1. Vịt quay
Nếu bạn là tín đồ của món vịt nướng thì không nên bỏ qua món vịt nướng cực hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu
– Thịt vịt: 600gr
– Chao: 20gr
– Nước dùng: 1 muỗng canh
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Tỏi: 4 tép
– Hành tím: 2 cái
– Ớt bột: 1 thìa cà phê
– Nước tương, dầu hào, giấm, rượu trắng và một số gia vị thông thường.
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
+ Thịt vịt: Làm sạch lông cứng và máu còn sót lại. Sau đó rửa với 2 thìa dấm, 1 thìa rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
+ Hành tím và tỏi bạn đem bóc vỏ, gừng bỏ vỏ rồi đem tất cả đi xay nhuyễn.
– Ướp thịt vịt:
+ Trộn đều hỗn hợp đã chuẩn bị gồm hành tím, gừng, tỏi, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 2 nắm cơm. và 1 muỗng canh nước dùng.
Sau đó lấy hỗn hợp vừa trộn xoa đều lên thịt, ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm hết gia vị.
– Vịt ướp nướng:
Thịt vịt sau khi ướp xong, bạn đem nướng trên bếp than hồng khoảng 40 phút cho đến khi thịt chín. Trong khi nướng, bạn nên thường xuyên lật các mặt của vịt để vịt chín đều và không bị cháy và quét nước ướp vịt lên cho bắt mắt và đậm đà. Vậy là bạn đã có ngay một món ăn ngon.
Những miếng thịt săn chắc, mềm ngọt, ăn kèm với đồ chua, rau sống và nước chấm tạo cảm giác tuyệt vời, thêm cơm trắng thì ngon tuyệt.
2. Mì vịt tiềm
Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó được du nhập vào Việt Nam.
Nguyên liệu
– Vịt quay: nửa con vịt
– Nước luộc gà: 100 ml
– Vỏ cam, đinh hương, hoa hồi, vỏ quế: mỗi thứ 10g.
Nấm hương: 100 gram (tươi hoặc khô)
– Cải xoăn: 100 gram
– Hành lá: 2 nhánh
– Mì trứng: 100 gram
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
+ Cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá sâu, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch, cắt đôi bắp cải để dễ ăn.
+ Đối với nấm đông cô khô, bạn cần ngâm với nước nóng khoảng 60 – 80 độ C từ 7 – 10 phút để nấm nở mềm. Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ hết bụi bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch.
+ Nướng vịt chặt miếng vừa ăn.
– Đun sôi nước với nửa thìa muối, cho cải ngọt vào trần sơ qua.
– Cho nhân vào trần sơ qua 2-3 phút với nước sôi (4 lít nước, nửa cân bánh phở). Sau đó đổ mì ra rổ cho ráo nước, nhỏ vài giọt dầu oliu hoặc dầu ăn để các sợi mì không bị dính vào nhau.
– Nấu nước dùng:
+ Đặt nồi lên bếp cùng 150ml nước. Cho vỏ cam, vỏ quế, hoa hồi, đinh hương vào túi vải, buộc lại rồi cho vào.
+ Khi nước sôi, bạn cho 100ml nước luộc gà vào, nêm 3 thìa xì dầu, 3 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, khuấy đều.
+ Cho vịt và nấm hương vào nồi hầm trên lửa vừa trong 20 phút để hoàn thành nước dùng.
– Cho mì, cải ngọt vào tô, sau đó đổ nước dùng lên trên, thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn.
Với sự kết hợp của thịt vịt quay với các loại rau và rau thơm đã tạo nên mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, đầy đủ dinh dưỡng. Mì vịt tiềm dùng làm bữa sáng hoặc bữa chính trong ngày đều rất thích hợp.
3. Vịt om tiêu xanh
Đây là món ăn dân dã rất thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
– Thịt vịt: 1 con – Khoai tây: 500gr
– Pate gan heo: 100gr – Tiêu xay: 100gr
– Tiêu xanh: 2 nhánh – Dừa tươi: 1 trái
– Sốt tiêu đen: 1/2 bát – Bột bắp: 100gr
– Hành tím: 1 củ – Tỏi: 1 củ
– Hành lá: 2 nhánh – Ớt: 2 trái
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
+ Thịt vịt: Rửa vịt bằng nước sạch, sau đó dùng muối trắng và gừng giã nhỏ chà nhẹ quanh bề mặt vịt khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước cho thật sạch và chặt miếng vừa ăn. . Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 phần hành tỏi băm nhỏ khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
+ Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. (ngâm khoai vào bát nước).
+ Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt sừng tươi rửa sạch, thái lát xéo. Ớt xanh rửa sạch để ráo.
– Đun nóng dầu trong chảo. Tiếp theo, bạn chiên khoai đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu. (Đặt một tờ giấy viết hoặc báo lên đĩa và đặt khoai tây lên đó)
– Tiếp theo, bạn cho một chút dầu ăn vào chảo để phi thơm hành, tỏi cho thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào xào chín tới.
– Tiếp theo, đổ nước dừa và tiêu xanh vào, nấu với lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm.
– Sau đó, cho pate gan và khoai tây chiên vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn, nêm lại cho vừa ăn.
– Hòa tan bột sắn dây vào nước rồi đổ từ từ vào nồi khuấy nhẹ tay cho đến khi món ăn sệt lại và nước sốt sánh lại là được.
– Cuối cùng bày món ăn ra đĩa và thưởng thức, rắc thêm tiêu xanh lên trên để món ăn thơm và đẹp mắt hơn.
Vịt om tiêu xanh với thịt chín mềm, thơm mùi tiêu xanh quyện trong nước sốt sánh mịn. Tất cả để tạo nên một món ăn đẹp mắt, hấp dẫn.
