Hà Giang không chỉ hấp dẫn du khách bởi phong cảnh núi non hùng vĩ được thiên nhiên ưu đãi, mà còn ghi dấu ấn bởi ẩm thực đa dạng của người vùng cao. Và bún vịt làng quê là một trong số đó.
Bún vịt làng quê là một đặc sản văn hóa của người Tày ở Hà Giang. Món ăn chỉ có hai nguyên liệu chính là bún và vịt nhưng khi ăn thử bạn sẽ bất ngờ với hương vị không thể tìm thấy ở đâu ngoài vùng đất địa đầu Tổ quốc.
Bún vịt là món ăn phổ biến trên khắp mọi miền đất nước, nhưng hương vị đặc biệt của bát bún vịt làng quê này thì chỉ có ở Hà Giang mới có được. (Ảnh: guigiovetroiii)
Điều đầu tiên làm nên sự khác biệt của món bún vịt của người Tày chính là sợi bún được chính tay người dân làm thủ công với quy trình cầu kỳ.
Gạo được chọn kỹ đem giã thành bột khô, nhào với nước rồi nặn thành những viên to, cho vào nước sôi, nửa sống, nửa chín. Các viên bột tiếp tục được giã để bột sống và bột chín trộn đều với nhau…
Sợi mì được làm thủ công từ bàn tay của người dân tộc Tày. (Ảnh: naybabuacungthiuyen)
Quy trình làm bún trải qua nhiều công đoạn công phu, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến đều được thực hiện hoàn toàn thủ công. Sợi bún thành phẩm thường to hơn sợi bún thông thường, và nhờ quá trình thủ công khéo léo, tỉ mỉ cũng như nguyên liệu tươi, không chất bảo quản nên sợi bún thêm dẻo, dai và thơm ngon. Vì vậy, dù tốn nhiều công sức nhưng người Tày ở Hà Giang vẫn giữ cách làm này.
Đây là một trong những món ăn khoái khẩu của người Tày vào ngày Rằm tháng Bảy. (Ảnh: Bún vịt Làng Hà Giang)
Đặc biệt, vào các dịp lễ, Tết, nhất là rằm tháng bảy – một trong những ngày lễ lớn nhất trong năm của dân tộc Tày, họ vẫn giữ truyền thống tự tay làm những sợi mì tươi này để làm quà biếu. món ăn đặc sản.
