Cháo
Nguyên liệu
– Cơm ngon
– Xương ống, hợp âm / xương …
– Máu lợn
– Tim, thăn, gan, dạ dày, họng
– Hành lá, hành khô
Đang làm
– Dùng xương ống và đũa / xương rửa sạch, xương đầu heo và má heo luộc chín rồi cho vào hầm làm nước dùng.
– Gạo bạn vo sạch, ngâm nước cho ngập mặt gạo khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo. Khi nước dùng sôi, cho gạo vào, đun sôi rồi nêm một chút muối. Gạo nở khoảng 70% như mong muốn thì cho tiết vào, đảo đều, vặn lửa nhỏ. Chờ gạo nở như ý muốn thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Tim, lạp xưởng, gan, dạ dày, họng, … luộc chín rồi cắt miếng vừa ăn. Khi ăn, bạn múc cháo ra bát, cho lòng, lạp xưởng, gan lên trên, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Khi thưởng thức, ăn kèm với hạt tiêu, rau húng chó và mùi tàu sẽ rất thơm.
Cháo
Nguyên liệu
– Với trai
– Cơm
– Quăng
– Hạt tiêu
– Ớt cựa gà
– Hành khô
– Hành tươi
– Rau răm
Đang làm
– Bạn dùng bàn chải để cọ hết chất bẩn trên vỏ hến rồi đem đi rửa sạch. Cho hến vào nồi luộc, không cần cho quá nhiều nước vì hến đã có nhiều nước.
– Khi hến hé miệng, bạn tắt bếp và vớt ra. Không nên luộc lâu vì thịt hến bị teo lại, vừa dai vừa không ngon. Phần nước đun sôi gạn lấy nước trong để nấu cháo.
– Gạo nếp ngâm nước vài tiếng cho nở rồi xay nhuyễn.
– Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
– Tách trai ra khỏi vỏ, bóp lấy phần thịt trai, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hến ướp với nước mắm, gia vị vừa ăn.
– Phi thơm hành khô rồi cho hến vào xào. Bạn chỉ cần lật qua lật lại để hến thấm đều gia vị, không nên xào lâu quá kẻo hến bị dai.
– Bạn cho gạo đã xay, nước luộc hến vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều cho cháo chín. Khi mới nấu, khuấy liên tục. Khi cháo bắt đầu sánh và sôi thì đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi cháo chín. Nấu cháo đặc hay loãng tùy sở thích.
– Cho thịt hến đã xào vào cháo, đảo đều, nêm gia vị theo khẩu vị.
Khi ăn, bạn cho hành và rau răm thái nhỏ vào, múc cháo nóng hổi ra bát, thêm bánh đa xắt nhỏ và rắc tiêu, ớt bột, hành phi là đã có một bát cháo hến thơm ngon.
Cháo hàu
Nguyên liệu
– Hàu nguyên vỏ: 300g
– Thịt xay: 100g
– Cơm trắng: 1 bát
– Nước luộc gà: 500ml
– Nước: 500ml
– Rau mùi thái nhỏ
– Gia vị ướp thịt: 15ml rượu nấu ăn, 5g muối tiêu vừa đủ.
Đang làm
– Bạn cho thịt hàu vào tô, thêm 15g bột bắp và 15g muối. Dùng tay trộn đều rồi rửa sạch hàu dưới vòi nước.
– Thịt xay nhỏ ướp gia vị.
– Cho gạo vào nồi lớn cùng với nước luộc gà và nước. Sau đó đun nhỏ lửa trong 20 phút.
– Cho thịt băm vào, đảo đều và nấu cho đến khi cháo chín mềm.
– Cho hàu vào, đun sôi cháo và nấu thêm 3-5 phút hoặc đến khi hàu chín.
– Bạn cho hàu ra bát, rắc tiêu và rau mùi thái nhỏ lên trên và thưởng thức.
