Nếu đã từng trải qua Chợ Giồng ở huyện Gò Công Tây, Tiền Giang, hầu hết du khách đã từng nghe đến món ăn mang tên bánh vá.
Về Chợ Giồng, bánh vá là một trong những món ăn không thể bỏ qua.
Bánh vá hay còn gọi là bánh giá, là một đặc sản nổi tiếng ở khu vực Gò Công. Lý giải cho cái bánh tên có nhiều cách khác nhau, nhưng phổ biến nhất bao gồm hai cách giải thích.
Nhiều ý kiến cho rằng tên gọi “bánh vá” xuất ra từ công cụ được sử dụng để làm đổ bánh thành hình như cái vá, nên gọi là bánh vá. Trong khi đó, có người lại cho rằng vì một trong những yếu tố nguyên liệu để chế biến bánh bao gồm giá, nên món ăn được gọi là “bánh giá”.
Chiếc bánh giòn rụm bên ngoài và phần nhân thơm bên trong.
Dù được gọi theo cách nào đi chăng nữa, bánh vá (bánh giá) đều có đặc điểm chung là không chỉ thơm mà gắn liền với văn hóa ẩm thực của một vùng Gò Công.
Thoạt nhìn, bánh vá có kiểu dáng giống như bánh tôm Hồ Tây, nhưng khi thưởng thức, khách hàng sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt của hai món ăn.
Bánh vá với những con tôm hấp dẫn trên mặt dễ nhầm lẫn với tôm Tây Hồ.
Bánh hấp dẫn với nhiều nguyên liệu phong phú bao gồm thịt heo, tôm đất, giá, nấm mèo, đậu, bột gạo, bột năng, đậu xanh, … Những phần đơn giản, dễ kiếm nó qua bàn tay tài hoa và sáng tạo của người dân địa chỉ đã trở thành những chiếc bánh thơm ngon, thu hút khách hàng gần xa.
Món ăn được làm từ kết hợp nhiều nguyên liệu từ thịt đến rau giá, đậu …
Gạo và đậu xanh phải chọn loại ngon, xay thành bột hòa với trứng, bột mì, gia vị… Bánh chiên trong chảo ngập dầu, khi dầu thật sôi thì bắt đầu cho thêm bột màu với thịt, giá, đậu xanh …, each little. Quá trình chiên, người làm phải thật khéo tay để bánh không vỡ và tôm vẫn nổi trên bề mặt để bánh có kiểu dáng hấp dẫn nhất.
Bánh vá càng bổ sung thêm phần hấp dẫn khi ăn cùng mắm nêm và chút rau xanh.
Bánh vá khi chiên xong sẽ có màu vàng đẹp mắt với những con tôm đỏ au nổi bật bên trên, tỏa hương thơm thôi mà muốn thưởng thức ngay.
Phần mềm hấp dẫn bên trong bánh vá.
Vị ngọt của thịt, tôm, hòa cùng cái béo của bột, đậu xanh và giòn giòn, da khô của giá, nấm mèo… muôn năm hương vị cùng hòa vào chiếc bánh nóng hổi thơm, ăn cùng với mắm tỏi ớt và rau sống nữa thì không thể chê vào đâu được.
Bên cạnh là một món ăn chơi hấp dẫn với khách, bánh vá xuất hiện trang trọng trong bữa tiệc thịnh soạn ở vùng Gò Công.
Dễ ăn, dễ gây nghiện, vậy nên không quá khó hiểu khi món bánh đã trở thành điểm nhấn không thể thiếu khi nhắc đến vùng đất Gò Công.
