Đừng làm món gà luộc hay gà nướng thông thường, hãy trổ tài với cách làm gà hấp muối ngon của bạn nhé. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, bạn sẽ có ngay món gà ngon, đậm đà, ăn với cơm trắng, xôi hay làm món nhậu đều rất ngon.
Nguyên liệu cho món gà hấp muối
1 con gà cỡ 1,5kg;
600 gam muối hột;
10 củ sả, 2 củ gừng, 3 trái ớt hiểm, 100 gam lá chanh;
Giấy bạc, gang hoặc đất nung.
Cách chọn gà ngon
Để làm món gà hấp muối, bạn nên chọn gà ta. Loại gà này thịt chắc, dai, không ngấy và béo như gà công nghiệp.
Nên mua những con gà có trọng lượng vừa phải, tránh mua những con gà quá to hoặc quá nhỏ. Gà nhỏ thường là gà non, ít thịt, còn gà lớn thường già ăn bã hoặc gà bị bơm nước.
Thịt gà phải có màu tươi, thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên. Da gà vàng nhạt, không có vết bầm, tụ máu.
Sơ chế thịt gà
Gà sau khi cắt tiết, nhổ lông cần phải được làm sạch và sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến. Bạn nên cắt bỏ tuyến hôi ở đuôi gà.
Dùng giấm và muối trắng thoa đều lên thân gà rồi ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Nếu không dùng giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Điều này sẽ giúp khử mùi hôi của gà.
Một cách khác để khử mùi hôi của gà là dùng gừng giã nhỏ và rượu. Lấy 2 nguyên liệu này thoa đều lên thân gà và ướp khoảng 30 – 40 phút rồi rửa sạch gà.
Gà sau khi rửa sạch để ráo nước. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác để hấp gà.
Chuẩn bị các thành phần khác
Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch. Phần nguyên liệu bạn băm nhỏ để ướp gà. Phần sả còn lại đập dập, gừng thái chỉ, lá chanh cắt đôi, ớt thái chỉ.
Nước xốt gà
Ướp gà với 1 thìa sả băm, gừng, ớt, lá chanh băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và gia vị cho phù hợp.
Xoa đều gia vị bên trong và bên ngoài gà. Ướp gà khoảng 20 phút.
Cho một ít sả đập dập, lá chanh và gừng đã nhồi vào bụng gà.
Hấp gà
Để giữ nhiệt và tránh tình trạng gà bị dính vào nồi và làm gà bị cháy, bạn nên bọc một lớp giấy bạc xung quanh thành nồi bên trong rồi đổ muối lên trên. Sau đó cho sả, lá chanh vào nồi. Phải rải đều lớp sả và lá chanh để gà không tiếp xúc trực tiếp với muối tránh bị mặn.
Đặt gà lên trên, cho nốt phần sả và lá chanh còn lại vào phủ kín gà.
Đậy nắp nồi và bật bếp. Trong 5 phút đầu, để nồi đun ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hấp trong khoảng 30 phút. Sau đó tắt bếp và đậy vung, ủ gà trong nồi thêm 10 phút.
Đối với món gà hấp muối, bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện. Cách làm cũng tương tự, lần lượt cho muối, sả, lá chanh và thịt gà vào nồi. Đậy nắp nồi và bật chế độ nấu khoảng 30 phút.
Để kiểm tra gà chín chưa, dùng đũa chọc vào đùi hoặc lườn gà, không thấy nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
