Cà Mau có diện tích rừng ngập mặn 64.000 ha, trải dài từ Đông sang Tây bán đảo Cà Mau nên sản lượng Ba Khía có thể nói là lớn nhất Nam Bộ.
Ba Khía thuộc họ cua, nhưng sống chủ yếu ở ven kênh hoặc ven rừng đước, mắm … Ba Khiêm thường đào hang ở các khu rừng khô, bờ vuông của người dân.
Ba Khía có nhiều trong rừng ngập mặn Cà Mau.
Để bắt được ba Khía, người dân thường trang bị cho mình găng tay, một chiếc hộp đựng và một chiếc đèn, vì nó chủ yếu đánh bắt vào ban đêm. Ba Khía ở Cà Mau được nhiều người biết đến và mang lại thu nhập khá cho nhiều hộ gia đình.
Tận dụng lợi thế sẵn có, vợ chồng anh Nguyễn Văn Miền (ấp Cây Ké, xã Quách Phẩm Bắc, huyện Đầm Dơi, tỉnh Cà Mau) đã tạo ra sản phẩm miến dong Ba Khiếu.
Sản phẩm Ba Khía đang được HTX Ba Khía Đầm Dơi (ấp Cầu Kè, xã Quách Phẩm Bắc) sản xuất và tiêu thụ khoảng 2 tấn / tháng.
Sản phẩm Ba Khía Riêu thơm, béo, không tanh, được du khách gần xa ưa chuộng.
Nguyên liệu của ba khía được lựa chọn từ những con ba khía có thân hình săn chắc, đặc biệt những con ba khía vừa mới bóc vỏ sẽ được ưu tiên để làm món ba khía.
Những quả mơ sau khi được lựa chọn sẽ được tách lấy phần mép sắc cạnh, xay nhuyễn và đóng gói.
Chị Trần Thị Xa (vợ anh Miên) chia sẻ, Riêu riêu Ba Khía là sản phẩm mà vợ chồng chị rất tâm đắc, vì có thể cấp đông, tiêu thụ đi nhiều nơi dễ dàng.
Bộ ba dao được đóng gói đẹp mắt.
Theo bà Xa, sản phẩm được đóng gói 0,5kg mỗi quả có giá 100.000 đồng / kg. Riêu Bà Khiêm được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, hạn sử dụng lên đến vài tháng.
“Riêu Bà Khiêm có hàm lượng canxi rất cao và rất dễ chế biến. Ngoài ra, vị thơm béo của gạch kết hợp với thịt ba khía khi chế biến tạo nên một lớp rêu rất dày.
Riêu Bà Khiêm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: bún riêu bà Khiết, nấu canh, hấp riêu hay nấu các loại rau… ”, bà Xã cho biết thêm.
Ba Khía có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: bún Bà Khiêm, nấu canh, hấp Bà Khia … với hương vị thơm ngon độc đáo.
Theo ông Châu Ngọc Sang (ngụ huyện Ngọc Hiển), trước đây ở Ngọc Hiển có nhiều ba ba nên người dân đi bắt muối về ăn trong gia đình.
Sau đó, ướp muối đã trở thành một truyền thống của địa phương và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Anh Sang cho biết từ sáng sớm, anh thu mua ba kích của những người đi bắt về đêm với giá từ 50.000 – 70.000 đồng / kg. Vì vậy, những người lao động chăm chỉ có thu nhập khá ổn định nhờ nghề bắt ba khía.
