Rằm tháng 7 là một trong những lễ hội quan trọng của người Việt Nam. Đặc biệt đối với những người con Phật, đây được coi là dịp để tỏ lòng biết ơn cha mẹ, tưởng nhớ tổ tiên nên việc chuẩn bị những món chay ngon cho mâm cỗ rằm tháng 7 thật ý nghĩa.
Rằm tháng bảy Âm lịch là dịp để con cháu tưởng nhớ đến tổ tiên, bày tỏ tình cảm với cha mẹ. Thường vào những ngày này, mỗi gia đình quây quần bên nhau, chuẩn bị Mâm cỗ cúng rằm tháng bảy thật yên bình. Dưới đây là một vài gợi ý về các món chay ngon cho ngày rằm tháng bảy:
1. Cúng rằm tháng 7 với món cơm rang hạt sen:
Cơm rang hạt sen
Nguyên liệu:
– 200g hạt sen tươi
– 1 củ cà rốt
– 100g đậu xanh
– Hành lá
– 2 chén cơm
– Gia vị gồm nước mắm chay, hạt nêm chay
Làm:
– Hạt sen rửa sạch, luộc chín. Cà rốt gọt vỏ và thái hạt lựu. Đậu cô ve cắt miếng nhỏ. Hành lá cắt khúc nhỏ, để riêng phần đầu hành.
– Bọc kín đậu xanh và cà rốt, cho vào tô nước đá lạnh để rau giữ màu và tạo độ giòn.
– Phi thơm đầu hành với chút dầu, cho rau vào xào, cho cơm vào đảo đều, nêm nước mắm chay, hạt nêm cho vừa ăn. Cho hạt sen vào đảo cùng
– Múc cơm vào niêu đất và trang trí vài cọng ngò rí trên mặt cho đẹp mắt.
2. Chả giò chay
Mâm cỗ cúng rằm tháng 7 sẽ phong phú hơn khi bạn chế biến món giò chay chiên giòn.
Nguyên liệu:
– 1 gói chả giò chay
– Nước mắm chay
– Hạt nêm
– Bột chiên giòn
Làm:
– Ướp chân giò với chút nước mắm, hạt nêm.
– Bột chiên giòn hòa với nước cho đặc, nhúng chả giò vào chiên ngập dầu.
– Giò chín cắt thành từng khoanh xếp ra đĩa.
3. Mâm cỗ cúng rằm tháng 7 với món canh rau răm nấu chả.
Nguyên liệu:
– 300g cải xoong
– Nấm rơm, nấm enoki, nấm mỡ, nấm bào ngư mỗi loại 500g
– 100g bột mì đa dụng
– Gia vị gồm tỏi, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay, đường
Nhiều nguyên liệu làm nên cả hai món: bánh canh và chả cá.
Làm:
– Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng. Để ráo và cắt thành từng miếng
– Xà lách ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch.
– Xay nhuyễn tất cả các loại nấm, sau đó vắt khô.
– Ướp nấm với tất cả các gia vị trên rồi xay nhuyễn.
– Thoa dầu ăn lên tay, nặn chả thành từng miếng dài và tròn (đối với món nem rán)
– Cho nem vào xửng hấp, khi nem chín thì rán chín vàng.
– Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi nước cho rau vào, nêm nước mắm chay, hạt nêm chay.
– Cho giò vào đảo đều rồi múc ra bát.
4. Chè bưởi
Chè bưởi.
Nguyên liệu:
– 1 quả bưởi vỏ xanh 100g đậu xanh không vỏ.
– Thốt Nốt
– Bột
– Dừa
– Muối tinh
– Lá dứa
– Mua bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi phải còn tươi, cùi dày. Không nên dùng bưởi đã héo, bưởi quá già, cùi bị xơ, dễ gãy.
Làm:
– Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, nếu còn một chút vỏ xanh cũng gây đắng, gọt bớt phần cùi cho bớt xơ.
– Cắt cùi bưởi thành từng miếng nhỏ.
– Cho 1 xíu muối vào bóp cùi bưởi với một ít nước. Bóp cho đến khi cùi bưởi ra hết nước và nhớt ở cùi.
– Bóp cùi bưởi dưới vòi nước rồi vắt khô, lặp lại khoảng 6 – 7 lần để hết đắng, vắt kiệt nước.
– Ướp cùi bưởi với 4 chén đường, 100ml nước cho tan. Đặt chảo lên bếp để cùi bưởi chín.
– Pha 3 thìa bột sắn dây với 50ml nước. 1 bát bột sắn dây khô, để riêng.
* Cách nấu chè đậu xanh
– Trước khi ngâm đậu xanh cả vỏ nên rửa thật sạch để tránh bị chua trong quá trình ngâm, nên ngâm khoảng 2-3 tiếng.
– Cho nước ngập 1/3 nồi, tránh hấp nhiều lần nước sẽ trào lên mặt đậu, làm vỡ đậu, bạn mở nắp nồi hấp, thỉnh thoảng đảo đều, hấp đến khi đậu chín.
Cho cùi bưởi vừa xay vào túi ni lông, cho 3 thìa bột sắn dây đã hòa với nước, 5 thìa bột sắn dây khô vào trộn đều, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi bột sắn dây bám chắc vào cùi bưởi.
– Đun nước sôi, thả cùi bưởi vào đun sôi. Khi sôi được 5 phút, vớt ra tô nước lạnh có đá để chả được giòn.
* Cách nấu nước cốt dừa, có hai cách:
– Mua một hũ nước cốt dừa pha sẵn khoảng 400ml, thêm 40g đường, 1 ít muối, 2 thìa bột béo, 20ml nước + 20gr bột sắn dây hòa tan với nhau, khuấy đều cho tan, để lửa vừa, đun ở lửa nhỏ vừa. . Để nguội nước cốt dừa sẽ đặc lại.
– Sau khi làm xong các bộ phận cho vào nồi lớn khoảng 1000ml nước, thêm 200g đường thốt nốt, lá dứa, đường đun sôi hớt hết bọt. Nếm vừa miệng. Đổ cùi bưởi vào đun, đợi sôi lại thì hòa 80g bột sắn dây với 150ml nước, đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để không bị vón cục cho đến khi đặc lại, nhớ là chè phải đặc mới được. ngon. , nếu không đặc thì cho thêm bột năng.
Cuối cùng, đổ đậu xanh đã hấp chín vào nồi, đảo đều.
Khi ăn, múc chè ra bát, thêm ít đá và nước cốt dừa sánh mịn lên trên.
5. Xôi nước cốt dừa
Nguyên liệu:
– Xôi
– Ngô ngọt: 200g
– Dừa
– 1 chút muối
Làm:
– Gạo nếp ngâm qua đêm cho mềm rồi vo sạch, vớt ra để ráo.
– Ngô ngọt tách bỏ hạt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín.
– Cho gạo vào nồi hấp chín, cho một chút muối vào xóc đều. Cho gạo nếp lên bếp, bật bếp và để nồi xôi khoảng 20 phút là gạo chín. Mở vung, cho phần ngô ngọt đã luộc ở trên vào, đậy vung, đun thêm 5 phút.
– Xới xôi lên, cho nước cốt dừa vào cho thơm rồi bắc nồi xuống. 5 phút tiếp theo và bạn đã hoàn tất.
