(SGTT) – Nước dùng ngọt thanh ninh từ xương heo quyện đều vào ruột heo luộc vừa chín tới để giữ được độ giòn, lẩu lòng heo là món ăn ngon, bổ nhưng lâu lâu chỉ nên dùng một lần.
Đổi gió cho bữa lẩu hải sản, thịt Bữa trưa ăn gì đã gợi ý ở những tuần trước, lẩu lòng heo là sự lựa chọn cho bữa trưa hôm nay. Nhắc đến ruột heo, nhiều người nghĩ ngay đến cháo tim, lòng xào lăn, lòng non chiên nước mắm … nhưng ít ai nhớ đến món lẩu lòng heo với cách nấu ngon, nguyên liệu dễ tìm.
Để thưởng thức món ăn này, thực khách chỉ có thể đến các nhà hàng ẩm thực trong vùng hoặc các quán ăn chuyên bán cháo lòng heo. Thay vì cách thưởng thức thông thường là luộc ruột lợn rồi cho vào cháo để dùng, cách ăn này sẽ thay thế cháo bằng nước dùng được ninh từ xương lợn.
So với lẩu ruột bò, chúng chỉ giống nhau ở chỗ nguyên liệu dùng ruột, nhưng hương vị thực tế lại hoàn toàn khác. Nếu lẩu ruột bò có vị bò và nước dùng đậm đà thì lẩu ruột heo lại có nước dùng trong hơn, đồ ăn kèm hay các loại rau nhúng lẩu cũng có chút khác biệt.
Nhắc đến ruột lợn, đây là phần phủ tạng chứa nhiều chất dinh dưỡng nên ăn một lần vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe. Một số loại ruột heo được lựa chọn để nấu món lẩu này là cổ họng, phở, tim, cật, gan, lưỡi … Dựa trên kinh nghiệm khử mùi của lòng, nhà hàng sẽ chiếm được thiện cảm của thực khách bằng cách không sơ chế. nó đúng cách. Xuất hiện tình trạng phân có mùi tanh, khó chịu hoặc cặn bã trong ruột.
Nước dùng cũng quan trọng không kém trong tổng thể món ăn, dù chỉ đơn giản là hầm xương heo với một chút gia vị, thường xuyên hớt bọt cũng là cách để nước dùng được thanh, không bị nhão ra khỏi huyết. Các loại rau ăn kèm cũng không quá cầu kỳ, có thể là rau muống, xà lách, cải thìa, mồng tơi, rau dền, nhưng cần rửa kỹ, rửa qua nước muối loãng để tránh còn sót lại tạp chất. Cuối cùng là chan thêm chén nước mắm, chọn món nhân như mì gói, bún, hủ tiếu để thưởng thức.
Ngày nay, nhiều nơi bán nồi lẩu điện đa năng để phục vụ nên hiếm khi nhà hàng sử dụng nồi gang, dùng lửa đốt than để lấy nhiệt. Theo những người sành ăn, nồi gang giữ nhiệt tốt, lửa từ than giúp món ăn có vị tròn trịa hơn dù chỉ là cảm giác thưởng thức.
Gắp vài miếng lòng heo, chấm vào nước chấm, thưởng thức và chan thêm một thìa nước dùng nóng hổi, món lẩu lòng heo sẽ không làm bạn đọc thất vọng cho bữa trưa thứ bảy cuối tuần.
Gia Hân sợi tổng hợp
