Nơi tôi ở tuy là phố nhưng vẫn mang nhiều nét quê. Trước nhà là hàng cau, sau là vườn rau sạch trồng trên mảnh đất nhỏ. Chỉ vài mét vuông nhưng tôi trồng rất nhiều loại rau, trong đó có luống đậu bắp để chiêu đãi cả nhà nhiều món ngon, thanh đạm.
Đậu bắp được nhiều người yêu thích không chỉ bởi vị ngọt giòn mà nó còn mang lại những lợi ích rất lớn cho sức khỏe. Đậu bắp có hàm lượng canxi tốt cho xương và ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu, chóng mặt, nhức đầu,…
Ăn đậu bắp còn có lợi cho đường ruột, có tác dụng nhuận tràng hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ của đậu bắp giúp điều hòa lượng đường trong máu, chống táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa cho bà bầu.
Khu vườn của tôi nhờ có dòng sông chảy qua trước nhà nên quanh năm không khí trong lành, cây cối tươi tốt. Những luống đậu bắp cho bữa cơm gia đình hàng ngày có rau xanh, sạch.
Đậu bắp có thể xào, nấu canh, nấu lẩu … món nào cũng ngon. Cách tốt nhất để thưởng thức đậu bắp là cho vào nồi hấp. Những trái đậu bắp non chỉ chín trong vòng năm phút, khi đó đậu vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Nhiều người thích món đậu bắp xào. Đậu cắt xéo, cho dầu vào chảo, phi thơm hành hoặc tỏi cho thơm rồi cho thịt bò hoặc thịt lợn nạc băm vào xào chín rồi cho đậu que vào, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn rồi múc ra đĩa. đĩa nóng. Món này phải nấu vừa, không chín kỹ mới giữ được độ ngọt. Chỉ sau ba bốn phút, món đậu xào đã chuyển sang màu xanh thẫm, mùi thơm nồng nàn quyến rũ lan tỏa khắp gian bếp.
Mỗi khi thời tiết thay đổi, mệt mỏi, mình lại chiêu đãi cả nhà món canh đậu bắp chay tùy thị, cho nấm rơm, nấm bào ngư vào thì ngon tuyệt cú mèo. Đậu bắp có sẵn tại vườn nhà, chỉ cần ghé qua cửa hàng rau củ là có thể mua được ít nấm, cà rốt, cà chua…
Nấm, đậu bắp, cà rốt, cà chua làm sạch ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho đậu bắp vào nồi cùng với một ít muối, luộc khoảng 3 đến 5 phút, vớt ra cho vào thau nước lạnh. Làm như vậy đậu bắp sẽ không còn bị nhờn nữa.
Đậu ra rổ cho ráo nước, sau đó cắt bỏ đầu và một chút đuôi, thái lát xéo. Đặt một chiếc nồi lên bếp với một ít dầu, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Nhanh chóng cho nấm và cà chua vào, đảo đều, nêm chút đường, muối cho vừa ăn rồi cho nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho đậu bắp vào.
Nếu thích, bạn có thể cho thêm một ít cà rốt, củ cải xắt mỏng nấu chín trước khi cho đậu bắp vào, làm như vậy nước dùng sẽ ngọt hơn. Nấu thêm vài phút cho các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp, không nấu lâu quá đậu bắp sẽ bị mềm và nhớt. Cuối cùng, bạn ra vườn hái một ít lá ngò gai, rửa sạch, thái nhỏ rồi múc canh ra tô và trang trí với ngò.
Món canh đậu bắp thanh đạm, dân dã rất thích hợp cho những ngày chuyển mùa. Tôi đã nhiều lần thử hỏi tại sao đậu bắp trồng tại nhà lại ngon hơn đậu bắp mua ngoài chợ. Có lẽ, những cây đậu bắp từ ruộng do bàn tay cần mẫn chăm sóc bằng cả tấm lòng yêu thương nên càng ngon hơn. Nhâm nhi chén nước luộc đậu bắp, tôi như nhẹ người hơn.
