Nguyên liệu:
– Thịt bò thăn: 200 gr
– Cà tím: 150 gr (chọn cả quả)
– Khế chua: 2 quả.
– Sả: 2 cây
– Quất: 4 quả
– Vừng rang sẵn: 50 gr
– Húng quế: 1 bó nhỏ
– Chanh, tỏi, ớt sừng, ớt hiểm, gừng
– Gia vị: Đường, dấm, muối, nước mắm
Xử lý:
– Cà tím bổ đôi, ngâm ngay vào bát nước có pha 1 thìa muối trong 30 phút.
– Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 thìa cà phê nước gừng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều để 20 phút cho thấm gia vị.
– Khế chua gọt bỏ mép, thái miếng mỏng, bóp nhẹ để khế bớt chua.
– Ớt sừng thái lát rồi ngâm ngay vào bát nước lạnh.
– Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ. Làm sạch rau thơm, thái nhỏ
– Bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng. Sả xắt mỏng.
– Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, dầu nóng thì cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp. đun nóng, gắp ra đĩa. . Chú ý không nấu lâu quá nếu không thịt sẽ bị dai.
– Vớt cà tím ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để thật ráo.
– Pha nước mắm trộn nộm: Cho vào bát gia vị gồm đường, giấm, nước mắm, tương ớt theo tỷ lệ 4: 3: 2: 1 cùng với phần tỏi ớt băm còn lại, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
– Chuẩn bị một tô lớn, cho cà tím, khế chua, sả, quất vào, đổ nước trộn gỏi vào, trộn đều cho ngấm. Khi sắp ăn, cho thịt bò và rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa rắc tỏi phi và ớt sừng thái lát lên trên là có thể thưởng thức.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Gỏi cà tím bò kích thích vị giác bởi thịt bò mềm, thấm đẫm vị chua ngọt, thêm chút cay cay đặc trưng từ sả quất và các loại rau thơm góp phần làm cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.
Minh Hoa (thứ tự)
