyệt đối không mua giá có thân to, nhẵn, dài bất thường vì những loại này thường bị ngâm hóa chất.
Mẹo chọn mua cà rốt tươi
– Bạn nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, có màu cam tươi, vỏ ngoài bóng, mịn và còn nguyên cuống xanh tươi. Đây là dấu hiệu nhận biết củ tươi, chất lượng.
– Ngược lại, bạn không nên chọn những củ có những nốt sần nhỏ li ti bất thường trên vỏ, có những vết thâm, úng, thậm chí không còn cuống.
– Đặc biệt, bạn nên tránh mua những củ có lá xum xuê ở phần gốc, vì như vậy, độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng của cà rốt bị giảm đi.
Đây là cách để làm điều đó bánh canh cua chay Thơm ngon, ngọt ngào và bổ dưỡng với nguyên liệu tươi. Với những món ngon từ nước dùng đến hình ảnh như thế này đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất, cả đoàn chắc chắn sẽ hài lòng với cả món chay và không chay. Độc giả chị em của Phụ nữ và Gia đình Đừng bỏ lỡ, chọn làm món đổi gió cho bữa cơm gia đình cuối tuần luôn “tươi mới” nhé! Chúc may mắn với công việc nấu nướng của bạn!
