Cháo lòng: Món ăn bình dân nhưng không phải ai cũng ăn được

Trong cháo có tinh bột, chất đạm, chất béo và một chút chất xơ (từ hành và rau sống ăn kèm) sẽ là món ăn cung cấp đủ hoặc thậm chí thừa những gì cơ thể cần.

Cháo tuy ngon nhưng chỉ nên ăn nhiều nhất 2 lần / tuần, không nên ăn nhiều vì nhiều calo và cholesterol. Khi ăn cháo có thể bớt ăn ruột lợn và nội tạng lợn để giảm nguy cơ mắc bệnh. Nếu có thể, tốt nhất bạn nên tự làm ruột heo, nấu cháo và thưởng thức tại nhà để mọi việc trong tầm kiểm soát.

Cháo là một món ăn bình dân

Cháo là một món ăn phổ biến ở Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu để nấu cháo gồm gan, cật, tim, dạ dày, ruột,… có hàm lượng calo tương đương với thịt nạc (từ 100-150 calo trên 100 gam). Chúng cũng có cùng hàm lượng protein (khoảng 16-22% trọng lượng, không kể não và tủy) và hàm lượng chất béo tương tự (trung bình 5% -7%) phần lớn là chất béo bão hòa và lượng cholesterol rất cao, muối vô cơ hoặc vitamin rất phong phú. .

Những người không nên ăn cháo tim

Một số đường ruột động vật có một lượng rất lớn vi khuẩn E. Coli và vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn. Đặc biệt, những người có đường tiêu hóa kém ăn tiết canh, nội tạng nấu chưa chín kỹ hoặc nhiễm khuẩn chéo với đồ ăn, thức uống khác trong quá trình chế biến có thể đối mặt với các bệnh nhiễm trùng khác như: lao, than, lợn đóng dấu …, các bệnh ký sinh trùng như sán dây, sán dây, và giun sán cho người.

Những người mắc các bệnh này thường để lại những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Nặng hơn có thể gây tử vong.

Như chúng ta đã biết, nội tạng động vật không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng (giun, sán) có thể lây sang người. Ví dụ, ruột lợn rất bẩn.

Ngoài ra, nếu gan của vật nuôi không đảm bảo vệ sinh (do ăn phải thức ăn bị nhiễm nấm mốc) thì nguy cơ nhiễm độc tố nấm mốc aflatoxin – chất có khả năng gây ung thư gan cho người là rất cao.

Đặc biệt, nếu lợn bị nhiễm vi khuẩn Streptococcus suis hoặc cả lợn ốm và lợn khỏe không phát bệnh thì máu (tiết), ruột bên trong và thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn.

Khi ăn các sản phẩm từ lợn như tiết canh, lòng, móng giò, cháo … chưa được nấu chín thì vi khuẩn liên cầu từ thức ăn đó sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Điều này cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe của bà bầu.

Cháo chứa nhiều cholesterol nên quá trình tiêu hóa sẽ trở nên khó khăn hơn và bạn dễ gặp phải tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Nguyên nhân là do khi cơ thể suy nhược, chức năng của hệ tiêu hóa cũng giảm sút. Vì vậy, cháo tim không phải là món ăn thích hợp trong giai đoạn này.

Tốt nhất khi bị cảm, mệt mỏi, thay vì ăn cháo, bạn nên dùng cháo nóng với hành hoặc tía tô để giải cảm, bảo vệ sức khỏe.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng protein và cholesterol trong nội tạng động vật rất cao. Người cao tuổi hoặc người mắc bệnh tim mạch nên kiêng ăn cháo vì có thể gây cao huyết áp, tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, thậm chí gây ra các biến chứng tim mạch nguy hiểm.

Cháo có nhiều cholesterol khó tiêu hóa. Chúng ẩn chứa nhiều bệnh tật tồn tại trong nội tạng của động vật. Những bệnh này có thể được truyền cho những người ăn chúng. Vì vậy, khi bị cảm, mệt mỏi không nên ăn cháo vì khó tiêu và không đảm bảo vệ sinh.