Thời tiết nắng nóng chán cơm, hãy nấu 5 món ăn vừa ngon vừa bổ này lại không ngán cơm

Rate this post

Món nào cũng thơm ngon, hương vị hấp dẫn lại dễ nấu, đảm bảo ai cũng thích.

1. DẪN LĂN BÃI BIỂN

Nguyên liệu:

– 1 miếng thịt ba chỉ ít mỡ (khoảng 1 kg)

– 1 thìa cà phê muối

– 1 củ hành tím; 1 nhánh sả đập dập

– 1 muỗng canh giấm

– Bún tươi, xà lách, cà rốt nạo sợi, rau thơm, dưa leo thái sợi, hành tím chần sơ qua nước sôi.

– Nước chấm: 2 thìa súp tương đen (hoi sin sause); 1 thìa bơ đậu phộng; 1 trái ớt băm; 1 nhánh tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 1 thìa đậu phộng rang giã nhỏ; 100 -140ml nước; 1 thìa cà phê đường; 1/3 thìa cà phê bột nêm.

Làm:

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó thêm nước sốt đen và xào trong 1 phút. Tiếp theo, cho bơ vào khuấy đều. Cuối cùng cho nước và gia vị vào khuấy đều. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch chất bẩn bám trên da. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho thịt vào luộc 5 phút. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch. Bây giờ bạn cho 1 lượng nước vào nồi cùng với giấm, muối, sả và hành tây và các miếng thịt, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Chúng ta luộc thịt trong khoảng 45-50 phút.

Lưu ý: Thời gian tùy theo miếng thịt to hay cắt miếng nhỏ. Nhớ đừng để chín quá thịt sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh 2 phút trước khi thái.

Khi thịt chín, bạn vớt ra đợi nguội rồi thái miếng mỏng.

Trải lá xà lách ra đĩa, xếp thịt, rau thơm, dưa leo, ít mì và cà rốt. Cuộn tròn nhẹ nhàng. Dùng lá hẹ cột ở giữa để hoàn thành. Xếp các miếng gỏi cuốn thịt ra đĩa, khi ăn chấm với nước sốt đậu phộng.

2. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu:

– Đậu phụ: 10 bìa

– Thịt ba chỉ: 300g

– Tôn căn: 300g (Có thể thay thế bằng tràng kỷ luộc)

– Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt

– Bún lá: 1kg

– Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng quế, ngò gai, dưa leo cắt nhỏ.

Làm:

– Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa phải, chiên giòn, vàng đều hai mặt rồi bày ra đĩa. Hoặc để nguyên con chiên giòn rồi thái sợi nếu thích mềm hơn.

– Thịt ba chỉ chọn miếng không quá nạc, không quá mỡ, khối mỡ và nạc dính vào nhau, thái miếng có bề ngang khoảng 3cm. Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi, hớt bỏ váng, thêm chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc để thịt không bị thâm. Nấu thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng, bày ra đĩa.

– Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy đều cho đến khi mắm bớt mặn. Tiếp theo, cho giấm và một chút rượu vào, đánh đến khi sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Pha một chút dầu ăn để chiên đậu, thả vào vài lát ớt là có ngay bát bún đậu mắm tôm thơm ngon.

– Lá mì cắt khúc nhỏ vừa ăn. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch ngâm nước muối loãng cho bớt nước. Đến đây, bạn đã hoàn thành xong khâu chuẩn bị nguyên liệu, bày ra đĩa hoặc đĩa để cả nhà cùng thưởng thức.

3. Phở

Nguyên liệu:

– Mì: 500 g

– Chân giò: 150 g

– Thịt nạc: 150 g; đậu phụ: 1-2 bìa; trứng vịt lộn: 2 quả trứng

– Bún tàu: 300 g; cà rốt: 1 củ; dưa chuột: 1 quả; ngò gai, nước dùng… Tỏi, chanh, ớt

– Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ăn

Làm:

– Đậu hũ cắt miếng rồi chiên vàng đều, xúc xích heo cắt chỉ.

– Cà rốt, dưa chuột rửa sạch với nước muối loãng rồi thái sợi.

– Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, thái mỏng, trứng vịt đập dập cho vào tô, tráng mỏng rồi thái miếng mỏng chừng 0,5 cm.

– Rau thơm nhặt rửa sạch với nước muối loãng.

– Pha nước mắm chua ngọt với bánh cuốn phở: 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường trắng + 1 thìa mì chính + ớt chín băm nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm, nêm nếm lại theo sở thích chua ngọt của bạn.

– Xếp đậu phụ, lạp xưởng, cà rốt, dưa leo, bún, trứng tráng, thịt nạc xay ra đĩa.

– Bóc từng lớp phở rồi xếp thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa leo, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi vào cuộn lại. Lần lượt cuộn cho đến khi hết bún.

– Xếp bánh phở ra đĩa chấm với nước mắm pha sẵn.

4. Bún tôm

Nguyên liệu:

– Nước trộn bún: 4 thìa tương ớt ngọt; 2 thìa nước; 2 thìa nước cốt chanh; 2 thìa cà phê nước mắm

– Làm bún trộn: 250g bún; 100g tôm nhỏ, bóc vỏ và bỏ hạt; cà rốt bào sợi; 3 quả dưa chuột thái lát; rau mùi thái nhỏ; 1 ít lá bạc hà, thái nhỏ; ½ bát đậu phộng rang giã nhỏ; rau xà lách; 1 quả chanh

Lưu ý, nếu không mua được tương ớt ngọt, bạn có thể tự làm theo công thức sau. 5 trái ớt đỏ lớn; 5 củ tỏi; 200g đường; 250ml giấm gạo; 180ml nước; ½ thìa muối. Ớt bỏ hạt, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào nồi, đun trong 5 phút, khuấy đều cho đường tan hết.

Làm:

– Pha tương ớt ngọt, nước hàng, nước cốt chanh, nước mắm với nhau. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của mình.

– Cho mì vào tô lớn. Đun sôi 1 nồi nước, cho tôm vào nấu chín tới, vớt ra.

– Cho tôm vào tô bún.

– Cho cà rốt, dưa chuột, ngò gai, húng bạc hà và lạc rang đã thái nhỏ vào tô bún.

– Thêm hỗn hợp nước ở bước 1 vào và trộn đều.

– Cho lá lốt vào 2 tô, chia bún vào 2 tô này và dùng kèm với chanh.

5. Bún ốc

Nguyên liệu:

– 1 kg ốc (tùy loại ốc mà mọi người chọn có thể là ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít … nếu thích ăn nhiều ốc thì tăng lượng ốc lên 1,5kg hoặc 2kg)

– 1 kg xương ống

– 5 bìa đậu phụ

– 1 kg bún

– 1 củ hành tây

– Giấm: khoảng 300ml

– 2 quả cà chua lớn (nếu cà chua nhỏ 4 quả)

– Hành, tỏi (nếu tự làm thì chuẩn bị thêm)

– Gia vị: mắm tôm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế …

– Ăn kèm với rau sống: hành lá, tía tô, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa chuối …

Làm:

– Tủy xương mua về, rửa sạch, đun sôi một nồi nước rồi thả xương vào chần qua. Rửa sạch nó một lần nữa. Cho nước vào (mình cho khoảng 3,5 lít nước) lên bếp đun sôi để lấy nước. Cho hai củ hành tím đã rang chín, 2 thìa cà phê bột nêm và 2 thìa cà phê muối. Lúc đầu để lửa to nhất, nước sôi hớt bỏ bọt để nước dùng được trong hơn, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu, dậy mùi thơm của thịt.

– Ốc mua về rửa thật sạch, cho vào bát nước vài quả ớt để ốc nhả hết chất nhờn và chất bẩn. Vớt ốc ra rửa sạch, chà cho sạch nhớt, đổ ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, nêm 1 thìa cà phê muối, đợi nước sôi, dùng đũa khuấy đều, vỏ ốc bung ra, ốc se lại. nấu chín, không đun sôi chúng quá lâu. khó.

Vớt ốc ra để nguội, gạn lấy phần nước ốc trong và để riêng ra bát.

Ốc nguội đem ra tách thịt.

