Bí đỏ hầm dừa ngon

Thứ bảy, ngày 20 tháng 8 năm 2022, 10:59 sáng

(NSMT) – Bí đỏ hầm dừa là món ăn đặc trưng của người dân miền sông nước Tây Nam Bộ, món ăn này có thể nấu theo cả kiểu chay và mặn.

Bí đỏ hầm dừa – món ăn quen thuộc của người dân miệt vườn, từ xa xưa đã có câu “Mong mẹ gả con về vườn / Ăn bí luộc hương dừa nấu canh”. Bí ngô hầm dừa ở đây là loại bí ngô, khi bí ngô mọc hoang ở ven rừng, người dân đem về trồng trong vườn rồi cải tạo dần.

Bí đỏ là loại rau có thể ăn được nhiều bộ phận như búp bí, hoa bí, bông bí, hạt bí. Búp bí có thể gọt bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, bẻ nhỏ đốt cháy rồi phi thơm tỏi, nấu canh hoặc luộc. Bông bí vàng dưới mưa đã đi vào từng ca khúc của nhạc sĩ Bắc Sơn với tình yêu quê hương đất nước. Bông bí đực cũng là một món rau dân dã thường xuất hiện trong các món ăn dân dã thôn quê như bông bí luộc chấm chao, bông bí xào, bông bí nấu canh hay các món lẩu, … Hạt bí rang là thức quà của các miền quê để nhâm nhi trong mùa Tết của cả người lớn và trẻ nhỏ.

Quả bí có nhiều hình dáng khác nhau như hình tròn có rãnh như quả cau hay quả bầu có hình dáng giống quả bầu mà ông cha ta ngày xưa dùng để đựng rượu, đựng nước. Bí đỏ có thể ăn từ lúc non đến chín vàng, bí non có thể ăn non, bí già có thể ăn già, mỗi cách chế biến sẽ tạo nên một hương vị riêng.

Loại bí già có ruột màu vàng nghệ bóng đẹp, dường như người dân miền Tây chuộng loại bầu bí hơn loại bí tròn vì dẻo hơn. Các bà nội trợ miền sông nước có thể chế biến mọi món ăn chỉ với bí đỏ, thường có bí đỏ hầm xương, bí nấu tôm, chè bí, bánh bí hay cả sữa bí. Tuy nhiên, món ăn dân dã nhất với bò bía ở miền Tây phải kể đến là bí đỏ hầm dừa, một món ăn chỉ được chế biến từ những nguyên liệu thực vật có sẵn trong vườn nhà.

Không thể nói chính xác nó có nguồn gốc từ đâu, nhưng có lẽ rất quen thuộc với nhiều người dân vùng An Giang, có người nói mỗi khi nghĩ đến bà tôi lại nhớ đến món bí đao hầm dừa, một món ăn. Khi bà còn sống, bà thường nấu cho chị gái ăn món này.

Đây là món ăn tuổi thơ của bao thế hệ người dân miền Tây, đến nay cách chế biến cũng đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau từ chay đến mặn. Trước đây, bí đỏ hầm dừa đơn giản chỉ có 2 nguyên liệu là bí già và dừa khô vắt lấy sữa, đúng chất xứ dừa nên món ăn kết hợp nước cốt dừa là chuyện hết sức bình thường, thậm chí có thể thiếu dừa. người ta sẽ cảm thấy món ăn mất đi độ ngon rất nhiều.

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, nêm chút đường, muối vừa ăn, nước dừa cũng nêm một chút rồi đun sôi, sau đó cho bí vào hầm mềm. Khi bí mềm, bạn cho nước cốt nhất vào và nêm nếm lại lần nữa, nếu bạn muốn ăn hành thì chỉ cần thêm một chút hành lá cắt nhỏ là bạn đã có một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Bí đỏ hầm dừa có thể ăn riêng hoặc với cơm trong những ngày “chay”.

Bí đao hầm dừa còn được chế biến theo kiểu mặn bằng cách hầm với xương, tôm, … cho những người cần bổ sung dinh dưỡng, bí mềm lại thêm vị ngọt của xương và tôm hòa quyện trong nước cốt dừa béo ngậy làm mê mẩn. những trái tim.

Bí đỏ hầm dừa là món canh từ trước đến nay được nhiều người biến tấu thành món chè để cúng vào những ngày rằm lớn như rằm tháng Giêng, rằm tháng bảy, rằm tháng tám. Món này được gọi là che kiểm với nhiều loại. nguyên liệu nấu ăn như đậu phộng, khoai lang, khoai môn, bột sắn dây, tinh bột sắn, chuối xứ, …

Bí đỏ hầm dừa là món ăn chan chứa tình quê hương đối với những người con xa quê, một món ăn dân dã, quen thuộc gợi nhớ cả một miền ký ức tuổi thơ.

Mộc An