1. Canh mực lá dứa
Nguyên liệu:
– Mực tươi (bỏ râu mực) 300 gr
– Giá đỗ 100 gr
– Hai quả cà chua
– Nửa quả dứa chua xanh
– Rau mùi, hành lá, hành khô Cách làm:
Mực bóp muối, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với hành khô (đập dập, băm nhỏ) và tiêu xay cho thơm, hết mùi tanh. Nếu ăn được cay, bạn có thể ướp thêm vài lát ớt tươi.
– Cà chua cắt miếng cau, cho vào nồi nước đun sôi. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm một thìa cà phê đường để tạo vị chua ngọt vừa miệng.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt khúc. Khi cà chua chín, cho dứa vào.
– Đợi nước trong nồi sôi trở lại thì trút mực vào, vặn lửa to, đợi canh sôi lại thì thả giá đỗ vào. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. và rau mùi.
– Múc ra bát, thưởng thức nóng.
2. Tôm xào dứa chua ngọt
Những lát dứa thanh mát kết hợp với thịt tôm ngọt ngào tạo nên món tôm xào dứa chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Món chính hoàn hảo cho bữa tối.
Nguyên liệu:
– 450 gr tôm;
– 2 thìa cà phê ớt bột; 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường;
– 1 củ hành khô bóc vỏ băm nhuyễn;
– 1 quả dứa, gọt vỏ, cắt miếng vuông;
– 1 trái ớt cắt lát; 2 cây hành lá cắt nhỏ.
– 1 quả chanh vắt lấy nước cốt; 2 quả cam nhỏ, vắt lấy nước cốt;
Làm:
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi ướp với ớt bột, hành khô, muối, tiêu, ớt tươi, nước cam, nước cốt chanh khoảng 20 – 30 phút. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, đổ hỗn hợp tôm đã ướp vào chảo, đảo đều. Xào đến khi tôm chín, nước xốt còn lại một nửa thì cho dứa đã thái sợi vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi dứa chín và nước xốt gần hết thì cho hành lá vào, đảo thêm 20 giây rồi tắt bếp. Múc món xào ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức với cơm nóng.
3. Bò kho dứa
Nguyên liệu:
– 600 gr bắp bò;
– 1/4 quả dứa vừa ăn;
– Muối, nước mắm, đường, hành lá, tỏi, tiêu, ớt. Cách làm:
Bắp bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho thịt bò vào nồi, thêm nước ngập mặt thịt, đun khoảng 15 – 20 phút thì vớt thịt ra, giữ lại phần nước luộc thịt bò. Dứa bỏ mắt, thái sợi hoặc cắt khúc ngắn. Sau đó, đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm cho thịt bò vào xào khoảng 5 phút rồi cho dứa vào nấu cùng, thêm ớt băm, hai muỗng canh nước mắm, một muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối, nấu đến khi nhừ. thịt sôi, thêm chút nước luộc bò. Nấu trên lửa vừa cho đến khi thịt mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào. Múc ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên và dùng nóng với cơm cháy.
4. Thịt lợn xào dứa
Thịt lợn xào chua chua, ngọt ngọt nhẹ quyện trong vị thơm ngon của dứa vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 250 gr thịt lợn nạc;
– 1 quả dứa tươi; 1/2 quả ớt chuông xanh, 1/2 quả ớt chuông đỏ;
– Dầu ăn; bột ngô; 1 quả trứng; 1 củ gừng thái nhỏ, 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 nhánh tỏi băm nhỏ.
– 30 gr sốt cà chua (ketchup); 5 gam đường; 30 ml nước; 5 gam bột ngô; 30ml rượu nấu ăn (Cho các nguyên liệu này vào bát khuấy đều để làm nước sốt chua ngọt).
Gừng, hành lá thái nhỏ rồi ngâm vào bát nước nóng để làm nước gừng hành. Dứa cắt miếng vuông nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để khô. Ớt chuông cắt miếng nhỏ. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và cho vào tô lớn. Thêm muối, nước gừng hành. Trộn đều để thịt heo thấm đều gia vị (không nên cho hết nước hành gừng vào cùng một lúc mà cho từ từ, chỉ trộn đều rồi nước mới ngấm vào thịt). Để riêng và ướp trong 10 phút.
Đập trứng ra bát, đánh đều, cho bột ngô ra đĩa. Nhúng thịt vào bát trứng rồi lăn thịt trong bột ngô. Lặp lại cho đến khi hết thịt. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu bắt đầu sôi thì cho thịt vào chiên chín vàng. Vớt ra để ráo dầu. Lọc bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh (15ml), sau đó cho tỏi, gừng, ớt chuông và phần đầu trắng của hành lá vào xào cho đến khi thơm, mềm. Thêm dứa và nước sốt chua ngọt vào, đun sôi. Cho thịt vào xào cho đến khi thịt thấm đều nước sốt thì gắp ra đĩa và thưởng thức.
