Nem chua là một món ăn nổi tiếng ở Việt Nam, là một sản phẩm phổ biến ở nhiều địa phương. Nem chua mỗi vùng có một hương vị riêng: nem chua Vĩnh Yên, làng Ước Lễ (Thanh Oai), Yên Mạc (Ninh Bình), Bình Lương (Hưng Yên), Bùi Xá (Bắc Ninh), làng Vẽ (Hà Nội) . ), .. trong đó, nổi tiếng nhất là nem chua Thanh Hóa.
1. Cách chọn thịt để làm nem?
Nem chua là một món ăn được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn. Vì vậy, khi chọn thịt, bạn nên chú ý tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn. Bạn có thể mua thịt lợn ở những nơi quen, hoặc mua của người thân thì càng tốt.
Để làm nem chua, bạn nên chọn phần thịt mông không có mỡ vì phần thịt này vừa săn chắc, không quá khô và hơi dai rất thích hợp để làm món ăn này. Nếu có thể, hãy sử dụng sườn heo mới mở.
2. Chuẩn bị các gia vị cần thiết để làm chả giò
Phương pháp làm nem chua là ủ chua để chín. Vì vậy, bắt buộc phải có các gia vị cần thiết như ớt tươi, tiêu, tỏi. Những loại gia vị này thường có tính cay nóng sẽ làm chín thịt, tăng hương vị cho món ăn và giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị các loại gia vị khác như nước mắm, hạt nêm, đặc biệt không thể thiếu gói gia vị để làm nem có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng hoặc siêu thị.
3. Xay và làm lạnh thịt
Để có thể lên men thịt hiệu quả, cách làm nem sẽ không chỉ đơn giản là xay thịt và trộn các nguyên liệu để lên men. Nhưng trước công đoạn đó, thịt phải được ướp lạnh trong ngăn đá rồi mới xay. Cụ thể, thịt sau khi mua về rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Tiếp theo, bạn phải cho thịt vào ngăn đá khoảng 45 phút sẽ giúp thịt giữ được độ lạnh, giòn và không bị chín do sức nóng của máy xay.
Sau 45 phút, bạn cho thịt vào, xay nhỏ trong vòng 1-2 phút. Không nên xay quá lâu nếu không sẽ thành dăm bông sống. Tiếp theo cho thịt vào trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị. Chú ý sau khi trộn đều các gia vị mới cho lần gói nem cuối cùng.
4. Giò heo ủ chua
Bạn nên chuẩn bị một chiếc hộp, sau đó lót màng bọc thực phẩm để cho thịt vào để khi lấy thịt ra sẽ dễ dàng hơn. Lưu ý, sau khi thêm thịt xong bạn phải dùng tay ấn mạnh để nem có độ kết dính tốt. Cuối cùng, bọc lại để ủ bên ngoài 1-2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 24 tiếng để Nem chua có màu đỏ đẹp, thơm ngon, giòn.
Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy chả giò ra, cắt miếng vừa ăn rồi thưởng thức cùng với tương ớt và bia.
Ngoài cách ăn trực tiếp như thông thường, bạn có thể dùng nem để chế biến các món ăn ngon, lạ miệng như: nem nướng chua ngọt, nem rim tỏi ớt, nem chua rán cực ngon.
