Bún thang là cái tên không hề xa lạ với những ai đam mê ẩm thực miền Bắc. Xuất hiện ở nhiều quán ăn, nhưng Hưng Yên là một trong những nơi nổi bật nhất với món bún thang biến tấu với lươn.
Bún lươn Hưng Yên có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. (Ảnh: lancungbamam)
Đến với mảnh đất Phố Hiến, du khách nhất định không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món bún lươn đặc sản hương nghệ tươi. Món ăn là sự kết hợp tinh tế với gần 20 nguyên liệu lớn nhỏ khác nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị thỏa mãn thị giác và thỏa mãn vị giác.
Những bát bún thang lươn được trang trí đẹp mắt như một tác phẩm nghệ thuật. (Ảnh: meieimeee)
Điều làm nên sự khác biệt so với những tô bún thang thông thường chính là sự xuất hiện của lươn. Việc lựa chọn những con lươn tươi ngon là rất quan trọng để tạo ra một bữa ăn chất lượng. Thịt sau khi được rửa sạch, sơ chế, lọc bỏ xương, lọc kỹ sẽ đem ướp với nghệ rồi chiên vàng để da giòn nhưng bên trong thịt vẫn ẩm, mềm.
Lươn được chọn lọc kỹ lưỡng và chế biến hết sức công phu. (Ảnh: lancungbamam)
Bên cạnh đó, công thức nước dùng đặc biệt nấu từ cua đồng và sa Sung chính là điểm thứ hai làm nên nét đặc trưng của món bún lươn. Vị ngọt mộc mạc của vùng quê Hưng Yên toát ra từ nồi nước dùng không lẫn vào đâu được.
Vị ngọt của cua đồng và lá lốt trong nước dùng tạo nên sự khác biệt của bún riêu Hưng Yên so với các vùng khác. (Ảnh: ins.phucbeo0212)
Ngoài nguyên liệu chính là lươn, còn có nhiều nguyên liệu khác không kém phần quan trọng để hoàn thiện tô bún lươn như trứng rán thật mỏng rồi thái sợi; chả giò sần sật; Thịt lợn có nhà hàng luộc, có nơi cầu kỳ hơn khi được chiên giòn với tóp mỡ thơm giòn…
Bên cạnh nguyên liệu chính là lươn, còn có các nguyên liệu không thể thiếu như trứng, giò heo, thịt ba chỉ … (Ảnh: tuananh.fancy)
Trên nền sợi bún trắng mỏng là lớp nguyên liệu được sắp xếp khéo léo với màu vàng của trứng, màu ngà của dăm bông, vài lớp thịt lợn béo ngậy, và tất nhiên là nhân vật chính của món ăn – miếng bì có màu nâu sẫm. con lươn. được bày trí ở trung tâm, mọi thứ như một bức tranh ẩm thực khiến thực khách chỉ muốn ăn thử ngay nhưng cũng không nỡ bỏ qua tô bún đẹp mắt.
Bún Thang Hưng Yên hội tụ đủ các yếu tố khiến thực khách càng “ghiền”. (Ảnh: meieimeee)
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị bún lươn Hưng Yên không thể không kể đến các loại rau sống. Khác với bún Hà Nội không có rau, bún thang lươn nhất thiết phải có sự xuất hiện của rau răm, ngò gai thái nhỏ cộng với sự kết hợp của rau răm, ngò gai, kinh giới, tía tô… để cân bằng vị. lượng thịt trong thành phần chính.
Bún thang lươn Hưng Yên với sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong cách chế biến và trình bày, không chỉ là một món ăn đẹp mắt, thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Như một tác phẩm nghệ thuật, bún thang lươn chắc chắn sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
