Ốc nhồi là một trong những loại ốc phổ biến và được nhiều người biết đến. Ốc nhồi có giá trị dinh dưỡng cao, chứa một lượng lớn chất đạm, canxi, protein,… rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, ốc nhồi còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Hôm nay chúng ta cùng nhau đi Emdep.vn Vào bếp học cách làm món ốc hấp lá gừng đơn giản mà ngon với công thức của chị Diễm Hiền (33 tuổi, ngụ TP.HCM). Ốc hương hấp lá gừng là một món ăn ngon, mới lạ đáng thử cho bữa cơm của gia đình bạn. Vậy các bạn đã biết cách chế biến món ăn này ngon nhất chưa? Cùng vào bếp khám phá món ốc hấp lá gừng nhé.
Diễm Hiền chia sẻ, cô học cách làm món này trên mạng rồi tự nấu theo sở thích. Cả nhà mình ai cũng thích món này nên mỗi khi hoàn thành món ăn ai cũng rất thích thú.
Theo chị Hiền, muốn món ốc hấp lá gừng này ngon thì khâu sơ chế ốc rất quan trọng. Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch nhớt và chất bẩn, bùn đất còn bám bên trong ốc. Một số cách làm sạch ốc vô cùng hiệu quả mà cũng đơn giản, nhanh chóng mà bạn có thể tham khảo như dùng nước vo gạo hoặc ngâm ốc với ớt.
Khi chia sẻ cách làm món ốc hấp lá gừng lên mạng xã hội, chị Hiền nhận được nhiều lời khen ngợi. Nhiều người đã làm theo phương pháp của cô và thành công.
Cách làm ốc hấp lá gừng
Nguyên liệu:
- 2 kg ốc nhồi
- 300g thịt nạc vai
- 600g giăm bông sống
- 5 mộc nhĩ
- 10 miếng nấm đông cô khô
- 1/2 củ cà rốt
- 5 củ hành tím
- 1 củ gừng lớn
- 2 quả ớt sừng
- 3 nhánh tỏi
- 5 lá chanh
- Lá gừng
- Gia vị các loại
Các bước:
Nhồi ốc ngâm nước, thêm 1 thìa inox, ngâm khoảng 4 tiếng, vớt ra chà sạch. Dùng dao chặt sợi chỉ, cạy ra và tháo vít. Chỉ lấy đầu, bỏ ruột ốc, lấy 400g thịt ốc.
Phần ốc cho giấm và muối bóp kỹ cho sạch nhớt, rửa sạch để ráo. Cắt hạt lựu.
Rửa sạch và lau khô lá gừng. Lấy khoảng 10 lá gừng băm nhuyễn.
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông nhỏ.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, vắt sạch nước, để ráo, thái nhỏ.
Thịt nạc vai băm nhỏ. Giò sống bạn có thể tự xay.
Hành tím, 1/2 củ gừng, 1 quả ớt sừng thái nhỏ.
Cho ốc, thịt xay, giò sống, nấm đông cô, mộc nhĩ, cà rốt, hành tím băm, gừng băm, ớt sừng băm, lá gừng thái nhỏ, 1mc hạt nêm, 1 / 2mc bột ngọt, 1mc tiêu xay vào trộn đều. Sau đó nắm từng nắm chả ốc rồi giã mạnh tay vào thố, làm liên tục chả trong khoảng 10 phút là được. Mục đích để tăng độ dai cho giò.
Cho ốc vào túi bánh hoặc túi ni lông có đầu nhọn, dùng kéo cắt một chút góc nhọn của miệng túi. Cho lá gừng vào lót trên miệng ốc, dùng tay miết cho phần nhân ngấm vào ốc. Để phần nhân hơi tràn qua miệng ốc.
Đặt nồi hấp lên bếp, lót ít lá gừng, cho ốc vào đun sôi, hấp trong vòng 15 phút.
Nước chấm ốc: cho vào bát 2 mc đường, 3 mc nước mắm, 2 mc nước cốt chanh, 5 mc nước sôi, khuấy đều. Cho 5 lá sả băm nhỏ, 1/2 củ gừng, 3 tép tỏi, 1 quả ớt sừng thái nhỏ vào.
Ốc nấu chín dùng với nước chấm.
NT
Ảnh: NVCC
