1. Con sò là gì?
Tên khoa học là Anadara antiquata hay còn gọi là sò xoắn, sò xoắn, sò xoắn, sò vẹo… Sinh vật này là động vật hai mảnh vỏ, nhuyễn thể, thuộc họ sò thường sống ở môi. rạn san hô, đá dưới biển.
Sò điệp có bề ngoài gần giống vẹm xanh nhưng kích thước lớn hơn, vỏ hơi cong. Một con sò trưởng thành có chiều dài khoảng 10cm và chiều rộng là 3cm. Loại hàu này phân bố nhiều ở ven biển miền Trung trở vào Nam. Được biết, loại hải sản này không nhiều và đánh bắt khá khó khăn nên giá thường cao, hấp dẫn.
Thịt sò được thực khách đánh giá là thơm ngon, giòn, săn chắc, béo ngậy và ngọt tự nhiên. Họ có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn ngon, lạ miệng để làm đa dạng nền ẩm thực Việt Nam.
2. Câu hỏi thường gặp về động vật có vỏ
2.1. Tác dụng của sò điệp là gì?
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt hàu chứa nhiều chất dinh dưỡng và nguồn năng lượng tích cực. Cụ thể, loại thực phẩm này thường chứa protein, vitamin A, C, D, B12, omega 3, sắt, kẽm, kali, canxi, phốt pho, hormone testosterone …
Vì vậy, ăn sò lông giúp con người tăng cường sức khỏe rất hiệu quả. Chúng tốt cho não bộ, tăng trí nhớ, giảm stress, tăng cường thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt, chống thiếu máu, giúp xương chắc khỏe… Ngoài ra loại hải sản này còn rất tốt cho sức khỏe. Nam giới, tăng cường sinh lực, bổ thận tráng dương, trị xuất tinh sớm.
2.2. Cách làm sạch sò điệp
Sò điệp sống ở môi trường biển nhiều đất cát, bùn nên chứa nhiều chất bẩn. Vì vậy, khi mua về bạn nên sơ chế và rửa thật sạch trước khi chế biến.
Bạn có thể ngâm sò điệp trong nước có pha chút muối, thả vào thìa kim loại trong 2 giờ để sò nhả hết chất bẩn.
Ngoài ra, bạn có thể ngâm sò điệp với nước vo gạo trong 2 giờ. Sau đó vớt chúng ra và dùng bàn chải để chà sạch rong rêu, bùn đất bám bên ngoài vỏ.
Ngâm sò điệp với nước rồi cắt vài lát ớt. Nước có vị cay sẽ khiến hàu nhanh chóng mở mỏ để thải chất bẩn và kim loại độc hại ra ngoài.
2.3. Làm thế nào để bảo quản động vật có vỏ?
Khi mua quá nhiều sò, không ăn hết được, bạn có thể bảo quản để ăn dần. Theo đó, nếu sò còn tươi, bạn có thể cho vào âu lớn để loại bỏ những con chết, đổ đầy nước có pha chút muối để tạo môi trường nước biển. Lúc này, bạn có thể dùng lồng bàn che chúng lại để qua ngày sử dụng.
Ngoài ra, bạn có thể cho nguyên con vào hộp nhựa, đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Một cách khác bạn có thể tách vỏ sò, để vỏ vào tủ lạnh khi dùng thì lấy ra.
Tuy nhiên, cách tốt nhất là bạn nên mua hải sản tươi sống và ăn trong ngày để giữ được độ ngọt, béo và các chất dinh dưỡng khác.
3. Cồi sò điệp làm món gì ngon? – Đề xuất hấp dẫn
Cũng giống như sò, các loại hải sản khác có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn ngon. Trong đó điển hình là món nướng, món xào, món hấp… Tùy theo sở thích mà bạn có thể chế biến theo khẩu vị của gia đình.
