(SGTT) – Với lớp vỏ giòn rụm, nhân thơm mềm từ các loại thịt và hải sản, bánh tét hứa hẹn sẽ tạo nên một bữa trưa thú vị và nhanh chóng cho thực khách.
Ẩm thực Sài Gòn là sự giao thoa từ văn hóa ẩm thực vùng miền đến quốc tế. Bên cạnh sự xuất hiện phổ biến của ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc hay Thái Lan, ẩm thực Mỹ như Mexico cũng là một điều thú vị đối với thực khách Sài Gòn. Trong đó, món tacos nổi bật bởi hương vị thơm ngon, cách chế biến mang đậm chất phóng khoáng của người Mexico.
Tương tự như bánh mì Việt Nam, bánh tét là món ăn đường phố với nhân cơ bản ngay từ khi xuất hiện chỉ là thịt và cá. Dần dần, các đầu bếp áp dụng thêm thịt bò, thịt lợn hoặc hải sản để làm mới, giúp thực khách cảm nhận được hương vị thơm ngon của bánh tét trong nhiều loại thực phẩm.
Theo đó, một phần bánh tét gồm có vỏ bánh (làm từ bột mì); Nhân bánh gồm nhiều loại thịt được áp chảo hoặc chế biến cầu kỳ. Rau ăn kèm là xà lách, hành tây và rau mùi. Khi du nhập vào Việt Nam, bánh tét thường chỉ được phục vụ trong các nhà hàng ẩm thực quốc tế với giá dao động từ 70.000 – 150.000 đồng / phần tùy thương hiệu và nơi bán.
Ẩm thực Mexico đặc trưng: món hầm Enchilada Casser-Ole, gà rán Fajitas; bò nướng Enchiladas; Lasagna bò Mexico; súp đậu trắng với thịt gà; gà, đậu đen với gạo; Ớt chuông nhồi đậu, Burrito Bake hầm, súp Taco…
Chi tiết hơn, bánh tét có tới 4 kiểu chế biến như: tacos nướng, tacos de cazo, tacos đầu bò và tacos sudados. Cụ thể, món bánh tét nướng được đầu bếp chế biến bằng cách nướng vỏ bánh trên than hoa, ăn kèm với nước tương chorizo asado. Phiên bản tacos de cazo cầu kỳ trong cách ăn khi bánh được bày trên đĩa kim loại, với nhân chủ yếu là thịt bò. Tiếp theo, tacos sudados là hỗn hợp của thịt cay (cá, tôm, thịt cừu) và vụn bánh mì. Cuối cùng, món bánh tét độc đáo và công phu nhất là bánh tét đầu bò khi nhân bánh gồm có nội tạng bò, phần vỏ luôn được hấp chín để giữ độ mềm.
Khi thực khách yêu cầu, đầu bếp sẽ xào nhân trước, sau đó mới tạo bột để làm vỏ bánh. Ở những nơi đông khách đến thưởng thức, các đầu bếp thường xào với số lượng lớn và bán dần trong ngày. Cuối cùng cho phần nhân vào vỏ bánh, dùng kèm với nước sốt để thực khách thưởng thức. Vì món ăn có nhiều nhân hoặc nước sốt được nấu cùng nhau nên cách thưởng thức bánh tét hợp lý là dùng dao cắt bánh mà bạn thích và dùng. Nếu bạn dùng tay và cầm bánh để ăn thì rất dễ bị dính đồ bẩn bất cứ lúc nào.
Gia Hân sợi tổng hợp
