Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Đậu hũ om nấm rơm: 200g nấm rơm, 2 bìa đậu phụ, 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa lá hẹ, 1/2 thìa tiêu, lá ngò (để trang trí)
- 2. Đậu hũ chiên nhúng xì dầu: 5 bìa đậu phụ, dầu ăn, xì dầu, ớt xanh
- 3. Nấm nấu me: 150g nấm rơm, 1 quả cà chua, 1 nắm lá me non, 1 bìa đậu phụ, húng quế trắng, 2 cọng ngò gai, rau răm, ngò gai, lá me xay, ngò gai, 1 thìa xì dầu, muối, bột ngọt.
- 4. Bắp cải tím luộc: 200g bắp cải tím, 1 chút muối
Thực đơn chay hôm nay bao gồm:
Đậu hũ kho nấm
Đậu hũ chiên xì dầu
Canh nấm rơm nấu me
Bắp cải tím luộc
Đậu hũ om nấm
Nấm các bạn cắt, gọt vỏ rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Đậu phụ rửa sạch nhẹ nhàng rồi cắt miếng vừa ăn.
Làm nóng chảo, cho hồng vào xào cho thơm. Tiếp theo cho đường, tiêu, nước tương Lee Kum Kee vào (loại nước tương này ngon, có màu đẹp và không quá mặn). Cho nấm vào đun sôi, khuấy đều.
Tiếp theo, cho đậu phụ vào đun sôi, khuấy nhẹ tay. Nêm nếm cho vừa ăn, đậy nắp và nấu thêm 10 phút.
Múc đậu om nấm ra bát nhỏ và trang trí với lá ngò.
Đậu hũ chiên xì dầu
Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Làm nóng chảo với một ít dầu. Chiên đậu phụ đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm. Xếp ra đĩa chấm với tương ớt xanh.
Nấm nấu me
Các thành phần đã sẵn sàng để làm sạch. Nấm rơm gọt vỏ, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch.
Nước sôi. Thêm nấm, đậu phụ, 1/2 quả cà chua và nấu chín. Nêm chút muối, bột ngọt (tùy theo sở thích).
Thêm 1 thìa xì dầu, 1/2 quả cà chua, lá me. Nêm nếm lại cho vừa ăn sao cho có vị chua nhẹ vừa đủ. Thêm rau mùi thái nhỏ vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, trang trí với ít lá húng quế.
Bắp cải tím luộc
Bắp cải cắt khúc vừa ăn, rửa sạch ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại thật sạch. Đun sôi nước, cho chút muối và bắp cải đỏ vào luộc chín rồi vớt ra đĩa.
