Mỗi loại thịt cần có cách nấu riêng.
Vào những ngày nắng nóng, chúng ta thường luộc thịt để ăn hoặc làm giò cho mát. Tuy nhiên, mỗi loại thịt lại có một mùi đặc trưng, nếu không biết cách luộc chúng sẽ không ngon mà còn có mùi hôi. Do đó, hãy tham khảo những cách luộc thịt dưới đây để có món thịt luộc hấp dẫn nhất.
THỊT VỊT
Vịt sau khi làm xong, bạn dùng muối xát quanh thân và bụng vịt cho thật sạch.
Bỏ hết tuyến dầu ở đuôi vịt vì phần này rất nặng mùi. Sau đó, bóp vịt với một ít gừng giã nhỏ, có thể một chút rượu trắng, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, luộc chín. Cho một miếng gừng hoặc sả đã đập dập vào nồi đun sôi. Làm như vậy vịt sẽ hết mùi hôi và món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.
GÀ
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun nhỏ lửa. Không nên để sôi, vì nếu sôi quá da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt sạch bọt và để trong khoảng 7 – 8 phút.
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành tây, đập dập cho vào nồi nước luộc gà rồi đun sôi lại (nếu không muốn cho thêm hành, gừng thì có thể bỏ qua bước này). Nếu là gà non thì luộc thêm 5 phút, gà già hơn một chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà vào nước thêm 5 phút.
Để kiểm tra gà chín chưa, bạn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm vào dễ dàng, nước chảy ra không có màu đỏ hồng là gà đã chín.
Muốn da gà giòn thì khi vớt ra thả vào nước thật lạnh, khi nguội bớt thì vớt ra để ráo. Hơn nữa, gà luộc xong ngâm nước lạnh thì thịt săn chắc, dễ cắt và gấp miếng gà, không bị nát.
Giã nát một ít nghệ tươi vắt lấy nước, trộn với mỡ gà đã chiên. Khi gà đã ngâm nước lạnh, bạn vớt ra, để ráo rồi quét một lớp mỏng hỗn hợp này đều lên da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng đều, trông rất căng và bóng.
THỊT LỢN
Thịt được chọn để luộc nên là ba chỉ, chân giò, đầu, vai giòn… Trước khi luộc, thịt được rửa sạch, ngâm với một chút nước để loại bỏ bớt máu thừa, giúp nước dùng trong và thơm. .
Khi sôi, cho một củ hành đã đập dập vào cùng với thịt. Hành tây sẽ giúp khử mùi tanh của thịt rất tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt, bạn có thể cho vài giọt rượu trắng vào rồi vớt ra để ráo, thịt sẽ không còn mùi hôi và ăn rất ngon. Việc hớt thịt thường xuyên cũng giúp làm sạch thịt và giảm mùi hôi.
THỊT BÒ
Đôi khi chúng ta cũng luộc thịt bò để chấm nước chấm hoặc để làm món bò cuộn bắp cải. Cách nấu bò kho ngon không bị ngấy rất đơn giản. Băm một củ gừng cho đến khi chín, sau đó cạo vỏ cháy, đập dập gừng rồi xát lên thịt bò, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cuối cùng cho thịt vào chần sơ qua nước sôi rồi cắt miếng tùy theo sở thích và thưởng thức.
Thịt bê là thịt bò non, bạn cũng có thể luộc theo cách trên để có món thịt bê luộc ngon nhé!
THỊT DÊ
Theo kinh nghiệm chia sẻ của nhiều người, bạn có thể lấy một ít giấm hoặc vắt hai quả chanh vào bát thịt dê, thêm một chút dầu ăn, trộn đều rồi cất vào tủ lạnh vài tiếng, mùi hôi của dê sẽ bớt.
Một cách khác là dùng quế để khử mùi hôi của dê hoặc khi nấu thịt phải luộc, lọc bỏ mỡ. Một số nơi khử mùi tanh của dê bằng cách bóp thịt với một ít rượu trắng có pha chút gừng băm rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cũng có người dùng bia để khử mùi. Một cách khác là luộc thịt trong nồi nước sôi cùng vài nhánh sả hoặc 1 – 2 khúc mía.
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/meo-luoc-cac-loai-thit-vua-ngon-lai-thom-nuc-khong-he-co-m …
Với mẹo nhỏ này, bạn sẽ có món hành chiên giòn thơm ngon.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
