Hương vị quen thuộc và không gian gợi nhiều kỷ niệm

Được mệnh danh là “thiên đường” ẩm thực, TP.HCM có hàng trăm nghìn quán ăn, cứ vài ngày lại xuất hiện những quán mới với những món ăn độc đáo, trang trí bắt mắt, ăn uống được “dân mạng” check-in liên tục trên mạng xã hội. Tuy nhiên, với tốc độ phát triển chóng mặt đó, vẫn có những nhà hàng có tuổi đời hơn 40 năm, chỉ bán những món ăn truyền thống vẫn hút khách, tất cả là nhờ hương vị quen thuộc và không gian gợi lại nhiều kỷ niệm xưa.

Hãy thử một lần ghé thăm những nhà hàng lâu đời này, tuy không lộng lẫy, không nhiều món ăn bình dân thời nay nhưng chất lượng của từng món ăn sẽ khiến bạn phải trầm trồ và phải quay lại nhiều lần.

Cháo lòng cô Út – quán cháo gần 90 năm tuổi không bao giờ ngớt khách

Không khó để tìm một quán cháo lòng ở TP.HCM, từ xe đẩy bình dân đến quán đàng hoàng đều có. Nhưng xét về tuổi đời và hương vị độc đáo, người ta thường rủ nhau đến quán cô Út nằm trên đường Cô Giang. Tính đến thời điểm hiện tại, quán cháo này đã bán gần 90 năm, truyền qua 4 đời và trở thành địa chỉ ăn uống quen thuộc của người dân.

Ảnh: @tweedytranpham, Nguyen Huu Chau

Cháo ở đây được nấu bằng lửa than, theo kiểu Sài Gòn xưa, cho trực tiếp huyết tươi vào nồi rồi hòa với nước đun sôi. Vì vậy, cháo rất mịn, có màu đỏ nâu vô cùng hấp dẫn. Một tô cháo lòng ở quán cô Út luôn có đầy đủ các thức ăn kèm như gan, phở, lòng, dạ dày, lạp xưởng, một ít rau, giá đỗ, nước mắm và một đĩa bánh đa vàng ruộm. Một khi đã ghé thăm nhà hàng, bạn nhất định phải thử món xúc xích chiên được chế biến theo công thức bí mật. Đồi được làm từ thịt heo, thêm chút sụn sần sật trộn với sả băm, mang đến hương vị đủ dai, đủ béo, đủ ngọt, không hề ngán chút nào. Nếu có dịp, bạn hãy ghé quán cô Út để ăn thật đã nhé.

Bún cá Nam Lợi – nơi bán bún cá độc đáo hơn 70 năm vẫn giữ nguyên hương vị

Hơn 70 năm có mặt tại TP.HCM, hủ tiếu Nam Lợi là một quán ăn Hoa đã khá “quen mặt” với những ai yêu thích các món hủ tiếu, đặc biệt là hủ tiếu cá. Với công thức gia truyền, món ăn ở đây gây ấn tượng với hương vị đậm đà, thơm ngon. Nước dùng được chế biến khá cầu kỳ, hầm từ xương heo, xương cá trong nhiều giờ và nêm nếm nhiều gia vị đặc trưng của người Hoa. Dù bạn ghé vào thời điểm nào trong ngày thì nước dùng vẫn có vị ngon như khi ăn vào sáng sớm, không có hiện tượng quá nhạt hay quá mặn.

Ảnh: @heoeating, @ hoan.nguyen.mildseven

Quán bán đầy đủ các món như bún tươi, hủ tiếu, hủ tiếu. Trong số đó, món được nhiều thực khách khen ngợi nhất là bún cá. Khác với những sợi mì truyền thống với sợi nhỏ và mềm, mì cá có bản to, mỏng và dai hơn. Phần trên của cá là những con cá lóc tươi xắt mỏng, trước khi mang cho khách, người bán sẽ cho cá vào tô, chan nước dùng nóng và rắc thêm hành lá, hành phi lên cho dậy mùi. Đặc biệt hơn, mỗi suất ăn còn có bánh pateso nóng hổi, ​​giòn rụm bên ngoài và đậm đà bên trong. Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món phở truyền thống và muốn “đổi gió” thì đây chính là địa điểm hợp lý nhất.

Ảnh: @ hoan.nguyen.mildseven, @peonyanh

Cơm tấm Chuyên Ký – nhà hàng Trung Hoa 70 năm tuổi “hiếm có khó tìm”

Cơm tấm, cơm gà, cơm niêu,… thì ai cũng biết. Tuy nhiên, khi nghe đến cơm tấm thì rất ít người biết, thậm chí có người chưa từng nghe qua, chưa từng ăn qua. Bởi đây là món ăn truyền thống hiếm hoi còn lại của người Hoa. Theo nhiều người, cơm tấm Chuyên Ký hiện là quán duy nhất bán món này ở TP.HCM.

