Nguyên liệu:
– 8 đôi chân gà tươi
– Bột chiên giòn
– Tỏi, ớt băm
– Bơ không muối
– Hành lá
– Ớt chuông
– Vừng trắng rang
– Nêm gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, nước me
Xử lý:
– Để làm sạch chân gà, bạn rửa sạch chân gà với nước, sau đó ngâm vào nước chanh pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Tiếp theo, bạn cắt bỏ móng và chặt chân gà thành hai phần cho dễ ăn rồi rửa sạch lại với nước và lau khô.
– Ướp chân gà 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 5 – 10 phút.
– Khi chân gà đã ngấm gia vị, lăn chân gà qua bột chiên giòn để bột phủ đều chân gà. Sau đó để riêng ra đĩa.
– Đổ dầu vào chảo với lượng xấp xỉ chân gà. Khi dầu nóng, thả chân gà đã tẩm bột vào chiên đến khi chân gà khô, giòn thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
– Với ớt chuông bạn rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông; hành lá cắt khúc.
– Phi thơm tỏi, cho 2 thìa bơ, 4 thìa nước cốt me, 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt. Nếu thích cay có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt băm. Đun sôi.
– Cho ớt chuông đã băm nhỏ và chân gà vào đun cùng, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay để nước sốt thấm đều chân gà. Cuối cùng cho hành lá vào và tắt bếp.
– Múc chân gà ra đĩa, rắc một ít mè rang lên trên và thưởng thức.
Minh Hoa (thứ tự)
