1. Cá bơn là gì?
Cá bơn có tên khoa học là Soleidae. Người ta thường gọi chúng là cá bơn, cá lưỡi trâu. Đây là loài cá thân dẹt, trên 100 loài, không xương sống, thường ăn các loài giáp xác nhỏ.
Cá bơn sống ở đại dương, một số loài sống ở nước ngọt. Chúng có hai mắt nằm ở trên, cùng phía và không tuân theo quy luật đối xứng tự nhiên. Ngoài ra, loài cá này cũng có thể thay đổi màu da để ngụy trang nhằm lẩn trốn những kẻ săn mồi hoặc để săn mồi. Cá bơn thường có da màu nâu như bùn, với mặt dưới màu trắng. Thịt cá mềm, dai, có vị béo ngọt tự nhiên rất thơm ngon.
Khi mua cá bơn, bạn nên chọn loại còn vảy sáng màu, bám vào thân, nhìn còn tươi, nhiều nhớt, khi ấn vào có độ đàn hồi. Bên cạnh đó, kiểm tra đường mang của cá có màu đỏ tươi, hai mang căng, không có mùi lạ.
2. Tác dụng của cá bơn là gì?
Cá bơn được đánh giá là chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, omega 3, magie, vitamin A, D, kali, canxi, phốt pho, selen, natri… Đây là những chất cần thiết để bảo vệ sức khỏe.
Theo đó, ăn thực phẩm này góp phần làm giảm huyết áp, ít chất béo, ít calo, tốt cho tiêu hóa và tim mạch. Chúng cũng rất tốt cho da, cơ thể giúp giảm cân. Thịt cá hồi giúp cải thiện thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, tốt cho trí não, tăng trí nhớ, thông minh. Ngoài ra, ăn cá hàng ngày còn giúp chắc xương, tăng cường hệ miễn dịch để phòng chống bệnh tật.
3. Món ngon từ cá bơn
Nếu bạn là người yêu thích các món cá thì đừng bỏ qua những gợi ý ngon từ cá bơn. Bởi chúng không chỉ có thịt mềm, ngọt mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Lâu lâu bạn có thể trổ tài chiêu đãi để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.
3.1. Cách nấu cá bơn ngon
Nguyên liệu: 600g cá bơn, ớt sừng, hành lá, nước mắm, tiêu xay, nước màu (tự thắng), đường, hạt nêm, bột ngọt.
Đang làm
- Mang làm sạch, xát muối và dấm, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn cho vào nồi đất. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Cho cá vào tô ướp với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ướp trong 20 phút.
- Cho cá vào nồi bắt lên bếp đun cho cá săn lại. Lật mặt cá và nhẹ nhàng thêm nước dùng trên lửa nhỏ. Khi nước sền sệt, bạn nêm nếm lại gia vị và rắc một chút hành tím lên là xong.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá bơn om sấu thơm ngon, đậm đà rồi. Món cá kho tộ ăn với cơm trắng nóng hổi, thêm canh rau cải nữa là hoàn hảo. Món ăn đảm bảo sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
3.2. Cá bơn chiên giòn
Nguyên liệu: 500g cá bơn, 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông xanh, tỏi, ớt, thìa là, dầu mè, dấm gạo, xì dầu, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột chiên xù
Đang làm
- Cá bơn làm sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra, gọt bỏ vỏ đen, cắt miếng vừa ăn.
- Thì là rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn tỏi và ớt. Ớt chuông rửa sạch, để ráo nước cho đến khi lớp vỏ bên ngoài hết đen rồi dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp cá với 1 thìa ớt băm, một ít thì là giã nhỏ.
- Tiếp theo, bạn cho 4 thìa xì dầu, 2 thìa dấm gạo, 3 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/4 thìa muối. Cho chúng lên bếp, khuấy đều cho tan rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tô cùng với ớt chuông, tỏi, ớt băm và một chút dầu mè. Như vậy là kết thúc phần nước sốt.
- Rắc đều bột chiên xù lên khắp mình cá. Bắc chảo đổ nhiều dầu nóng rồi thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Cá bơn chiên giòn rất nhanh và đơn giản để làm. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chút rau sống, dưa chuột sẽ ngon hơn. Món cá viên chiên giòn, thịt thơm ngọt khiến ai ăn cũng mê.
3.3. Cá hồi nấu canh chua
Nguyên liệu: 500g cá bơn, 1/4 quả dứa, 2 quả cà chua, 100g cần tây, 200g giá đỗ, 1/4 bắp cải, vài quả đậu bắp, 2 quả me nhỏ, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, 1 thìa tỏi, ngò om.
Đang làm
- Cá bơn làm sạch, chà qua muối và dấm, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bắp cải, rau cần thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Giá đỗ, đậu bắp rửa sạch. Dứa cắt miếng nhỏ hoặc hạt lựu. Rau mùi hai loại rửa sạch, thái nhỏ.
- Me vò nát ngâm nước nóng, vắt lấy nước cốt.
- Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu tỏi vào. Tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào mềm, nêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, đảo đều. Đổ 1 lít nước lọc đã đun sôi vào. Thả cá bơn vào nấu, nêm nước me, đường, muối, bột ngọt cho vừa ăn.
- Tiếp theo thả bắp cải, cần tây, đậu bắp vào, khi vừa chín tới thì tắt bếp và cho rau gia vị vào là hoàn thành.
Vậy là cách nấu canh chua cá bơn chỉ trong tích tắc đã xong. Món ăn ghi điểm bởi độ tươi ngon, chua ngọt, thịt cá mềm ngọt tự nhiên. Chúng rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Ngoài ra còn có nhiều cách chế biến món ngon như nướng, hấp, nấu lẩu tùy theo sở thích. Thỉnh thoảng bạn có thể mua về để đổi vị lạ miệng cho cả nhà. Chắc chắn món cá ngon này sẽ khiến ai cũng phải gật gù khen ngon không ngớt.
Ngọc Hân