Ảnh: @ancungbepcoha

Gạo ở đây có cách nấu đặc biệt, gạo sẽ dùng gạo Tài Nguyên và gạo Nàng Thơm trộn theo tỷ lệ riêng, sau đó cho vào từng thố sứ rồi đem hấp trong rổ cho đến khi chín. Nhờ cách hấp này mà từng hạt gạo vẫn giữ được hương thơm và vị ngọt tự nhiên. Các món mặn ăn kèm với cơm cũng rất đa dạng như gà xào bông cải, tôm rang muối, chả ram, mực chiên giòn,… Khi khách đến, quán sẽ hâm nóng thức ăn và phủ lên cơm. Vì một bát cơm ở đây rất đầy đặn nên người ta thường gọi là “cơm trên đỉnh núi”. Tại cơm tấm Chuyên Ký, món đáng thử nhất là hột vịt lộn với hương vị đặc trưng mà hầu như không nơi nào có được. Chính nhờ sự độc đáo từ hương vị đến hình thức mà quán đã giữ chân được nhiều thực khách trong suốt thời gian qua.

Ảnh: @foursquare, @ thehungrywriter.saigon

Bánh mì Hòa Mã – địa chỉ ăn sáng hơn 60 năm vẫn “đỉnh cao” như ngày đầu.

Có mặt tại TP.HCM từ năm 1958, bánh mì Hòa Mã là địa chỉ ăn sáng đã đi sâu vào ký ức của nhiều thế hệ người dân thành phố này. Dù những hàng quán ngoài kia có “xịn” đến đâu thì bánh mì Hòa Mã vẫn giữ được nét mộc mạc với chiếc xe bánh mì nhỏ và những bộ bàn ghế nhựa đặt dọc con hẻm. Đặc biệt hơn, tiệm bánh này từng được Tripadvisor giới thiệu là quán ăn bình dân khi du lịch TP.HCM. Ngoài ra, trên chuyên trang ẩm thực Migrationology, các blogger cũng khen bánh mì Hòa Mã là 1 trong 3 quán bánh mì ngon nhất TP.HCM. Điều này đã khiến không ít du khách nước ngoài tò mò và mong muốn được thưởng thức món bánh mì tại đây khi có dịp đến Việt Nam.

Quán bán đủ loại bánh mì nào là bánh mì xíu mại, bánh mì pate gan, bánh mì cá mòi,… Nhưng món được nhiều người yêu thích nhất là “bánh mì thịt nguội các loại” hay còn gọi là chẳm chéo. Cam. Mỗi phần sẽ bao gồm 1 ổ bánh mì nóng giòn và một chảo với trứng tráng, dăm bông, pate gan, chả cá, thịt nguội, hành phi,… Kèm theo đó là một chén nhỏ đồ chua để chống ngán.

Bánh mì chảo ở quán Hòa Mã khác biệt ở chỗ không có xíu mại như những quán khác mà chỉ cần chấm thêm chút xì dầu hoặc rắc thêm tiêu xay là đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này. Khi ăn, bạn có thể xé miếng bánh mì, nhúng vào lòng đỏ trứng gà, phết chút pate ga và thêm miếng giò heo, đảm bảo vị mặn, béo sẽ bật lên trong miệng. Một lưu ý nhỏ là quán chỉ bán buổi sáng, nếu bạn muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã và cảm nhận không khí phố phường thì hãy tranh thủ ghé sớm nhé.

Bún măng vịt Lê Văn Sỹ – quán bún hơn 40 năm bán hết veo chỉ trong vài giờ

Nói đến món nước và sợi, ngoài phở cuốn đã quá nổi tiếng thì còn phải kể đến bún măng vịt. Món ăn này không chỉ ghi điểm bởi hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn giúp săn chắc bụng, no lâu. Hồ Chí Minh, muốn thưởng thức một tô bún măng vịt “chuẩn vị” thì phải đến quán “bún mọc trong nhà”. trên đường Lê Văn Sỹ. Dù không có biển tên, lại nằm sâu trong con hẻm nhỏ, số nhà lên tới “3 x” nhưng thực khách vẫn xếp hàng dài hàng ngày để “có chỗ”, bấy nhiêu thôi cũng đủ biết món ăn ở đây ngon như thế nào rồi. .

Ảnh: Street Food Thảo Vy

Thực đơn của quán chỉ xoay quanh các món chế biến từ vịt, ngoài ra chỉ có hai món chính là vịt luộc và bún măng vịt. Vịt luộc ở đây được chấm với nước mắm gừng. Nếu khách muốn đậm đà hơn có thể gọi thêm gỏi vịt hoặc ruột luộc. Theo nhiều thực khách, điểm hấp dẫn của quán nằm ở cách chế biến và chọn nguyên liệu. Quán luôn chọn những con vịt vừa chín tới, ít mỡ, da mỏng và được chế biến khéo léo nên thịt thơm, mềm, hoàn toàn không có mùi hôi. Món phổ biến nhất ở đây là bún măng vịt. Một tô chỉ gồm bún, măng tươi, nước dùng nguyên chất từ ​​nước luộc vịt và một đĩa thịt vịt luộc, đơn giản vậy thôi nhưng ai ăn rồi cũng phải “ghiền”. Nếu muốn ăn thử, bạn nên canh thời gian và đến quán vừa khai trương, không nên chỉ “hẹn gặp lại ngày mai”.

https://kenh14.vn/nhung-quan-an-o-tphcm-da-hon-40-nam-tuoi-nhung-van-cuc-dong-khach-huong-vi-quen-thuoc-va-khong- gian-goi-nhieu-ky-uc-20220709152458608.chn