– Ướp ốc đã luộc với 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hành tím băm. Ướp trong 30 phút, phi thơm hành tỏi, để lửa lớn và nhanh tay cho ốc vào xào, không xào kỹ quá, đổ ốc đã xào ra bát, nếu có nước ốc tiết ra trong quá trình xào. xử lý, lưu giữ nó.

– Đậu phụ rửa sạch trong nước, cắt quân cờ nhỏ rồi rán chín vàng, rán một mặt cho chín vàng trước khi lật và rán mặt sau.

– Rau sống nhặt sạch, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, trừ tía tô và hành lá thái nhỏ (rau muống mình mua về tự chẻ).

Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

– Nấu một nồi nước dùng để nấu bún ốc.

Dùng một cái nồi to dày, cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho một nửa hành, tỏi băm vào phi thơm vàng, đổ một nửa số cà chua vào xào chín tới, cho 1 thìa cà phê vào. bột nêm, đảo đều, trút tất cả nguyên liệu vào. Cho nước hầm xương vào nồi, thêm một phần nước luộc ốc, một phần nước ốc tiết ra khi xào ốc.

Hành tây rửa sạch, cắt đôi thả vào nồi nước dùng cho ngọt nước. Chờ cho nồi nước dùng sôi, bạn cho 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mắm tôm (nếu ăn được mắm tôm), dấm, cho nửa quả cà chua thái hạt lựu vào, nêm gia vị. Nó vừa miệng, có vị chua chua ngọt ngọt của giấm.

Chờ cho đến khi hành tây mềm thì vớt ra khỏi nồi. Muốn nước dùng có màu đẹp có thể cho thêm 1 – 2 thìa dầu điều hoặc một chút sa tế.

Vặn lửa lớn và đun sôi nước dùng cho đến khi tất cả đậu đã chiên vàng đều thì cho rau mầm vào xào cùng, để lửa nhỏ nhất.

Cách làm hành khô

Hành tây cắt lát mỏng, đổ dầu vào chảo, dùng chảo nhỏ để tiết kiệm dầu nhưng vẫn phải tráng hành, khi dầu nóng thả hành vào chiên cho vàng đều, để lửa nhỏ, đảo đều tay cho hành chín. vàng và giòn. riêng.

Làm sao để trưởng thành

300g thịt nguội. Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ trộn với giò sống, nêm 1 thìa nước mắm, chút tiêu trộn đều, mình không nêm nhiều vì họ đã nêm sẵn giò sống rồi.

Đeo bao tay vào, cầm vào giữa lòng bàn tay rồi dùng tay bóp nhẹ cho phần bì lợn đùn lên, dùng thìa nhỏ cọ nhẹ vào nồi nước sôi. Khi xôi chín nổi lên trên, vớt ra đĩa.

Cách làm tương ớt

Luộc 10-15 quả ớt cay, nếu muốn bỏ hạt thì dùng găng tay tách hạt. Cho ớt đã luộc chín vào máy xay cùng 2 thìa lạc rang, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi rồi xay thật nhuyễn.

Tiếp tục cho 2 tép tỏi, 1 củ hành tím băm nhỏ, đổ dầu ăn vào chảo (cho thêm ít dầu) đợi dầu sôi, thả hành tỏi vào phi thơm, trút hết ớt xay vào chảo, phi thơm. hai thìa đường cát trắng, 1 thìa bột canh, để lửa nhỏ khuấy liên tục cho hỗn hợp sệt lại, dậy mùi thơm là được, không để lửa to quá vì có đường dễ cháy.

Lưu ý nấu bún ốc nhanh gọn cho bữa sáng

Nếu định nấu bún riêu, bạn nên đi siêu thị hoặc chợ vào tối hôm trước. Mua và chế biến hầu hết tất cả các nguyên liệu, trừ rau sống để giữ tươi vào ngày hôm sau.

Xương ninh trước cho khỏi tối, ốc cũng có thể làm trước, nhưng không chiên, chỉ cần đậy kín để ngăn mát hoặc ngăn đá. Đậu hũ chiên sơ qua bọc kín để ngăn mát tủ lạnh.