(SGTT) – Khai vị với món cá chim trắng nướng trong hương thơm đậm đà của gia vị núi rừng – hạt dổi, rồi món lẩu sườn bê mang đậm phong vị lẩu Tứ Xuyên, bữa trưa cuối tuần của mọi người sẽ thêm nhiều niềm vui và đầm ấm, nhất là trong những ngày mưa nắng thất thường. .
Nếu tuần trước, Ăn trưa là gì Nếu bạn gợi ý một bữa tiệc kiểu Tây gồm cá lóc nướng trui, tôm sú rang muối và lẩu vịt xiêm thì tuần này sẽ lấy hương vị núi rừng và vị cay của nước bạn (Trung Quốc) làm chủ đạo cho món thịt cá chim. . và sườn bê.
Nhắc đến cá chim, đây là nguồn thực phẩm thường được các nhà hàng sử dụng vì chất lượng thịt thơm mềm cũng như giá cả phải chăng. Từ cá, các đầu bếp có nhiều cách chế biến như om, rim, chiên giòn, hấp … Trong đó, cách tinh túy nhất để cảm nhận được vị ngọt của thịt cá là nướng.
- Cá chim trắng nướng sốt tiêu: Để làm món này, người đầu bếp phải chọn những con cá chim trắng chỉ nặng khoảng 1kg (dùng cho 3 – 4 khách). Sau khi sơ chế cá, loại bỏ nội tạng, người nấu sẽ cho cá lên bếp nướng than hoa. Một số nơi đã thay thế lò đất bằng lò inox để nướng với số lượng lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng vì vẫn dùng than để tạo lửa. Nước chấm là hỗn hợp của các loại gia vị gồm tiêu xanh, hành tím, tỏi, ớt, hạt ổi rừng trộn đều và quết đều lên bề mặt cá. Món này ngon hay không là do người nấu vặn nhỏ lửa cho thịt xém vài nhát dao trên thân cá cho thấm gia vị. Ngoài những sản phẩm cá thơm, bắt mắt, quán còn phục vụ các món ăn kèm gồm bún, rau, nước mắm chua ngọt và nước mắm me.
Sau món khai vị với món cá chim trắng nướng, mọi người sẽ đến với nồi lẩu đậm đà mùi thơm từ ớt khô, gừng, sả nấu với sườn bê. Theo đó, thịt bê luôn được những người yêu thích thịt bò săn lùng bởi chất lượng và độ thơm ngon.
- Lẩu sườn bê nấu rượu cần: Với món lẩu này, người nấu sẽ chọn phần gân bê, phần thịt nặng khoảng 1,2kg cho khoảng 4-5 người dùng. Sở dĩ sườn bê được ưa chuộng cho các món lẩu là do thịt dai, có sụn giòn, khi nấu lẩu, thịt trở nên mềm hơn, ăn rất ngon. Nước lẩu gồm các thành phần như rượu hoa tiêu, nước cốt gà, gừng, sả, ớt sừng, tỏi, hành tím và quan trọng là ớt khô có vị cay như lẩu Tứ Xuyên, Trung Quốc. Nếu nhà có con nhỏ dùng chung, mọi người có thể gia giảm gia vị. Đồ ăn kèm vẫn tương tự như món cá lăng nướng ở trên nhưng có thêm đĩa nấm các loại để nước dùng thêm đậm đà.
Qua khảo sát, giá cá chim trắng nướng khoảng 490.000 đồng / 3-4 khách; lẩu sườn bê giá 750.000 đồng / 4-5 khách. Vì vậy, nhóm bạn từ 4-6 người có thể đặt tiệc này để thưởng thức. Đồ uống gợi ý: trà sả chanh; cam mật để hài hòa vị cay nồng, nồng nàn từ gia vị của các món ăn.
Gia Hân sợi tổng hợp
