Rau muống có lẽ là loại rau phổ biến nhất trong mâm cơm cũng như trên bàn nhậu của người Việt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng loại cây quen thuộc này từng được đánh giá là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe trên thế giới.
Đáng chú ý, theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, các loại rau có màu xanh đậm như rau muống … chứa nhiều vitamin C, vitamin K, folate, được chứng minh có vai trò khử oxy hóa mạnh, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. , ngăn ngừa bệnh. Ngoài ra, chất xơ trong rau muống có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa, tăng sức bền của mạch máu và giảm cholesterol.
Theo Đông y, rau muống có vị ngọt, nhạt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, trị mẩn ngứa, mụn nhọt… nên ăn rau muống đúng cách sẽ đào thải được độc tố.
Dưới đây là những công dụng tuyệt vời của loại rau này:
Ngăn ngừa ung thư
Rau muống với 13 loại hợp chất chống oxy hóa khác nhau là thực phẩm lành mạnh có thể ngăn ngừa ung thư. Những chất này có thể loại bỏ các gốc tự do có hại ra khỏi cơ thể, từ đó cản trở sự nhân lên của các tế bào ung thư. Đặc biệt, rau muống rất hữu hiệu trong việc hỗ trợ phòng chống các bệnh ung thư trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư da và ung thư vú.
“Thuốc quý” cho hệ tiêu hóa
Để tránh bị táo bón, bạn nên ăn nhiều rau, đặc biệt là rau muống. Loại rau này rất giàu vitamin và chất xơ, rất quan trọng và cần thiết cho hoạt động trơn tru của hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, cần lưu ý các món ăn chế biến từ rau muống, tốt hơn hết là không nên ăn sau 8 tiếng nấu vì sẽ chứa nhiều axit oxalic gây hại cho dạ dày.
Tăng cường miễn dịch
Nếu bạn thường xuyên bị sốt hoặc dễ bị ốm, điều đó có nghĩa là hệ miễn dịch của bạn khá yếu. Rau muống có thể “nâng cấp” hệ thống miễn dịch vì nó chứa vitamin B1, B2, B3 và B6, có tác dụng phục hồi các tế bào cơ thể. Bạn có thể ăn ít nhất 4 lần một tuần để có hệ miễn dịch khỏe hơn.
Chống lại bệnh tim
Rau muống chứa một số chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C và hàm lượng beta-carotene cao. Các chất này hoạt động như chất chống oxy hóa làm giảm các gốc tự do trong cơ thể, từ đó có thể ngăn chặn cholesterol bị oxy hóa bám vào thành mạch máu, gây tắc nghẽn động mạch. Bên cạnh đó, folate trong rau muống giúp chuyển hóa một chất hóa học nguy hiểm có tên là homocysteine. Chất này nếu ở hàm lượng cao có thể dẫn đến nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ. Không chỉ vậy, rau muống rất giàu magiê, một khoáng chất có thể làm giảm huyết áp và bảo vệ chống lại bệnh tim.
Lưu ý khi chọn mua và chế biến rau muống
Để mua được rau muống tươi, bạn nên mua những bó rau có cọng nhỏ, khi cắt bỏ cọng sẽ thấy một vệt nhựa mỏng.
Không nên chọn những bó rau quá to, bẻ quá giòn, lá xanh đậm và bóng, quá nhẵn vì loại rau này sử dụng nhiều đạm, phân bón lá, nếu ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trước khi nấu, bạn nên rửa rau bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ hóa chất và chất bẩn bám trên rau. Nếu thấy nhiều bọt khi rửa thì không nên dùng nữa vì rau có nguy cơ bị nhiễm hóa chất.
Ngoài ra, còn có một loại ký sinh trùng sán lá ruột lớn tên là Fasciolopsis buski thường gặp trên rau muống có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể, khi ăn rau sống hoặc nấu chưa chín. Loại ký sinh trùng này có thể tự bám vào thành ruột và gây ra chứng khó tiêu, dị ứng và đau bụng.
