Công thức cách làm xôi lá sen hạt sen nước cốt dừa này rất hữu ích cho chị em trong nhiều trường hợp. Có thể dùng trong ngày giỗ, lễ tết hoặc chỉ để làm món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
– Gạo nếp: khoảng nửa cân
– Hạt sen tươi: khoảng 150-200gram
– Nước cốt dừa: 1 lon 160ml
– Lá nếp: 1 bó 100 gam.
– Dừa nạo: 100g
– 1 chút muối trắng và đường vừa ăn
Làm:
– Gạo nếp ngâm qua đêm, sáng hôm sau vò lại cho ráo nước rồi trộn với chút muối trắng.
– Vớt vào 2 thìa nước cốt lá dứa cho thơm.
– Đun sôi nước rồi cho xôi ra đĩa.
– Cắt lá nếp thành 2 miếng để trên mặt xôi, 2 miếng cho vào nồi nước cho thơm, nhớ xoáy vài lỗ nhỏ để xôi chín đều.
– Trong lúc đợi gạo ráo nước và đồ xôi, mình luộc hạt sen với chút muối khoảng 10 phút cho mềm, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm khoảng 5-6 tiếng trước khi luộc.
– Khi hạt sen mềm (nhưng không bị nhão), vớt ra rửa sạch dưới vòi nước, sau đó trộn với 1 thìa cà phê đường rồi ninh tiếp 15 phút nữa.
Mẹo giúp xôi ngon hơn:
– Nên dùng khăn lót bên dưới để xôi không bị nhão, phần khăn thừa phủ lên xôi để giữ nhiệt và nước trong nồi không nhỏ xuống xôi, ngoài ra cũng không dính.
– Đồ xôi 2 lần để xôi được mềm, khắc phục tình trạng xôi bị khô.
– Nếu bạn thích xôi ngọt thì trộn đường vào đun 5 phút cuối trước khi tắt bếp, vì trộn sớm sẽ khiến xôi bị nhão. Nếu bạn không hảo ngọt thì chỉ cần trộn một chút đường vào hạt sen.
– Về màu xanh của xôi: ở bước thứ 2 của cách làm xôi vò, nước lá nếp được trộn trực tiếp vào xôi, thành phẩm là cốm có màu xanh.
Chúc may mắn và tận hưởng bữa ăn của bạn!
* Nguồn: Facebook Đỗ Huyền Trang
