Ẩm thực của xứ sở chùa Vàng để lại ấn tượng mạnh với nhiều người qua những món ăn hấp dẫn. Cùng vào bếp với Emdep.vn để trổ tài làm những món ăn Thái Lan nổi tiếng với 4 gợi ý dưới đây nhé!
Cách làm sườn cay kiểu Thái
Nguyên liệu:
- 1kg sườn (chọn sườn lớn)
- Hành tây, củ cải trắng, ớt hiểm, ớt sừng, hành lá, rau mùi, ngò
- Nước chanh
- Nêm gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Các bước:
Sườn rửa sạch để ráo rồi chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi trước khi nấu.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng dày khoảng 2cm. Hành tây bạn bóc vỏ và cắt múi cau. Sau đó bạn rửa sạch hành lá, rau mùi, rễ ngò để ráo. Rễ ngò gai bạn cắt đôi cho vào cùng với sườn, lá lốt bạn thái nhỏ.
Cho vào nồi lớn khoảng 2 lít nước cùng với rễ ngò gai, 5 gam tiêu, hành, củ cải trắng băm nhỏ và 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi, cho sườn vào hầm cùng khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ cho đến khi mềm và chín đều thì vớt sườn ra để riêng.
Bạn rang ớt cay trên chảo cho cay hơn, sau đó cho cả ớt cay và ớt đỏ vào nồi nước sôi. Cùng với đó, nêm nếm hạt nêm, nước mắm sao cho vừa miệng nhất. Đun sôi hỗn hợp khoảng 2 phút rồi tắt bếp, sau đó vắt khoảng 30ml nước cốt chanh cùng với lá ngò gai và hành lá đã thái nhỏ vào.
Bạn cho sườn ra đĩa, sau đó đổ nước dùng ngập mặt sườn. Sườn được ninh trong thời gian dài nên vô cùng mềm và không bị hóc xương, thêm vào đó là nước dùng có vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn khiến bạn ăn mãi không thôi.
Cách làm Pad Thai
Nguyên liệu:
- Mì: 400g
- Tôm khô: 100g
- Tôm tươi: 810 con
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Trứng gà: 2 quả trứng
- Đường thốt nốt: 220g
- Đường trắng: 100g
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Giá, hẹ: 100g
- Hành tím, tỏi, ớt trái
- Đậu phộng: 50g
- Me chua lấy nước: 1 gói
Các bước:
Me cho ra chén, hòa với nước ấm rồi lọc qua rây để lấy nước cốt me.
Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho đường thốt nốt đã giã nát, đường cát trắng, nước mắm, nước me vào nấu cùng, khi các nguyên liệu đã tan vào nhau thì chỉnh lửa nhỏ, nấu thêm một lúc cho đến khi nước sốt sánh lại. trở lại, tắt bếp và để nguội.
Mì ngâm nước lạnh một lúc, vớt ra để ráo.
Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ khoảng 3cm
Tôm khô các bạn ngâm tôm trong nước ấm khoảng 7 phút để tôm nở mềm.
Tôm tươi rửa sạch, cắt dọc sống lưng, bỏ tôm rồi bóc vỏ, chỉ chừa lại phần đuôi cho đẹp.
Làm nóng chảo, cho dầu vào rồi phi thơm hành tỏi cho giòn, cho hết tôm vào đảo đều, nêm chút muối.
Đập trứng vào bát và đánh đều.
Cho phở vào chảo cùng với tôm và đậu phụ. Khi thấy phở đã nóng thì cho trứng đã đánh tan vào, đảo đều tay để trứng thật mềm.
Tiếp theo, múc hỗn hợp mắm nêm vào chảo. Pad Thai thích hợp sẽ hơi ướt và sắp có nước. Bạn có thể cho tất cả nước sốt đã pha vào rồi nêm nếm lại vị mặn cho vừa ăn.
Khi các nguyên liệu trong chảo đã chín, bạn cho thêm 50g đậu phộng, giá đỗ và lá hẹ vào, đảo đều một lần nữa. Nếu bạn thích ăn cay nhiều hay ít thì cho lượng ớt phù hợp. Cuối cùng của ớt sẽ làm cho món ăn dậy mùi cay nồng, rất đặc trưng.
Bạn bày Pad Thai ra đĩa có phủ một lớp lá chuối. Rắc một ít lá hẹ xanh lên trên để món ăn có màu hấp dẫn hơn.
Cách làm xôi xoài
Nguyên liệu:
- 450ml nước cốt dừa
- 200g đường cát
- 2g muối biển
- 2 lá dứa
- 5 cốc nước
- 2,5 chén gạo nếp
- 3 quả xoài chín
- 1 thìa hạt mè nướng
Các bước:
Bước 1: Làm hỗn hợp nước cốt dừa
Cho 300ml nước cốt dừa, 5 thìa đường, 2g muối và 1 cọng lá dứa vào nồi, đun sôi. Khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp, vớt lá dứa ra để nguội.
Bước 2: Cho 5 chén nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho gạo nếp vào khuấy đều để gạo nếp không dính đáy nồi, hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi xôi chín (khoảng 30 phút).
Bước 3: Trong khi đó, bạn cho 150ml nước cốt dừa, 100g đường, 1 cọng lá dứa vào nồi nhỏ đun sôi khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. tắt bếp, lấy lá dứa ra. .
Bước 4: Khi xôi đã mềm, bạn đổ hỗn hợp nước cốt dừa ở bước 3 vào trộn đều rồi đậy nắp lại nấu thêm 10 phút.
Bước 5: Cho xôi ra đĩa cùng với xoài chín thái sợi, rưới nước cốt dừa, rắc vừng rang lên trên và cùng nhau thưởng thức.
Cách làm súp Tom Yum
Nguyên liệu:
- Đây là 120 gr
- Nấm rơm 150 gr
- Sốt cà chua 1/2 thìa cà phê
- Nước cốt dừa 80 ml
- Sả 50 gr
- Lá chanh 5 miếng
- Củ riềng 150 gr
- Hành tây 150 gr
- Ớt 10 gr
- Nước mắm 4 thìa
- Nước me 4 muỗng canh
- 2 quả chanh
- Tỏi 1 củ
- Dầu ăn 1/2 chén
Các bước:
Rửa sạch sả, lá chanh. Sau đó, bạn cắt bỏ phần lá sả, đập dập phần còn lại rồi thái nhỏ, phần lá chanh bạn cũng dùng dao cắt nhỏ.
Rửa sạch củ riềng rồi cắt thành từng lát mỏng. Hành tây bỏ vỏ, cắt bỏ đầu và rễ, cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt lát mỏng theo chiều ngang.
Ớt, nấm dùng dao cắt nhỏ, cắt bỏ phần rễ bám vào rơm, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch.
Tôm sau khi mua về rửa sạch, để ráo, dùng tay xoay nhẹ đầu tôm 2-3 lần rồi rút nhẹ đầu tôm ra, chỉ rút bỏ phần lưng.
Cho dầu vào nồi cùng với tỏi, đảo đều. Sau đó cho hành tây vào xào cùng, đến khi hành chín thì cho đầu tôm vào cùng với 1 lít nước, đảo đều.
Tiếp theo cho nấm, sốt cà chua vào, đảo đều. Cho sả, ớt, lá chanh, củ riềng vào nồi, đảo đều.
Cuối cùng cho nước cốt dừa, nước mắm, nước mắm me, tôm sú, nước cốt chanh vào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
