Hấp ghẹ nên dùng nước lạnh hay nước nóng?

Cua không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều chất đạm, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ăn thường xuyên có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ gân cốt, bổ huyết, tăng cường thể lực.

Giá ghẹ rất đắt, lên đến vài triệu / kg. Vì vậy, nếu chế biến không cẩn thận, cua không ngon sẽ bị bỏ phí.

Nhiều người nấu xong thấy ghẹ rụng hết móng, chảy nước, thịt tanh. Nguyên nhân xuất phát từ nhiệt độ nước khi hấp cua.

Hấp ghẹ nên dùng nước lạnh hay nước nóng?

Cho cua vào vì nước lạnh là một sai lầm. Nhiệt độ của nước tăng chậm trong thời gian dài khiến thịt cua đông lại, thịt tràn ra khỏi vỏ. Ngoài ra, nấu lâu sẽ khiến thịt cua bị khô.

Cách đúng là hấp ghẹ khi nước sôi. Cách này có thể làm ghẹ chín nhanh, giữ được vị tươi, mềm và ngọt của thịt.

Mẹo hấp cua đúng cách

Nguyên liệu:

Cua, gừng thái chỉ, rượu nấu ăn, hạt tiêu.

Làm:

Bước 1: Dùng bàn chải đánh sạch ghẹ.

Bước 2: Nếu cua bị trói thì không nên tháo dây sẽ khiến cua không chạy lung tung.

Bước 3: Lấy một chiếc đũa, cắm từ vị trí cua phun bọt khí, đâm xuyên vào tim cua, đợi nửa phút, chúng sẽ ngừng chuyển động. Cho nước vào nồi, thêm tiêu, gừng thái chỉ và một thìa rượu nấu ăn.

Bước 4: Úp ​​mặt bụng cua lên khi hấp để thịt không bị trào ra ngoài, đắp lên bụng một miếng gừng. Khi nước sôi, cho ghẹ vào hấp khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp.

Chỉ với vài bước đơn giản, món ghẹ rang me đã sẵn sàng cho cả nhà thưởng thức rồi.

Theo Nông thôn Việt Nam