Cách chọn vịt ngon
Bạn đã biết cách chọn vịt nấu chao ngon chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo cách chọn vịt ngon dưới đây nhé!
Vịt còn sống
- Bạn nên chọn những con vịt to và mập, ngực tròn, cổ và da bụng dày, lông mọc đầy (đầu hai cánh vừa đủ bắt chéo nhau). Hầu hết những loại vịt này khi sơ chế lông sẽ rất nhanh, không mất quá nhiều thời gian.
- Không nên chọn những con vịt non, non, thịt sẽ nhão, không săn chắc và mất nhiều thời gian nhổ lông. Vịt non sẽ có mỏ to và mềm.
- Nên chọn vịt đực vì vịt đực ăn sẽ ngon hơn vịt cái.
- Muốn biết vịt khỏe hay bị bệnh, bạn vạch một đường ở phía sau đuôi để xem hậu môn, nếu thấy không có phân lỏng nghĩa là vịt không bị bệnh.
Vịt làm sẵn
- Nên chọn vịt mới mổ, nhìn tươi ngon, ấn vào các bộ phận của vịt thấy chắc.
- Quan sát 2 mặt đùi và lườn vịt, nếu thấy căng, thịt dày thì không nên mua, vì đây có thể là vịt bị bơm nước. Ngoài ra, bạn có thể lật ngửa vịt để quan sát.
- Dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, nếu thấy thịt bong ra và nhão thì đây là vịt bị bơm nước.
Cách luộc vịt ngon, mềm, không tanh
Thành phần cần chuẩn bị
- 2,5kg vịt nguyên con
- 1,5 củ gừng
- Muối ăn
- Hạt tiêu
- rượu trắng
- Dụng cụ: Nồi, dao, bát, thìa …
Đang làm
Bước 1: Sơ chế vịt
Với vịt sống: Nếu mua vịt sống, trước hết bạn cần mổ tiết vịt. Cắt xong, bạn nhúng vịt vào nước sôi để làm sạch lông. Việc nhổ lông rất tốn thời gian, vì vậy bạn có thể cho vịt vào máy vặt lông gia cầm, quay khoảng 2 phút để loại bỏ hết lông trên mình vịt. Với vịt đã sơ chế thịt: Bạn cần làm sạch phần lông còn sót lại. trên vịt, vắt hết chất lỏng màu đen còn sót lại trong lỗ chân lông.
Bước 2: Khử mùi hôi của vịt
Thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng nên trước khi luộc, bạn cần chú ý cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi vịt. Nếu chẳng may quên phần này, khi luộc, một phần chất nhờn tiết ra sẽ có mùi hôi, khiến món vịt khó ăn.
Sau khi thực hiện bước trên, bạn bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập và chút rượu trắng, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, lau khô.
Bước 3: Luộc vịt
- Cho nước vào nồi đặt lên bếp, đun sôi nước.
- Trong khi chờ nước sôi, bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
- Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, thả vịt và gừng vào.
- Đun khoảng 20-30 phút, mở vung, dùng đũa lật vịt để thịt vịt chín đều. Đậy nắp nồi và nấu thêm 20 phút. Cho đến khi bạn thấy da vịt chuyển từ màu vàng sang vàng nâu.
- Để kiểm tra xem vịt đã chín chưa, bạn dùng đũa hoặc que nhọn chọc vào thịt vịt, nếu không có nước màu hồng chảy ra là vịt đã chín, bạn chỉ cần tắt bếp và chặt miếng vừa ăn trên. đũa.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi thực hiện xong các bước luộc vịt ở trên, bạn chỉ cần pha nước chấm thịt vịt luộc theo sở thích của mình rồi thưởng thức thành quả của mình thôi.
Nước luộc vịt bạn có thể dùng để ăn với bún vừa ngon vừa mát.
