Cách nấu bò kho ngon không khó, dù nấu kiểu miền Bắc hay làm món khô kho miền Trung đều rất đơn giản.
Bò kho theo kiểu miền Bắc tương tự như món thịt kho của Trung Quốc, còn kiểu miền Trung, đặc biệt là cách làm bò kho của Nghệ An thì không cần cho nước.
Bếp Eva hướng dẫn cách nấu bò kho ngon miền Bắc, miền Trung đơn giản tại nhà, thịt bò mềm, thơm ngon, hấp dẫn.
1. Cách nấu bò kho kiểu bắc ngon đơn giản.
Cách làm bò kho kiểu Bắc rất đơn giản, thịt bò được tẩm ướp đủ gia vị, nước kho mềm.
Nguyên liệu làm bò kho miền Bắc
– 1kg thịt bò rút xương
– 1 củ hành tím lớn
– 1 củ hành khô lớn
– 50g tỏi
– 50g gừng
– 50g sả
– 6 bông hoa hồi
– 1 gói bột ngũ vị hương.
– 20g dầu điều
– Nêm gia vị: Đường vàng, đường phèn, muối hột, xì dầu hoặc nước mắm
Lưu ý: Nên dùng nạm bò có cả nạc, mỡ, gân để món kho ngon, đậm đà và dễ ăn hơn.
Cách nấu bò kho miền Bắc
Bước 1: Thịt bò rửa sạch với một chút nước muối cho bớt mùi tanh. Cắt thịt thành những miếng vuông rộng khoảng 4cm.
Thịt bò làm sạch, thái miếng vuông
Bước 2: Hành, sả, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch. Giã nhỏ gừng, hành, tỏi, sả, đập dập rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 4-5cm.
Bước 3: Cho thịt bò vào tô lớn, cho 1/2 số hành, tỏi, gừng vừa đập dập vào, thêm 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 1 thìa muối, 1 thìa đường cát, 2 muỗng canh xì dầu và khuấy đều. Cho dầu điều vào đảo đều tay để ướp trong vòng 15 phút.
Cho gia vị vào bóp cùng với thịt bò đã ướp cho ngấm.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng đường vào đun nóng. Cho 1/2 củ hành tím, tỏi, gừng đập dập và sả băm vào xào cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào cùng, đảo khoảng 3-4 phút cho thịt bò săn lại. Cho phần hoa hồi vào khuấy đều. Để thịt săn, bạn cho khoảng 15g đường phèn và 300ml nước lọc (có thể thay bằng nước dừa tươi). Đậy nắp nồi và bảo quản. Nếu kho bằng nồi áp suất thì khoảng 20 phút, nếu dùng nồi thường thì khoảng 1 tiếng.
Kho thịt bò bằng nồi áp suất sẽ giúp thịt mềm và nhanh chín hơn
Hoàn thành
– Món bò kho đã hoàn thành, bạn cho ớt (nếu ăn được cay) rồi múc ra bát và trang trí theo ý thích.
Bò kho miền Bắc thơm ngon, đẹp mắt và hấp dẫn
– Bò kho mềm, có màu vàng đẹp và thơm, nước dùng không nhiều, sánh, đậm đà.
Trứng cút cũng có thể cho vào bò kho cũng rất ngon
2. Cách làm bò kho Nghệ An – Miền Trung
Bò kho Nghệ An là món bò kho khô, om không ra nước. Thịt bò mềm, dai, mềm.
Nguyên liệu làm bò kho Nghệ An
– 2kg thịt bò
– 1/2 chén mật đường
– 1/3 bát nước mắm (có thể gia giảm nếu không ăn mặn)
– 2 hồi, 2 thảo quả, 1 thanh quế.
– 200g gừng (tùy sở thích)
– Bột ngọt, muối
– Nồi đất
Cách làm bò kho khô Nghệ An
Bước 1: Cắt bỏ phần gân và mỡ thừa của thịt bò. Rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Cắt thành từng khoanh lớn (2kg có thể cắt thành 4-5 miếng to).
Cắt thịt bò thành khối lớn
Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Hồi, thảo quả, quế chi rang thơm.
Bước 3: Cho thịt bò vào niêu đất, cho cả gừng đập dập vào, thêm 1/2 bát mật mía (nếu không có thì thay bằng nước tro tàu sẽ không ngon), 1/3 bát nước mắm ( nếu nước mắm mặn thì gia giảm), 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, hoa hồi, thảo quả, quế rồi bóp đều với thịt bò. Ướp thịt bò trong 1 giờ để ngấm gia vị.
Bóp thịt bò với gừng, mật mía, gia vị rồi ướp 1 tiếng cho ngấm.
Bước 4: Bắc nồi đất lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ nhất. Thỉnh thoảng đảo đều thịt bò trong nồi. Nước tiết ra từ thịt bò có thể giúp thịt bò mềm. Nấu thịt bò kho trên lửa nhỏ trong vòng chưa đầy 1 giờ. Khi nước luộc bò cạn thì tắt bếp, để nguội và nước tự khô lại.
Bò kho với lửa nhỏ nhất
Hoàn thành
– Bò kho khô thành phẩm rút nhỏ còn một nửa, thái miếng mỏng, bày ra đĩa. Miếng thịt bò khô, mềm, ăn rất ngon.
– Bò kho Nghệ An thường được chấm với nước mắm có gừng giã nhỏ ăn mới đúng điệu.
Thái thịt bò thành miếng vừa ăn
Với 2 cách làm bò kho ngon và đơn giản, các gia đình hãy nhanh tay thực hiện để có món ăn ngày Tết hấp dẫn nhé.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
4/5
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-thit-bo-kho-tau-mem-ngon-don-gian-kieu-mi …
Bò kho gừng là món ăn đơn giản, dễ làm, ăn với cơm trắng rất đậm đà, đưa cơm. Thịt bò mềm thơm, gừng cay ấm, tốt cho tiêu hóa, nhất là vào mùa đông …
Theo Hương Cao (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
