Kem long nhãn
Nguyên liệu:
- 3 lạng nhãn tươi
- 60 gram đường cát
- 180 ml sữa tươi không đường
- 180 ml whipping cream
- Dụng cụ làm kem: dao, máy xay sinh tố, máy trộn / đánh tay, khuôn làm kem tùy chọn.
Kem long nhãn
Cách làm kem long nhãn:
Lột sạch vỏ ngoài và bỏ hạt nhãn, giữ lại phần thịt quả nhãn và để riêng.
Bạn có thể cho phần thịt long nhãn đã tách vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi nhuyễn hoặc dùng dao để băm nhuyễn.
Cho whipping cream và sữa tươi vào âu sạch, dùng phới lồng đánh cho đến khi mịn như tuyết.
Trộn kem sữa với long nhãn đã xay cho đến khi quyện đều.
Lấy khuôn kem ra, đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Sau đó, đậy nắp lại, cho khuôn kem nhãn vào ngăn đá tủ lạnh.
Bạn nhớ ninh canh nửa tiếng một lần thì lấy khuôn kem long nhãn ra, dùng thìa khuấy đều lên để tránh hiện tượng đá dăm. Thực hiện bước này khoảng 3 – 4 lần, đợi kem long nhãn đông lại thì bạn có thể múc ra đĩa và sử dụng.
Thạch long nhãn
Nguyên liệu:
- Nhãn tươi: 700g
- Nước dừa: 500ml
- Bột thạch: 15g
- Nước: 400ml
- Sữa đặc: 80g
- Đường
Thạch long nhãn
Cách làm thạch long nhãn:
Vỏ nhãn, dùng dao chọc nhẹ cùi nhãn để loại bỏ hạt. Chia nhãn thành 2 phần: một phần xay nhuyễn lấy nước, một phần giữ lại.
Đun sôi nước dừa khoảng 2-3 phút, khi sôi thì cho đường phèn và bột thạch vào, vặn lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị vón cục.
Đổ thạch vào khuôn, hơi khô thì cho cùi nhãn vào, đổ thêm một lớp thạch nữa cho đến khi đầy khuôn. Chờ khoảng 5 – 10 phút, khi thạch đông lại thì cất vào ngăn mát tủ lạnh để có hương vị thơm ngon hơn.
Chè hạt sen long nhãn
Nguyên liệu:
- 100 hạt sen tươi, làm sạch và bỏ hạt
- 100 cây nhãn lồng
- 0,5 kg đường phèn
- 3 ống vani
Chè hạt sen long nhãn
Cách nấu chè hạt sen long nhãn ngon:
Bước 1: Nấu hạt sen
Đổ hạt sen đã sơ chế vào nồi nước to, bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ để hạt sen chín đều, không bị nát khi nở. Khi hạt sen chín, chọn những hạt đã nở, dùng đũa gắp từ từ.
Sau khi nhặt hết hạt sen, bạn cho 0,5 kg đường phèn vào nồi nước hạt sen nấu nhừ (cho khoảng 1 lít nước), nếu nước rút lại thì có thể cho thêm nước. Thử độ ngọt của nước hạt sen xem sao.
Đường tan hết, bạn cho từ từ hạt sen đã chín vào, đun lửa nhỏ để hạt sen ngấm đường từ từ mà không bị nát. Cho 3 ống đậu vani đã chuẩn bị vào.
Khi hạt sen mềm và ngọt, bạn vớt hết hạt sen ra bát để riêng.
Bước 2: Sơ chế nhãn lồng
Long nhãn nên chọn quả to, cùi dày, khô ráo. Bạn rửa sạch nhãn lồng, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài.
Dùng tăm hoặc dùng dao thật mỏng để tách hạt ra khỏi cùi. Chú ý khi lấy hạt ra để cùi không bị rách, nát.
Bước 3: Cho hạt sen vào cùi
Lấy từng hạt sen ngọt nhét vào long nhãn đã được ngâm hạt ở bước trên. Hạt nhãn sẽ ôm lấy hạt sen bên trong nhìn rất đẹp mắt. Lặp lại quá trình cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu.
Sau đó, đổ hết long nhãn đã bọc hạt sen vào lại để chè sen ngấm vị ngọt. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là có thể lấy ra dùng ngay.
Bước 4: Thưởng thức chè hạt sen
Khi dùng, bạn múc chè ra bát nhỏ và thưởng thức. Trà thơm mùi long nhãn vừa thanh mát, vừa ngọt tự nhiên. Chè hạt sen long nhãn nên dùng lạnh sẽ ngon hơn.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
