Sườn chay chiên giòn
Nguyên liệu sườn xào chay
- 200g sườn heo chay
- Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Sả, ớt tươi
Sườn chay chiên giòn
Cách làm sườn chay chiên giòn
Bước 1: Sơ chế
Sườn non chay mua ở chợ hoặc siêu thị về ngâm với nước lạnh khoảng 5 – 10 phút cho mềm. Sau đó, xé sườn chay thành từng miếng dài khoảng 2-3 đốt ngón tay.
Sả và ớt bạn rửa sạch sau đó thái mỏng rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Nêm gia vị
Ướp sườn non với sả, ớt băm nhuyễn, thêm chút muối, bột ngọt, tiêu rồi để khoảng 20 phút cho sườn thấm gia vị.
Bước 3: Rán sườn chay
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu thực vật vào đun nóng, bạn nhớ đổ dầu ngập khoảng 1/3 đường nhé. Khi dầu nóng, cho sườn non vào chiên sơ từng phần. Chiên đều cho đến khi miếng sườn vàng và giòn đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Bày sườn đã chiên ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt. Khi ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise, miếng sườn chiên vàng vừa giòn vừa ngon là món ăn vặt ngon tuyệt.
Sườn chay nấu đậu
Nguyên liệu:
- Sườn non chay: 100g
- Đậu: 50g
- Đậu trắng: 100g
- Cà rốt: 50g
- Dừa tươi: 1 trái
- Đậu hũ ky: 1 miếng
- Rau mùi: 2 cây
- Hành tây poaro: 1 cây
- Ớt sừng: 3 lát
- Muối, tiêu, dầu ăn, dầu điều, muối thuốc, bột sắn dây, tương cà hộp, nước tương, bột ngọt.
- Bánh mì: 4 ổ
Sườn chay nấu đậu
Xử lý:
Bước 1: Sơ chế
– Đậu trắng và đậu Hà Lan luộc qua nước với chút muối, vớt ra, rửa sạch, để ráo. Đậu trắng gọt vỏ, cà rốt gọt vỏ, thái sợi. 1/2 tỏi tây băm nhỏ, 1/2 hành tây cắt lát chéo 1cm, xào với hành boaro băm nhỏ. Dừa tươi xắt nhỏ lấy nước. Hòa tan 1M tinh bột sắn bằng 2M nước. Rau mùi rửa sạch, lau khô.
– Sườn chay ngâm mềm, ướp với 1M hành boaro, 1,5m muối, 1,5m xì dầu và 1,5m bột ngọt, để thấm 10 phút.
Bước 2: Nấu ăn
– Phi thơm hành boaro, cho sườn vào xào, nêm 2M sốt cà chua, đảo đều. Cho cà rốt, đậu trắng, bi và nước dừa vào nấu cùng, thêm 1m dầu điều và nước bột sắn vào, khuấy đều đến khi nước hơi sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 3: Cách sử dụng
– Múc sườn xào chay ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu và ngò lên, ăn kèm với bánh mì, xì dầu và ớt thái lát, thêm đậu phụ rán giòn.
Sườn chay om tiêu:
Nguyên liệu làm món sườn chay kho tiêu
- 200g sườn heo chay
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 củ tỏi băm
- ½ thìa cà phê tiêu
- Một chút mè rang, hành lá cắt khúc
- Gia vị: bột nêm chay, đường, dầu ăn, dầu hào chay
Sườn chay kho tiêu
Cách làm sườn heo kho tiêu
Bước 1:
Ngâm sườn trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó vắt kiệt nước rồi chặt miếng vuông vừa ăn. Trong một tô lớn, trộn đều: 1 muỗng nước tương, ½ hành tỏi băm, tiêu, chút bột nêm, 1/3 muỗng đường rồi cho sườn vào. Trộn đều sườn cho ngấm gia vị rồi ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Khi đã đủ thời gian ướp sườn, bạn chiên sườn trong dầu nóng. Khi sườn chay có màu vàng nâu, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Bạn bắc một chiếc nồi sạch lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm ½ chỗ tỏi băm còn lại, sau đó cho: 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào chay, 3 thìa nước lọc, bột năng, thêm 2 thìa hành. đường và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho sườn chay đã chiên vào đảo đều. Khi sườn sôi, giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước cạn bớt.
Múc sườn ra bát rắc thêm chút vừng, hành lá cắt khúc trang trí là có thể thưởng thức được rồi!
Sườn chay mặn mặn
Nguyên liệu làm món sườn ram mặn ngọt
- Sườn chay 500g
- Tỏi 1 củ, hành khô 1 củ
- Hành lá 5 nhánh
- Nêm gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tương ớt
Sườn chay mặn mặn
Cách làm sườn chay mặn ngọt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm món sườn ram mặn ngọt
– Sườn chay mua về cho sườn vào tô lớn rồi ngâm nước khoảng 30 – 40 phút cho sườn chay mềm rồi vớt ra, rửa sạch, thấm khô.
– Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Hành lá nhặt rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn non chay
– Đặt chảo lên bếp làm nóng, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo và đun đến khi dầu nóng thì cho sườn non chay vào chiên khoảng 5-7 phút, chiên đến khi chín vàng cả hai mặt thì vớt ra. sườn trên một tấm lót. Giấy thấm dầu. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn hết sườn chay.
– Lưu ý trong quá trình chiên không nên chiên sườn quá giòn, già sẽ khiến miếng sườn bị cứng và dai khi ăn.
Bước 3: Làm nước sốt sườn ram mặn ngọt
– Đặt chảo lên bếp đun nóng cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Đun sôi, cho 3 muỗng canh đường vào nấu ở lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho tỏi băm và hành khô vào. vào hương thơm.
– Tiếp theo, bạn nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, chút nước lọc, khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Tiến hành làm món sườn ram mặn ngọt
– Giữ nguyên chảo sốt, cho sườn non đã chiên ram vào khoảng 5 phút rồi cho 2 thìa tương ớt vào rim khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại thì cho hành lá thái nhỏ vào. Cho các miếng nhỏ vào và đảo đều trong 2-3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
