Cá thu rất giàu protein, canxi và vitamin, có giá trị cao nên được người Nhật ưa chuộng và ăn hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng của cá thu vua cao hơn cá hồi
100g cá thu chứa 18,8g chất béo, 55mg natri, 236mg kali, 23mg magiê, cũng như vitamin A, D và E.
Dầu cá thu thuộc loại axit béo không no Omega-3, chứa EPA và DHA. Hàm lượng EPA và DHA của cá kiếm cao hơn nhiều so với cá hồi. Điều đáng nói, cá kiếm là loài cá nhỏ nên khả năng chứa kim loại nặng thấp hơn cá lớn.
Lợi ích của cá thu đối với cơ thể:
– Phòng chống bệnh tim mạch
Axit béo không bão hòa omega-3 trong cá thu vua có thể làm giảm cholesterol xấu, chất béo trung tính, giảm huyết áp và nguy cơ xơ cứng động mạch.
Ngoài ra, EPA và DHA rất tốt cho não bộ, ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
– Phòng ngừa nguy cơ loãng xương
Cá thu chứa nhiều vitamin D và canxi có tác dụng phòng chống loãng xương.
– Bảo vệ mắt
Vitamin A trong cá thu là một trong những yếu tố quan trọng để bảo vệ mắt.
– Phòng chống thiếu máu
Cá thu rất giàu vitamin B12, là một trong những yếu tố quan trọng để sản xuất hồng cầu. Vì vậy, phụ nữ đang hành kinh nên ăn nhiều dưa cải để chống thiếu máu.
– Điều hòa thần kinh
Vitamin E trong cá thu là một chất chống oxy hóa quan trọng giúp các tế bào trong cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do, tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa đông máu, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Cách nấu cá kiếm
Cá thu có mùi tanh nên cần chế biến đúng cách để món ăn thêm hấp dẫn. Đây là 2 cách để ăn cá thu.
– Cá thu chiên tỏi
Nguyên liệu: 1 con cá kiếm, 3 nhánh tỏi, tiêu, muối, dầu ăn.
Cá thu xé nhỏ, bỏ nội tạng, ướp với muối tiêu 10 phút. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm rồi giảm lửa vừa, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt.
– Cá thu sốt kem mù tạt
Nguyên liệu: 1 con cá kiếm, 50g hành tím băm nhỏ, hẹ tây, nấm hương, vỏ chanh.
Gia vị: Muối, tiêu, rượu nấu ăn, 50g bơ, 100g kem tươi, 20g mù tạt.
Sau khi làm sạch nội tạng, ướp cá thu với hành tím, vỏ chanh, muối, tiêu, rượu nấu ăn trong vài phút. Đun nóng dầu trong chảo, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt.
Trộn các gia vị với nhau, phết lên mình cá, cho vào lò nướng trong vài phút rồi chuyển ra đĩa.
