1. Huyết heo
Trong số các loại thực phẩm tăng cường chất sắt, tiết lợn đứng đầu danh sách. Miễn là lợn khỏe mạnh, các sản phẩm làm từ máu của nó có thể được sử dụng.
Nhưng nếu không cẩn thận mà mua phải huyết heo chết, heo bệnh hoặc huyết không tươi thì đó lại là chuyện khác. Tiết huyết heo nấu nhừ thì không sao, nhưng nhiều người có sở thích ăn tiết canh.
Nếu lợn bị nhiễm vi khuẩn Streptococcus suis (S.suis) (cả lợn ốm và lợn lành đều mang trùng không bệnh) thì trong máu của lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn. Khi ăn tiết canh lợn chưa nấu chín, vi khuẩn liên cầu từ thức ăn sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh.
2. Gan heo
Gan lợn luôn được biết đến là bộ phận chứa nhiều chất dinh dưỡng: protein, vitamin A, B, D, nicotilic và axit folic. Đặc biệt Vitamin A trong gan lợn cao gấp nhiều lần so với thịt, cá, trứng, sữa.
Vì vậy, nhiều người thích chế biến gan cho trẻ nhỏ, người già, người ốm mà không biết rằng gan là bộ phận chuyển hóa và đào thải độc tố trong cơ thể lợn nên bộ phận này cũng tập trung rất nhiều chất thải. mầm bệnh, với một hàm lượng độc tố nhất định. Gan cũng có nhiều ký sinh trùng như sán, vi rút gây bệnh.
Vì vậy, khi mua gan, bạn nên chú ý chọn gan có màu tươi đặc trưng, không có đốm trắng, đỏ hoặc màu sắc bất thường. Trước khi chế biến, nên ngâm gan trong sữa tươi 30 phút để giúp loại bỏ mùi hôi và chất độc trong gan.
3. Phổi lợn
Phổi của lợn rất nhiều vi khuẩn vì đây là nơi trao đổi khí với bên ngoài. Với đặc tính chúi mũi xuống đất, lợn dễ bị tích tụ nhiều bụi hít vào phổi hàng ngày.
Khi ăn phần này, bạn sẽ rất dễ nạp vào cơ thể nhiều chất bẩn và kim loại nặng. Tất nhiên, nếu chế biến sạch sẽ, sức đề kháng tốt thì người khỏe mạnh bình thường vẫn có thể ăn phổi heo nhưng không nên ăn nhiều. Người già, người mắc bệnh mãn tính không nên ăn phổi lợn.
4. Ruột lợn
Ăn ruột lợn là sở thích của nhiều người. Tuy nhiên, món khoái khẩu này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đe dọa sức khỏe của bạn. Khi ăn món này, chúng ta có thể quên mất một điều, ruột già của lợn là nơi chứa các chất cặn bã của thức ăn sau tiêu hóa.
Ruột lợn là nơi vi sinh vật sống nhiều hơn, chắc chắn sẽ có nhiều ký sinh trùng, nhiều vi khuẩn gây bệnh.
5. Thịt cổ heo
Bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà – Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn cho biết, hàm lượng mỡ trong cổ heo rất lớn, ăn quá nhiều không chỉ gây tăng cân đột ngột mà còn gây ra nhiều bệnh về tim mạch. mạch máu não. Ngoài ra, cổ lợn còn có hạch, một hệ thống của cơ thể có chức năng lọc và bẫy vi sinh vật lạ, tế bào viêm nhiễm, độc tố, ăn thường xuyên có thể gây ra nhiều bệnh.
“Thịt cổ lợn có hệ thống bạch huyết phức tạp, khó loại bỏ hoàn toàn khi chế biến, cơ thể con người khi ăn phải sẽ tiếp nhận một lượng lớn vi khuẩn và độc tố, có thể dẫn đến ngộ độc hoặc nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm”. bệnh truyền nhiễm ”, bác sĩ Hà phân tích.