3.1. Cách nướng sò điệp mỡ hành
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg là đủ
- 100g đậu phộng rang giã nhỏ
- 4 muỗng canh mỡ hành
- 5g ớt băm
- 10g sả non thái lát
- 10g gừng băm
- Vài quả quất
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm
3.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cồi sò điệp cho vào tô nước muối loãng ngâm 2 tiếng để sò nhả hết chất bẩn. Tiếp theo, bạn nhặt sạch chúng và dùng bàn chải để chà sạch vỏ, rửa sạch lại một lần nữa.
Bước 2 : Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả sò điệp vào nấu trong 1 phút. Vớt sò điệp cho vào chậu nước lạnh rồi rửa sạch. Lúc này, vỏ rất dễ tách, bạn có thể dùng mũi dao để tách.
Bước 3 : Cho vào bát 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 10 gam sả non, 5 gam ớt băm, 10 gam gừng băm, 1 thìa nước cốt me rồi trộn đều để làm nước chấm.
Bước 4 : Bật lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút. Trong thời gian chờ bạn xếp sò ra khay, bạn hãy đổ sò với lượng mỡ hành vừa đủ để cho vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ lên 220 độ C trong vòng 7 phút. Ngoài ra, bạn có thể nướng bằng bếp than hồng cho đến khi mỡ hành sôi lên là sò đã chín.
Sò điệp sau khi nướng chín được rưới nước mắm chua ngọt, thêm ít đậu phộng giã nhỏ là có thể thưởng thức ngay. Thịt sò lông giòn thơm, ngọt tự nhiên và rất ngon. Lúc này, bạn có thể dùng chúng để làm mồi nhấm nháp ly bia.
3.2. Cách làm sò điệp hấp sả
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg là đủ
- 6 cây sả
- Ít muối
- Muối ớt xanh
3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cho sò vào nước muối loãng rồi cắt vài lát ớt. Ngâm sò điệp khoảng 1-2 tiếng, vớt sò điệp ra dùng bàn chải chà sạch sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 2 : Sả đập dập, cắt khúc ngắn. Cho sò vào nồi, thêm sả đập dập vào, đổ nước xâm xấp mặt sò và thêm chút muối. Đậy nắp lại và hấp sò khoảng 3 – 5 phút cho đến khi sò há miệng.
Dọn sò điệp ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Thịt sò chấm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh hay nước mắm chua ngọt sả ớt đều tuyệt. Vào những ngày se lạnh, bạn có thể làm món hấp này để làm ấm bụng đói.
3.3. Cách làm sò điệp tỏi
3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg là đủ
- 5 thìa tỏi băm
- 100g hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
3.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cồi sò điệp ngâm nước vo gạo khoảng 1 tiếng cho nhả hết cát rồi nhặt rửa sạch, rửa lại thật sạch, để ráo. Sau đó bạn có thể chần qua nước sôi hoặc dùng dao để tách chúng.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho 5 thìa dầu ăn vào. Cho hết tỏi băm vào phi thơm rồi cho hết sò điệp vào xào vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 3 : Bắc một chảo khác lên bếp cho 4 thìa dầu ăn đun nóng. Sau đó đổ vào chén cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều để làm mỡ hành.
Ruốc tỏi thơm phức rưới mỡ hành bóng bẩy, hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ thơm ngon, béo ngậy đặc biệt. Đây hứa hẹn sẽ là mồi nhậu lý tưởng giúp mọi người tăng thêm cảm hứng nâng ly sảng khoái.
Sò điệp còn có thể dùng để làm món xào sả ớt, nấu cháo, nấu canh… rất đa dạng. Các món ăn mang đến sự hấp dẫn đặc biệt, hương vị tươi ngon của các loại thịt từ biển. Nếu bạn là một người đam mê hải sản thì đừng bỏ qua những món ăn này nhé. Đặc biệt, loại thực phẩm này còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đáng để bạn lựa chọn để bồi bổ sức khỏe.
Ngọc Hân
