Nguyên liệu cho món vịt om xì dầu
1 con vịt làm sạch khoảng 2kg
Nước tương 5 muỗng canh
Ớt khô 2g
Tỏi 1 củ
Gừng 1 nhánh
Sả 2 cây
Gia vị gồm: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, nước mắn, muối….
Cách chọn mua thịt vịt tươi
Để mua được vịt tươi ngon, bạn nên ưu tiên mua những con vừa mới vặt lông, da có màu vàng hồng nhạt. Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi bằng cách dùng tay ấn vào, nếu sờ thấy được. Bạn nào co giãn tốt thì nên mua nhé! Tuyệt đối không chọn những con vịt có da hơi thâm đen, trên bề mặt có vết máu không đều. Ngoài ra, khi chọn vịt, bạn nên thử ngửi qua mùi của vịt, nếu chúng có mùi thơm đặc trưng thì nên chọn. Nếu vịt có mùi lạ thì không nên chọn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, bắc nồi lên bếp cho 1/2 lít nước ngập vịt, luộc vịt trên lửa lớn đến khi sôi thì đổ nước đi, rửa sạch vịt. .
Cách khử mùi hôi của vịt hiệu quả
Để khử mùi hôi của vịt, bạn có thể dùng muối xát lên bề mặt thịt vịt, sau đó dùng hỗn hợp rượu và gừng để rửa lại. Hoặc bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh / giấm để khử mùi. mùi thịt vịt, đây cũng là một cách làm hiệu quả mà bạn nên thử. Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi vịt hiệu quả
Sả cắt bỏ phần lá, rửa sạch và đập dập phần củ. Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và để nguyên củ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng lớn.
Bước 2: Xào thịt vịt
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa cà phê dầu ớt rồi cho gừng, tỏi, sả, ớt khô vào xào cùng. Sau đó, bạn cho thịt vịt vào đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thịt chín mềm. Cho nước tương và xì dầu vào đảo đều khoảng 3 phút cho thấm.
Bước 3: Thịt vịt om sấu
Bạn cho vào thau 1 thau nước, để nước xâm xấp mặt miếng thịt. Đun thịt trên lửa lớn khoảng 10-15 phút, khi nồi thịt sôi, vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Bạn nên om khoảng 30 phút, nước trong nồi rút bớt và hơi sệt lại thì tắt bếp. Kiểm tra độ mặn, nhạt theo khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món ăn sau khi chín sẽ có hương vị vô cùng thơm ngon, thịt vịt ngọt mềm kết hợp với vị xì dầu đặc trưng, xen lẫn chút thơm từ gừng, được nêm nếm vừa ăn. Món ăn này đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà!
