Không chỉ tạo ra nhiều món ăn ngon, hành tây còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có khả năng ngăn ngừa một số loại ung thư, cải thiện tâm trạng và làm đẹp da, tóc.
Hành tây thuộc họ thực vật Allium (bao gồm hẹ tây, tỏi và tỏi tây). Các loại rau này có vị cay nồng đặc trưng và một số dược tính.
Các loại hành khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc và hương vị. Một số phổ biến nhất là hành tây đỏ, vàng và trắng. Hương vị cũng rất đa dạng, từ ngọt và mặn đến sắc, cay và hăng, thường tùy thuộc vào mùa mà hành được trồng và ăn.
Hành tây đã được trồng trong nhiều thế kỷ. Theo Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc, Trung Quốc là nước sản xuất hành lớn nhất thế giới.
Nhiều người ngại chế biến hành tây vì khi cắt thường gây cay mắt. Tuy nhiên, đây là một loại rau củ có khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, cải thiện tâm trạng và duy trì sức sống cho da và tóc. Vì vậy, thật lãng phí nếu bạn bỏ qua hành tây trong thực đơn gia đình.
Hành tây có nhiều loại khác nhau, trong đó hành tím, trắng … được nhiều người ưa chuộng. (Hình minh họa)
Bài viết dưới đây sẽ cung cấp một số thông tin về công dụng của hành tây, hàm lượng dinh dưỡng và những lưu ý khi sử dụng loại củ này:
Lợi ích sức khỏe của hành tây
Hành tây có thể có tác động tích cực đến một số khía cạnh khác nhau của sức khỏe:
Ngăn ngừa ung thư
Các chất chống oxy hóa trong hành tây có thể giúp chống lại các hợp chất gốc tự do.
Các nhà nghiên cứu đã đánh giá mối liên quan giữa rau Allium và khả năng ngăn ngừa một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại trực tràng.
Một nghiên cứu năm 2019 trên Tạp chí Ung thư Lâm sàng Châu Á Thái Bình Dương đã so sánh 833 người bị ung thư đại trực tràng với 833 người không mắc bệnh. Kết quả cho thấy nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn 79% ở những người thường xuyên ăn rau Allium, chẳng hạn như hành tây.
Các chuyên gia không hiểu đầy đủ về cơ chế chính xác mà một số hợp chất trong hành tây ức chế ung thư. Một số giả thuyết cho rằng hành tây ức chế sự phát triển của khối u và đột biến tế bào.
Thịt bò xào hành tây là món ăn khoái khẩu của nhiều người. (Hình minh họa)
Một chén hành tây băm nhỏ cung cấp ít nhất 13,11% lượng vitamin C mà một người trưởng thành cần trong ngày. Hoạt động như một chất chống oxy hóa, vitamin C cũng giúp chống lại sự hình thành các hợp chất gốc tự do có liên quan đến ung thư.
Một đánh giá từ năm 2015 cho thấy mối quan hệ phổ quát giữa việc tăng tiêu thụ rau Allium và giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đường tiêu hóa.
Theo các tác giả, trong số các hợp chất được gọi là organosulfur được tìm thấy trong hành tây, một số đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của khối u. Tuy nhiên, họ kết luận rằng không phải tất cả các hợp chất organosulfur đều có đặc tính chống oxy hóa. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác nhận hợp chất nào trong hành tây có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Các tác giả cho rằng hành tây và các loại rau Allium khác không ngăn ngừa ung thư một mình nhưng hoạt động song song với các yếu tố lối sống khác để giảm nguy cơ mắc bệnh.
Hành tây rất tốt cho da và tóc
Là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, hành tây có thể hỗ trợ việc xây dựng và duy trì collagen. Collagen được ví như một loại “chất keo” kết dính các mô trong cơ thể lại với nhau, giúp củng cố cấu trúc của da và tóc.
Hành tây có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. (Hình minh họa)
Hành tây giúp điều hòa huyết áp
Một đánh giá năm 2019 cho thấy quercetin, một hợp chất trong vỏ hành tây, có liên quan đến việc giảm huyết áp khi các nhà nghiên cứu chiết xuất nó và sử dụng nó như một chất bổ sung.
Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn chưa xem xét những tác động tiềm ẩn đối với huyết áp của việc ăn hành tây như một phần của chế độ ăn kiêng thay vì dùng quercetin ở dạng bổ sung.
Giá trị dinh dưỡng của hành tây
Hành tây là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong khi lại có hàm lượng calo thấp.
Một chén hành tây băm nhỏ cung cấp:
Giảm 64
14,9 gam (g) carbohydrate
0,16 g chất béo
0 g cholesterol
2,72 g chất xơ
6,78 g đường
1,76 g protein
Hành tây là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
– Vitamin C: Đáp ứng 13,11% lượng khuyến nghị hàng ngày (RDA) cho nam giới và 15,73% cho nữ giới.
Vitamin B6: Đáp ứng nằm trong khoảng từ 11,29 đến 14,77% RDA tùy thuộc vào độ tuổi.
– Manga: Cung cấp khoảng 8,96% cho nam và 11,44% cho nữ
Hành tây cũng chứa một lượng nhỏ: Canxi, sắt, folate, magiê, phốt pho, kali, chất chống oxy hóa quercetin và lưu huỳnh.
Có rủi ro nào khi ăn hành không?
Ăn hành nói chung là khá an toàn. Tuy nhiên, một số người có thể bị dị ứng hoặc không dung nạp với hành tây. Nếu bạn gặp bất kỳ phản ứng bất lợi nào sau khi ăn hành, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Có một cách giúp bạn giảm cay mắt khi thái hành tây. (Hình minh họa)
Tại sao cắt một củ hành tây khiến chúng ta khóc?
Nhiều người ngại thái hoặc băm nhỏ hành tây vì nó có thể khiến họ “khóc thét”. Trên thực tế, phản ứng gây cay mắt và chảy nước mắt do sự hiện diện của một chất có tên là syn-Propanethial-S-oxide trong hành tây.
Hóa chất này là một hợp chất lỏng hoạt động như một chất kích thích tuyến lệ, có nghĩa là nó gây chảy nước mắt hoặc cay mắt.
Để giảm thiểu tình trạng này, Hiệp hội Hành tây Quốc gia (Mỹ) khuyến cáo bạn nên cho hành tây vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi thái. Khi hái hành, bạn cắt bỏ phần ngọn trước, sau đó lột bỏ lớp ngoài cùng của củ hành, để lại phần rễ vì đây là nơi có hàm lượng chất kích thích cao nhất.
Mặc dù cắt hành không dễ chịu cho lắm nhưng đừng ngại ăn loại củ này vì nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tất nhiên, không có một loại thực phẩm nào giúp bạn sống khỏe, sống lâu, quan trọng nhất vẫn là kết hợp trong một chế độ ăn uống đa dạng, hợp lý và thực hiện một lối sống lành mạnh.
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/3-loi-ich-suc-khoe-dang-ngac-nhien-cua-viec-an-cu -…
Hành tây có nhiều thành phần dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe nếu chúng ta biết sử dụng đúng cách.
Theo YẾN MINH (Dịch từ Medicalnews Today) (Người đưa tin)
