1. Bông gòn là gì? Tác dụng của hoa súng
Hoa súng có tên khoa học là Nymphaea, đây là một loài thực vật thủy sinh trong họ Hoa súng (Nymphaeaceae). Hoa súng có màu đỏ tím, trắng hoặc vàng nhạt. Bên trong hoa có nhụy vàng nhưng không thơm như hoa sen. Lá có hình tròn, kích thước nhỏ, phần củ còn có thể dùng để chế biến các món ăn ngon.
Ở Ai Cập cổ đại, người ta thờ hoa súng sông Nile. Loài hoa này là biểu tượng của sự tái sinh và mặt trời. Ở Việt Nam, hoa súng thường sống ở ao, mương, rạch, ven… Chúng có khả năng tái sinh rất mạnh, lúc đầu chỉ là một bụi nhỏ, sau nở nhiều có thể lấp đầy cả ao. Hoa súng có nhiều loài như hoa súng xanh, hoa súng đỏ, hoa súng trắng… Ở các chợ miền Tây Nam Bộ, hoa súng rất được ưa chuộng, người ta thường bó thành những cọng to mập mạp. Chúng thường được mua về để nhúng mắm, bóp dấm ăn sống, xào, nấu canh chua, nhúng lẩu mắm Miền Tây… đều ngon.
Được biết, hoa súng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể, chúng chứa nhiều hợp chất Nuciferine C19 H21 NO2 – đây là một loại axit amin có nguồn gốc tự nhiên. Chất này có tác dụng hỗ trợ điều trị liệt dương ở nam và nữ rất tốt.
Bên cạnh đó, hoa súng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cải thiện tiêu hóa, chữa tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, kiết lỵ… Ngoài ra, chúng còn giúp cải thiện tình trạng mất ngủ, ổn định đường huyết, tốt cho tim mạch. . Trong Y học cổ truyền, hoa súng là một vị thuốc chữa đau lưng, mỏi gối, đi tiểu nhiều lần, dưỡng can, chữa hôi miệng, suy nhược cơ thể, giải cảm.
2. Cách nấu canh chua bông súng
Canh chua bông súng là món ăn dân dã đặc trưng của người miền Tây. Tuy không cầu kì nhưng chúng khiến người ta không thể quên được những kỉ niệm tuổi thơ. Những ngày cùng bà con ra ao lặn hái từng bông súng về nấu cơm. Dưới đây là cách nấu canh chua bông súng nhớ quê hương bạn nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g cá rô
- 400g hoa súng
- Một ít rau gia vị: rau om, ngò gai, húng quế
- 200 gram đậu bắp
- 1 quả cà chua
- Ớt sừng
- 50 gram me chín
- 2 thìa tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Làm sạch cá rô, xát với muối chanh, rửa sạch, để ráo. Me ngâm nước ấm, giã nhỏ, lọc qua rây lấy nước cốt. Hoa súng bỏ vỏ ngoài, cắt khúc vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, xắt miếng mỏng.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho hết tỏi vào phi cho thơm thì vớt 1/2 phần tỏi ra. Cho cá rô vào lại chảo rồi đổ 800ml nước vào.
Bước 3 : nước sôi bạn nêm nếm 2 thìa đường, nước cốt me, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt. Thả cà chua, đậu bắp vào đun sôi thì tắt bếp. Cho tất cả hoa súng vào, nêm gia vị vừa ăn. Rắc rau nêm, vài lát ớt vào là xong.
Múc canh hoa súng ra bát, rắc ớt và tỏi lên trên là xong. Bạn có thể chấm cá với nước mắm ớt cay rất ngon. Món ăn từ cá rô đồng dân dã mang đến bữa cơm đầm ấm, kích thích vị giác tuyệt vời.
3. Cách làm gỏi bông súng
Gỏi bông súng chua chua ngọt ngọt giòn giòn là món ăn kích thích vị giác tuyệt vời. Vào những buổi chiều nóng nực mà cơm không ngon, bạn có thể thay đổi thực đơn với món gỏi lạ miệng và đặc biệt này.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 bông hoa súng
- 200 gram thịt bò
- 200 gram tôm
- 1 củ cà rốt
- 150ml giấm
- rau răm, rau quế
- 1 thìa tỏi băm
- Nêm gia vị: Muối, đường, nước mắm
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng cho vào bát. Ướp thịt bò với chút tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu mè, trộn đều để 15 phút. Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn và một ít tỏi băm vào phi thơm. Thả thịt bò vào xào, khi chín thì tắt bếp, vớt ra bát.
Bước 2 : Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen rồi cho vào nồi nước sôi có pha 1 thìa cà phê muối. Luộc tôm chín tới thì vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ.
Bước 3 : Hoa súng gọt vỏ, cắt khúc ngắn cho vào chậu nước muối loãng. Ngâm chúng trong 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, bào mỏng ngâm với chút giấm đường trộn đều.
Bước 4 : Cho vào bát 150ml dấm chua. 100g đường khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn, sau đó cho một chút ớt cắt nhỏ vào. Dùng tay bóp bông súng cho hoa súng dập, bớt nước rồi cho vào bát. Cuối cùng, bạn nhặt hết cà rốt, cho vào cùng bông súng. Đổ từ từ giấm đường vào hoa súng và trộn đều. Để khoảng 10 phút cho chúng thấm gia vị rồi cho thịt tôm vào trộn đều. Thêm ít ngò gai, húng quế vào trộn đều.
Múc gỏi ra đĩa, rắc một ít đậu phộng rang, trang trí thêm bông súng lên trên là xong. Gỏi bò bông súng có vị chua chua ngọt ngọt, tôm và thịt bò có vị ngọt tự nhiên, béo béo, cuốn vô cùng. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm chua ngọt nữa là hết sảy.
4. Hoa súng xào tỏi
Ngoài món canh, gỏi bông súng còn có thể xào tỏi thơm. Nếu bạn là một người con của vùng đất sông nước thì món ăn đã quá quen thuộc rồi. Những món xào thơm ngon, thanh mát mang đến bữa cơm bình dị mà khiến người ta nhớ quê da diết.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg hoa súng
- 1 thìa tinh bột sắn
- 1 thìa tỏi băm
- Nêm gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Hoa súng gọt vỏ, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm, vàng vàng. Đổ hết hoa súng vào xào, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường. Đảo đều cho hoa súng thấm gia vị.
Bước 3 : Hòa 1 thìa bột sắn dây với 2 thìa nước rồi khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào chảo và khuấy đều. Khi hoa súng chín, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc một ít tiêu xay lên là xong.
Cách làm hoa súng chay mặn mặn là có thể dùng được. Món chiên giòn, mềm, giòn ăn với cơm trắng rất ngon. Lúc này, bạn có thể chế biến thêm món sườn xào chua ngọt hay một nồi cá kho tiêu đơn giản.
Hoa súng có nhiều cách chế biến món ngon khiến người ăn mê mẩn. Theo đó, chúng có thể dùng để nhúng lẩu với nước mắm, ăn với bún, bóp dấm ăn sống cũng rất ngon. Tùy theo sở thích mà bạn có thể đưa các món ăn vào thực đơn để mang đến sự mới lạ cho bữa ăn.
Ngọc Hân
