Nguyên liệu sơ chế sạch, khô ráo. Nấm rơm gọt vỏ ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch.
Nước sôi. Thêm me, dứa, 1/2 quả cà chua. Me nấu chín thì chắt lấy nước chua, bỏ hạt. Làm nóng chảo, cho chút hồng vào xào cho thơm rồi cho nấm vào xào chín, nêm chút muối tiêu (nếu thích vị béo).
Cho nấm và đậu phụ vào nồi canh. Thêm muối, nước me chua, đường, bột ngọt sao cho chua ngọt vừa ăn nhé!
Thêm giá đỗ, chuối chát, ngò gai, ngò gai, rau răm. Nếu bạn thích cay thì cho ớt vào. Múc canh ra tô, trang trí với lá ngò gai và một lát ớt. Khi ăn món canh chua chay này thường kèm theo chén muối ớt xanh giã nhỏ và lá húng trắng.
